【原创】辣椒厨房（最新菜品自制混沌&牛肉干茄丁在85楼^_^）～～～

668 · 发表于 2007-5-31 20:23:20

云起 2007-5-31 16:09 金钱 +5 都是深圳mm呢：）

早说嘛，偶直接去吃就好了，不用做的那么辛苦

yhzavtc · 发表于 2007-6-1 10:59:42

垂XIAN三尺，垂XIAN三尺，真香，回家也试试

yhzavtc · 发表于 2007-6-1 11:01:28

好吃，色香味俱全，真想吃一口

欣欣宝贝 · 发表于 2007-6-1 17:11:55

看着口水都快掉下来了

天马流星拳 · 发表于 2007-6-4 02:46:42

垂XIAN三尺，我好喜欢。。。

sherryqh · 发表于 2007-6-5 21:00:25

这里的菜真是让人口水不断......很喜欢

wpopw · 发表于 2007-6-6 13:08:40

原帖由 小小辣椒 于 2007-5-25 15:17 发表
LG前天买了新鲜木耳，由于不会弄，所以暂存在冰箱里。后来想到以前吃过的鱼香肉丝里面是有木耳丝的，于是决定找菜谱来试一试。本来还以为这道菜是湘菜呢，谁知最后找了菜谱才知道是川菜哦，不过，差不多，湘菜咱 ...

这个菜你都做得好，高手！第一次进厨房，有机会多来。

tanglihuizxy · 发表于 2007-6-18 09:26:23

样样菜都是我喜欢的，改天有空我也照着辣椒的贴捣鼓捣鼓。

小小辣椒 · 发表于 2008-7-1 11:29:39

1、刷洗坛子，晾坛子；煮开水，凉开水（做泡菜是不能用生水的，还不能沾任何油）；削老姜、剥大蒜；洗晒桂皮、八角、小红尖椒；……终于，坛子干了，开水凉了，姜蒜桂皮八角红尖椒等等佐料也洗晒好了（姜蒜红尖椒要多，养水。如果能吃麻，还可加些花椒）。倒凉开水入坛，放佐料入坛，放盐，盖坛盖，坛盖边沿加水（加强密封性），然后等待……

2、过两天水养得差不多了，就可以放菜进去了。大红椒，青泡椒，蒜薹，长豆角，萝卜，芥菜，贡菜，……，洗净晾干水放进坛内。（青瓜最好不放，水分多，容易坏坛）

3、做泡菜，第一次是需要放很多盐的，要比较咸才可，否则会起白衣。另外，需要放菜入坛，这样泡菜水更容易变酸。还有，起了白衣也不必惊慌，这并非就是泡菜坏了。可以用绝对无油的新买的筷子或者勺子捞干净白衣，再放点点白酒进去，如此力挽狂澜（据说加青花椒和苦瓜也可）。

还有，坛沿是必须时刻有水的，密封性很重要。坛子要放到阴凉处，避免阳光照射。

试试吧？

小小辣椒 · 发表于 2008-7-1 11:31:16

由泡菜衍生出来的美味可多呢。酸菜鱼、酸辣鸡杂、酸蒜薹炒肉末，酸萝卜炖鸭子，……口水哗哗滴

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泡菜泡菜，嘿嘿~~~

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