食物巧保鲜

limeining

（1）鲜蛋。将鲜蛋小头朝下放在干燥食盐里，互相隔开，可以贮存较长的时间。
（2）酱油。煮沸后冷却，装入干净的瓶子里，再放入少量食油和味精，把瓶口盖严。
（3）蜂蜜。蜂蜜的吸湿性很强，如果包装不严，就会从空气中吸收一部分水而变稀，迅速发酵变质。因此，蜂蜜要贮存在阴凉、干燥、通风条件良好的地方。发现蜂蜜开始发酵时，可以把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到65摄氏度左右，保温半小时，便可阻止发酵。
（4）大米。将大米放在阴凉通风处摊开晾晒，然后用筛子筛掉虫卵、杂质。再将大米装入双层塑料袋内并封口，并在米的上、中、底部各放一个用纱布缝制的装有花椒的小袋。最后双后挤压塑料袋，尽量排尽袋的空气，将袋口扎紧，放在阴凉通风处，既能防米霉变，又能驱鼠、虫。
（5）花生米。花生去壳后，洗净，用沸水浸烫15分钟，以开水浸没花生米为度。接着把花生米捞出控干，趁热拌上适量食盐和五香粉，搅拌均匀，使每粒花生都沾上一点佐料，然后摊晾晒干。这样处理的花生米，失去发芽能力，也不长虫。用坛、瓶收藏密闭，放于干燥通风处。
（6）鲜姜。用盐水把生姜泡1小时左右，放在阳光下把盐水晒干，然后放入冰箱贮菜格内，可以长时间保持其鲜嫩。