湯

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<font face="宋体">材料豬肚一個 枝竹二兩 白果仁1/2飯碗 生、熟薏米各1/4飯碗 馬蹄六個 做法先將豬肚內之脂肪除去，翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然後重複數次，最後用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾淨； 枝竹，用清水洗乾淨，折段； 白果去殼、去心，用滾水浸一會去衣； 生、熟薏米用水洗乾淨； 馬蹄去皮、去蹄，切片； 將適量之清水放入瓦煲內，用猛火煲至水滾然後放入所有材料，改用中火煲三小時左右，加鹽調味，即可飲用。 注意這湯水有健脾開胃、滋陰補腎、去濕消腫的作用。 而且補而不燥。

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<table height="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" width="565" border="0"><tr><td valign="top" align="center"><table id="dstTable" cellspacing="0" cellpadding="0" width="90%" border="0"><tr><td class="a3" valign="top" height="19">骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50－59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。 　　鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 　　菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 　　鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 　　海带汤御寒：海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲状腺激素的合成 </td></tr></table></td></tr><tr><td bgcolor="#ffffff"><img src="http://gb.chinabroadcast.cn/amusement/content/images/spacer.gif" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /></td></tr></table>

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<font face="宋体">夏日，天氣炎熱，身體常出汗，加上雨水又多，使人身體容易出現濕疹。濕疹是一種常見的皮膚病，它可以發生於人體任何一個部位，無論是手、腳、頭、面、身體、胸、背，甚至肛門、外陰都可以出現濕疹症狀。蕹菜馬蹄煲排骨，再配合土茯來煲湯可以清熱解毒、利尿去濕，對於濕疹病症的療很有幫助。蕹菜，又名通菜、空心菜。它可用作炒也可煲湯；其實，蕹菜，亦可作食療。由於蕹菜味淡性涼，有清熱解毒、利尿去濕、止血等食療的功效。材料蕹菜一斤馬蹄十個 土茯苓一兩 生薑一片 排骨十二兩 做法揀選煲湯用的排骨，洗乾淨，飛水後，斬件；蕹菜洗乾淨，切度 馬蹄去蒂、去皮，切塊； 土茯苓浸洗乾淨 生薑刮去薑皮，切一片 將以上所有材料放入經已煲滾的水中，繼續用中火煲約一時，加鹽調味，即可飲用。 注意這湯對於腸胃熱盛、大便不暢順、飲食積滯、痰多、煙酒過多、小便不暢順、小便尿液黃赤、皮膚濕毒痕癢、濕疹、熱痱都有食療作用， 日常飲用，也可以防治濕疹，皮膚熱毒等病症。

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一般人都認為夏天不適宜進補，其實，祗要適當地飲用一些補益性的湯水。不單可補充損耗的物質，也可供給機體的需要，維持正常的生理活動功能。　 夏天的補品應以清淡、健脾為主，如過於肥膩彧燥熱，都會影響脾胃而出現反效果的。我們不妨用「節瓜淮山煲老鴨」，這湯不但可以補益虛損，而且又能消暑滋陰。料材節瓜一斤 淮山五錢 新鮮蓮子肉十粒 陳皮一角 老鴨半隻 做法先將老鴨洗乾淨，去毛、去內臟、去肥膏，斬件； 節瓜去皮，洗乾洗淨，切厚件； 淮山、新鮮蓮子肉和陳皮別用清水浸洗乾淨，蓮子去心。 將以上材料一齊放入經已煲滾的水中，用中火煲三小時左右，加少許鹽調味，即可飲用。 注意節瓜能消暑、解渴、健脾； 淮山健脾、補氣、止瀉； 新鮮蓮子消暑、健脾、補虛； 陳皮理氣、健胃；老鴨滋陰養胃、利水消腫， 所以，煲成的湯水，可以補益虛損，亦能消暑滋陰，真是老分少咸宜。

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　　“粟米能清热利水；而红萝卜则含丰富胡萝卜素，能抗氧化及促进皮肤的新陈代谢，对身体及皮肤都非常有益；而且制法、材料简单，大家不妨试！” 材料：粟米1条、雪耳3钱、红萝卜3、猪肉适量 　　做法：1、洗净所有材料，再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最后将猪?拖水备用。 　　2、煲滚大半煲水，放入所有材料，待水再次滚起，便改以中火煲约两个小时，以少许盐调味即可。 　　功效：雪耳能养肺清热，减少暗疮并能控制油脂分泌；而红萝卜的维他命C可加速身体的新陈代谢，令体内器官更健康，最适合生活欠缺规律的年轻人饮用。如弃猪?而改用鲜鱼，可减少汤水的油分，且具明目的功效

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<font face="宋体">材料雪梨四個 南杏五錢 北杏三錢 豬月展八兩 無花果六個 陳皮一角 做法豬月展洗乾淨，飛水； 雪梨洗乾淨、剖開四角、去心； 陳皮浸洗乾淨； 南北杏和無花果分別洗乾淨； 先將陳皮放入適量的清水一同煲滾，然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，改用慢火煲約21/2小時，加鹽調味，即可飲用。 注意雪梨有清熱降火、潤肺去燥之效而無花果有健脾、滋腸，豬月展有滋補的作用； 所以煲出來的湯水有健脾去燥、潤腸通便的作用，適合一家大小飲用。

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<font face="宋体">材料雪耳三錢 瘦肉四兩 南棗十枚 做法先將雪耳浸發後，洗乾淨； 瘦肉用清水洗乾淨，飛水； 南棗洗乾淨； 將以上材料一齊放入盅內，加入三至四碗水，燉約二小時，加小許鹽調味，即可飲用。 注意可治病後體虛，生津益氣。

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材料羅漢果(大)1/2個 豬月展八兩 陳皮一角 做法羅漢果，洗乾淨，破開四份； 豬月展洗乾淨，飛水； 陳皮浸洗乾淨； 用瓦煲加入適量清水，用猛火煲至水滾，然後放入所有材料，改用中火煲兩小時，加鹽調味，即可飲用。 注意羅漢果可清熱、生津止渴， 豬月展則滋補有益、滋陰養顏，煲出來的湯水有滋潤身體和防燥熱之功效。

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　　功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。　　材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。　　辅料：生姜一小片。　　做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。　　提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。　　干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。

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　　功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。　　材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。　　辅料：生姜一小片。　　做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。　　提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。　　干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。