均衡的饮食---摘引自西尔斯《亲密育儿百科》。

诸神的黄昏 · 发表于 2004-9-19 09:20:31

均衡的饮食必须包括比例适当的5大类食物：(land:现时营养界会划分为7大类——水、纤维素) 蛋白质 碳水化合物 脂肪 维生素 矿物质 纤维素由于纤维素不能为人体所消化吸收，所以以前认为纤维素对人体是不重要的。但到现在发现纤维素在人体的消化系统中起着非常重要的作用。如稳定血糖，改善肠内益生菌落。。。。代表食品有赤小豆，扁豆 蛋白质—成长必需品，占总热量的10％-15％。 最佳来源： 1. 海鲜：鳕鱼、鲔鱼、比目鱼、鲑鱼、旗鱼等 2. 蛋 3. 乳制品：奶酪、酸奶酪、牛奶 4. 豆类：大豆、豆腐、干豆、鹰嘴豆、扁豆 5. 肉类与家禽：火鸡肉（植物蛋白质的最佳搭档） 6. 果仁与种子：葵花子、芝麻、腰果（压碎作成奶油。3岁以下小孩子不能直接给整粒果仁或种子） 7. 谷类（未精加工过的）：小麦、裸麦、燕麦、大米、玉米、大麦、小米 8. 蔬菜：马铃薯、青豆、豌豆、绿花椰菜、红萝卜 碳水化合物—占总热量的50％-55％ 糖分中较不好的成员包括：葡萄糖、蔗糖（也就是糖罐中的白糖、糖果、糖精与糖浆）。 由水果提炼出来的果糖和牛奶中的乳糖，是比较好的糖。 最好的糖是复合多糖类，也就是俗称的淀粉。面食、豆类、马铃薯、谷类、种子、奶油及果仁中都有。 最佳来源： 豆类、母乳、乳制品、新鲜水果、果仁奶油、面食、马铃薯、未精制的谷类 脂肪—重要的营养素，占总热量的30％-40％ 每克脂肪能提供9卡热量，是糖和蛋白质的2倍以上。 脂肪中最健康的是不饱和脂肪，其中又分为多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪。 含有丰富不饱和脂肪的食物包括： 鳄梨、花生、橄榄油、红花油、玉米油、深海鱼油（鳕鱼、鲑鱼即三文鱼等）、杏仁、菜籽油、葵花油、大豆色拉油 最佳脂肪来源： 鳄梨、母乳、鱼、果仁奶油、蔬菜油、未经氢化的植物油或未氧化的油脂 2岁前最好不要限制饱和脂肪的摄取量，含有丰富饱和脂肪的食物包括： 肉类、家禽类脂肪、乳制品、蛋、奶油、棕榈油、棕榈种子油、椰子油、可可油、巧克力 购买食物应注意其说明上也没有氢化（hydrogenated）这个词，这是唯一的坏脂肪。 婴儿不应采取低胆固醇饮食，应为中胆固醇饮食。 在孩子2岁前，你根本不用担心他吃下太多脂肪，尤其是当你的孩子很挑食时，任何东西只要他肯吃，你就值得庆幸了。 重视维生素 人体需要13种维生素：Va、Vc、Vd、Ve、Vk以及8种B族维生素—B1、烟碱酸、核黄素、

诸神的黄昏 · 发表于 2004-9-19 09:21:21

泛酸、生物素、叶酸、B6、B12。学步期幼儿，由于饮食多半很不规律，小儿科医生通常会建议补充Va、Vc、Vd，有时还要加上B族维生素。在孩子饮食均衡前，应持续补充维生素。注意矿物质铁：抽血检查血红素，正常值介于11-13克。 避免宝宝缺乏铁的方法： 1. 尽可能拉长喂母乳的时间 2. 避免让婴儿喝牛奶，幼儿喝牛奶的量也不应超过710cc 3. 如果喝配方奶，应使用铁质强化配方奶 4. 搭配食物得当，喂母乳与固体食物的时间，至少要相隔20分钟。要让宝宝吃那些有助于铁质吸收的食物，像是含Vc的食物（水果与果汁）。用餐时搭配肉类和富含vc的食物，最能帮助铁质吸收。比如说，意大利面加肉酱和番茄酱、汉堡加凉拌卷心菜、热狗加甜橙汁、水果加铁质强化营养谷片，都是不错的选择。 5. 铁质生来不平等，肉颜色越红、铁质越多。红肉中的铁质20％可被人体吸收，而植物与蔬菜中的铁质，通常只有5％被人体吸收。 6. 别相信“纸上铁质”。菠菜和蛋黄就是最好的例子，它们内含铁质很多，但能通过肠道 的却少得可怜。 最佳铁质来源： 1. 母乳 2. 铁质强化配方奶 3. 铁质强化营养谷片 4. 蚝 5. 蚌 6. 动物内脏：肝 7. 红肉 8. 猪肉 9. 羊肉 10. 家禽 11. 鱼 12. 蜜糖 13. 种子（磨碎或捣碎）：葵花子、南瓜子 铁质需求：婴儿与儿童根据体重，每公斤每天应摄取1.1毫克的铁质。 盐（钠） 几乎所有的食物中都有天然的盐分。就算把桌上的盐罐拿走，孩子也不会有盐分摄取不足的问题。钙婴儿及孩童的钙质每日建议摄取量为800mg。最佳乳制品来源钙质含量酸奶，1杯 415mg牛奶，1杯 300mg干奶酪，1盎司（2.5厘米切块） 200mg

