怎么擀又薄又嫩的饺子皮？

sjl_317 · 发表于 2007-6-12 15:54:47

和面时水一定不能少，和好后要“醒”一会面，这时的面才匀

668 · 发表于 2007-6-12 18:26:20

偶是要蒸饺子的呢，觉得煮饺子，那些馅的鲜甜都到面汤里了，好浪费呢，大老鼠介绍一下怎么发面和烫面吧

雪人姐姐 · 发表于 2007-6-13 11:30:12

蒸饺子我不会，能糊弄个煮饺子已经不错了

jerryhao · 发表于 2007-6-13 11:46:38

原帖由 668 于 2007-6-12 18:26 发表
偶是要蒸饺子的呢，觉得煮饺子，那些馅的鲜甜都到面汤里了，好浪费呢，大老鼠介绍一下怎么发面和烫面吧

发面俺也不会了，俺们那时候都是用面起子，还要揣碱水。

现在有酵母粉了，按比例混合在一起就可以了吧。

烫面就是那开水和面，几乎要滚开的才好，一点点防水，拿筷子搅拌，面不要太软了，差不多没有干面就可以了。等凉一些的时候把它揉好。

以前吃烫面的，主要是图快，不用发面，但蒸出来的饺子比较黑，现在有酵母粉了，就不建议作烫面了呢。

雪人姐姐 · 发表于 2007-6-14 14:48:35

为什么大家都不直接买饺子皮呢？

雪人姐姐 · 发表于 2007-6-15 08:17:14

哦，我还从来没自己干过呢

五月玫瑰花 · 发表于 2007-6-17 00:32:10

原帖由 jerryhao 于 2007-6-12 15:09 发表

如果不是煮饺子，而是蒸饺子（也可以管它叫做包子），就需要发面，或者用开水和面（烫面）

快别逗了，蒸饺一定要用烫面的，哪能用发面呀，发面的叫包子呀！

五月玫瑰花 · 发表于 2007-6-17 00:33:29

而且蒸饺一定不能用冷水和面的，否则蒸出来发粘，口感不好的。

五月玫瑰花 · 发表于 2007-6-17 00:35:18

对了，俺pp教俺一着，和面的时候用淡盐水，这样面也有劲，而且煮的时候不容易破。而且还可以用高压锅煮饺子，特快，而且不用看着，比较适合懒人哦。

PSXK3535 · 发表于 2007-7-2 02:56:34

哎哟!头一次到这儿来,进来一看呵赶巧啦!正赶上大家在谈论饺子呢!饺子俺可喜欢吃了,三更半夜的,肚子好饿,真想吃点啊.......jerryhao 的说法相当不错我也要试试给孩子们做点彩铰尝尝,还有那个马蹄碎肉加点玉米的也要试试 ,感觉不错.向各位gg mm学习了啊!!!

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