猪肉千万别和四种食物搭配

小恺睿 · 发表于 2007-11-1 14:23:03

猪肉千万别和四种食物搭配

　　1、猪肉和牛肉

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　2、猪肉与羊肝

　　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

　　3、猪肉与大豆

　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

　　4、猪肉与芫荽

　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

　　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

　　

海日妈 · 发表于 2007-11-1 17:06:10

学到了新的东西，谢谢楼主！！

亞芝芝 · 发表于 2007-11-10 15:07:54

"猪肉与大豆" 原來是不能同吃的

, 那麼我也要改一下了 !

hecheng152 · 发表于 2007-11-12 10:08:00

学到了新的东西，谢谢楼主！！

dudulee · 发表于 2008-10-14 16:08:01

学习了，谢谢楼主

lijing-t · 发表于 2008-10-22 13:03:35

学到了新的东西，谢谢楼主！！等等大豆和黄豆是一个东西吗好象有猪蹄和黄豆一起煮汤的

加菲猫 · 发表于 2008-10-22 14:27:54

很长知识，做饭时注意！谢谢

pei5220 · 发表于 2008-10-24 14:14:09

学到了新知识,谢谢分享

5月骄阳 · 发表于 2008-10-31 09:18:00

我家经常用肉末炒或炖青豆，香菜炒肉丝也是我经常做的 ...

snowyiyi · 发表于 2008-10-31 11:29:50

又学到了新知识，谢谢楼主

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