诸神的黄昏 · 发表于 2004-9-19 09:21:54

奶酪通心面，1杯 200mg白奶酪，1杯 155mg沙丁鱼，3盎司 371mg实用大黄，1杯 348mg鹰嘴豆，1杯 300mg菠菜，1杯 272mg甘蓝菜，1杯 179-357mg绿花椰菜，1杯 177mg鲑鱼（罐头），3盎司 167mg蜂蜜，1茶匙 137mg无花果，5个 135mg豆腐，3盎司 108mg杏仁奶油，1盎司 75mg干杏桃，1杯 59mg干豆（煮熟），1杯 50-100mg牛奶注意事项 1. 1岁以下应避免喝牛奶，应喝母乳或铁质强化配方奶。 2.婴儿不应喝脱脂牛奶。 3.学步期幼儿应喝全脂牛奶，每天不超过710cc。 4.超过2岁的孩童，可以考虑喝低脂牛奶。 5.如果孩童喝牛奶的量很大，从18个月到2岁大间，可以喝低脂牛奶。 6.注意轻微牛奶过敏或不耐症状。 父母的责任在于购买并准备有营养的食物，以有创意的方式端到孩子面前，仅此而已。25年来喂养孩子的经验告诉我们，宝宝吃多吃少，不是父母的错，也不是父母的功劳。 10大高营养食物 果仁露、鳄梨、全麦面食、扁豆、糙米、奶酪、豆腐、蛋、火鸡、鱼（鲑鱼、鲔鱼、鳕鱼）幼儿营养需求一览表1. 每天平均需要1000-1300卡热量（仅供参考）。2. 蛋白质需求：每公斤体重每天需要2.2克。3. 理想的均衡营养：50％-55％的碳水化合物、35％-40％的脂肪、10％-15％的蛋白质4. 维生素与矿物质5. 水6. 维生素与氟化物补充品（如果医生指示）7. 最好采用少量多餐方式

诸神的黄昏 · 发表于 2004-9-19 09:22:28

学步期幼儿的菜单
这是为18个月大、11公斤重的幼儿设计的每日均衡菜单
1份水果、蔬菜和谷类从1/4到1/2杯不等，1份肉类和豆类的分量为56克。
2-3份蔬菜、2-3份水果、3杯全脂牛奶或等量乳制品或1天至少喂3-4次母乳、1份豆类、3-4份谷类、1份肉或鱼、85-113克健康的点心

食物                         分量          热量
蛋或                         1个
  铁质强化谷片             1/2杯          80
面包（加奶油或人造奶油）    1/2片          55
牛奶                         1杯             160
甜橙切片                   1/2颗          35
奶酪披萨或                   1片
  花生酱三明治             1/2块          150
绿花椰菜                   1朵             20
牛奶                         1杯             160
无子青葡萄                   10颗             30
奶酪块或片                   14克             50
鱼肉块                      2块             100
小圆饼（5厘米直径）       1/2块             50
豆类                         10粒             15
面条                         1杯             150
葡萄干米布丁                1/3杯          130
合计                                           1185

诸神的黄昏 · 发表于 2004-9-19 09:26:34

打了额整整两个小时字，希望对大家有所帮助。

又，鳕鱼、鲔鱼是什么样子的鱼？
鹰嘴豆到底是什么豆？青豆和豌豆是不是一种东西？绿花椰菜是不是西兰花？

博成妈妈 · 发表于 2004-9-19 10:18:00

你可真不容易，我有一套《亲密育儿白科》上、下，是全美最畅销的育儿指导书，写得很好、很详细，谢谢诸神的黄昏奉献，加威。
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博成妈妈 · 发表于 2004-9-19 10:19:03

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诸神的黄昏 · 发表于 2004-9-19 17:36:02

多谢版主加为精华：）西尔斯也谈到了纤维，不过，额偷懒没有打～～～现在补上：孩童摄取纤维，则有助于软化大便，加快废物通过肠道的速度，进而预防幼儿常见的便秘。但孩子必须喝大量的液体（呵呵呵，这下水也涉及到了），才能让纤维发挥清理肠道的功能。 最佳的纤维来源为连皮吃的淀粉类蔬菜（如马铃薯）、未经精制的谷类、全麦面包、苹果（连皮吃）、梅子干、水蜜桃、杏桃、蔬菜、豆子、种子类、糙米、面食、燕麦、甜菜、茄子、瓜类与豆类。食物的完整是摄取纤维的关键。去皮的水果和蔬菜、精制的瓜类都会失去许多纤维。

bearden · 发表于 2004-9-19 20:53:28

谢谢楼主！！

Anmei · 发表于 2004-9-19 23:38:18

好人，多谢

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