【原创】辣椒厨房（最新菜品自制混沌&牛肉干茄丁在85楼^_^）～～～

小小辣椒

菊花鱼

星期六下午，因为公司组织去体育中心（男同事踢球），我沾不上边，所以早早回家了。突发其想，想试试菊花鱼（之前看过菜谱的，一直没机会试，因为LG不喜欢甜菜），于是去超市买了鲈鱼一大块（其实我也不知道要什么鱼合适），还有生粉，番茄酱，回家开做。

原料：鱼，生粉，明油（不知道啥东东，俺用了点调和油代替了），番茄酱。

做法：1、先剔刺，切鱼，这里很讲究的，千万不能切断了，难度比较大。切成菊花状，如果刀功不好，可以小块一点。辣椒建议：刀功实在不行的，建议把鱼切成圆片先，大片哦，中间片开，大概1CM厚度，到脊骨处止，两边都片，不要断，然后用小条的就用剪刀剪就OK了。

           2、之后放点点盐和胡椒粉入味一会儿，上粉。抖开很均匀地沾上生粉。

           3、将多余的粉抖掉，热锅放油，炸鱼至金黄色，漏油捞起。

           4、勾芡。放清水于锅中，放入明油，加番茄酱。浇在炸好的菊花鱼上。OK！

因为俺现在没有相机，随便找个图图来啦，以后俺若再做，拍了再发上来。
第一次做菊花鱼，味道尚可（跟饭店吃的差不多哦 ），只是菊花鱼切得不是太好，有一些瓣散落，没这个图图的好看。下次俺再做的话准备用刀和剪刀并用。

喜欢这道菜的可以自己试试哦，没有想象中那么难的。

平安一生

一看比较喜欢做鱼，并且手艺还不赖，恭喜恭喜

豆豆龙

菊花鱼  样子真漂亮

祝大人、小人都胃口好。

剪剪风

真喜欢，辣椒的手艺真不错呢。看起来好看，吃起来一定也好吃

前车之鉴

最不会做鱼，汗颜。。。

楚楚的妈妈

馋死人了！学一招看看！

豆豆龙

再问一下这鲈鱼用什么位置的肉?

小小辣椒

原帖由 豆豆龙 于 2007-2-2 14:50 发表
再问一下这鲈鱼用什么位置的肉?

云JJ说得对呢，是中间位置段的肉肉。
如果是一条整鱼的话呢，可以把鱼头和鱼尾切下来炸了放在碟子两头，也是很好的。

行至水穷处

原帖由 小小辣椒 于 2007-2-3 08:58 发表


云JJ说得对呢，是中间位置段的肉肉。
如果是一条整鱼的话呢，可以把鱼头和鱼尾切下来炸了放在碟子两头，也是很好的。

呵呵，我家偶然也会做的，但是就不会切得那么好看呢～

lenei

原帖由 豆豆龙 于 2007-2-2 14:50 发表
再问一下这鲈鱼用什么位置的肉?

此鱼刀功不怎么难,难的是家里很少起这么大的油锅,所以自己宁愿做水煮鱼,也很少玩这个,除非是自己初恋的那位登门!~