家常保健菜

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翠绿抄蛋

材料
葱             2根
韭菜     150克
鸡蛋         4个
调味料:
盐           1/2茶匙

做法:
1. 葱,韭菜均洗净, 切除根部, 切成小段.
2. 鸡蛋打入碗中, 加入葱打散, 再加入调味料搅拌均匀.
3. 平低锅中烧热1大匙油, 放入蛋汁以筷子打散, 待蛋汁凝结再加入韭菜抄熟即可.

营养分析:
韭菜含有胡萝卜素,维他命 B, C 及丰富的纤维素, 可促进血液循环, 增强肠胃蠕动.

保健小语:
多食用此菜可促进循环, 增加食欲, 且有温中, 散瘀, 温胃的功效.

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乌参烩花菜

材料:
红萝卜, 猪里肌肉         各100克
红辣椒                               1条
黑木耳                             50克
葱                                      1根
姜                                      2片
大蒜                                  1粒
青花菜, 乌参拜              各300克

调味料 A:
酱油, 黑醋                      各1大匙
糖                                     1 茶匙

调味料 B:
太白粉, 水                      各1大匙

做法:

• 红罗卜去皮, 与猪里肌肉均切薄片; 红辣椒,黑木耳分别切片; 葱, 姜, 大蒜均切末.
• 青花菜切小朵, 乌参去除内脏, 分别放入滚水中川烫, 捞出切块.
• 锅中烧热 1大匙油, 爆香葱, 姜, 大蒜及红辣椒, 放入乌参翻炒数下, 加入黑木耳及调味料 A 以中火焖煮约 20分钟,加入调味料 B 勾茨, 撒上适量胡椒粉, 盐即可.

营养分析:
乌参含有很多种氨基酸, 矿物质, 可促进新陈代谢, 并具补肾作用.

保健小语:
本菜鲜美可口, 极富营养价值, 胆固醇含量低, 且能降低高血压,防止动脉硬化, 平日食用有补血及增进体力的功效.

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蒜香豆腐

蒜苗        2根
红辣椒      1条
板豆腐      2块
豆豉       20克
猪肉       70克

调味料 A:
糖          1茶匙
橄榄油,米酒   各2茶匙
酱油         2 大匙

调味料 B:
盐, 糖      各2茶匙
米酒, 酱油  各1 大匙

做法:

• 蒜苗去根部, 红辣椒去蒂, 均切斜片; 板豆腐切块; 豆豉泡水3 分钟, 捞出沥干.
• 猪肉切丝, 放入调味料A 拌允并腌30 分钟.
• 锅中烧热2 大匙油, 放入猪肉丝炒热, 盛出,锅中再倒入1 大匙油继续烧热,加入豆腐略煎, 再加入调味料 B, 猪肉丝及所有材料炒匀即可.

营养分析:
豆腐含有能帮助人体代谢胆固醇的亚油酸,维他命B1 及 E, 钙,锌, 钾等成分.

保健小语:
豆腐是由大豆制成, 所含的必需氨基酸比大豆本身更容易消化, 能防止动脉硬化, 心脏病, 糖尿病等疾病,并具有健脑及防止老化作用.

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塔香茄子

材料:
红辣椒      ½条
大蒜    5粒
葱      1根
茄子      2条(约300克)
猪绞肉    100克
九层塔叶  20克

调味料:
糖, 盐, 米酒     各2茶匙
酱油              1 ½大匙
水          1杯

做法:

• 红辣椒切丁, 大蒜拍碎, 去皮, 与葱均切末; 茄子去蒂, 切长段.
• 锅中烧热2 大匙油, 放入大蒜爆香, 加入猪绞肉炒散, 再加入茄子及调味料炒匀, 转小火加盖焖煮至茄子软烂, 打开锅盖, 以大火收干汤汁, 熄火, 最后加入所有材料炒匀即可.

营养分析:
茄子含有丰富的矿物质钾, 外皮含多酚与茄素, 搭配九层塔食用, 具有活血,清血功效.

保健小语:
此菜具有抑制血压上升, 降低胆固醇, 防止动脉硬化的功能, 适合中年人用于预防心脏血管疾病.

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双丝拌韭黄

材料:
韭黄   300克
鸡胸肉  100克
冬粉    1把(约 100克)

调味料:
糖, 盐  各2茶匙
米酒, 白醋       各2茶匙
橄榄油, 麻油各2茶匙

做法:

• 韭黄去根, 切成2 寸长段, 放入滚水中川烫, 捞出,沥干水分; 鸡胸揉放入滚水中烫热, 捞出, 待凉, 以手撕成丝.
• 冬粉放入冷水中浸泡,再放入约60度热水中烫1 分钟, 捞出, 沥干水分, 切长段.
• 所有材料放入碗中, 加入调味料拌匀既可.

营养分析:
鸡肉大营养丰富, 其中以鸡胸肉为高蛋白, 底脂防, 是最佳的健康肉类选择.

保健小语:
鸡肉含多维他命B,配搭韭黄和冬粉一起食用, 具有维护视力及降低血压的作用, 更能增强食欲.

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韭菜拌核桃

材料:
韭菜        200克
核桃       100克

调味料:
糖,盐     各2茶匙
橄榄油,米酒  各2茶匙

做法:

• 韭菜去根部及老叶, 切成2 寸长段.
• 锅中烧开6 杯水, 加入韭菜及2     大匙油烫猪约1 分钟半, 捞出,     沥干水分.
• 韭菜放入碗中, 加入核桃及调味料拌匀既可.

营养分析:
核桃含蛋白质,不饱和脂肪酸及维他命E, 挑选时以颜色明亮不暗沉者为佳.

保健小语:
核桃能防止老化及动脉硬化,促进血液循环, 配搭韭菜一起食用.更能增强抵抗力,提升记忆力及抗衰老.

[ 本帖最后由 bt888 于 2007-2-24 09:22 编辑 ]

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金针笋菇

材料:
红萝卜                 1/3根
玉米笋,洋菇     各200克
姜                           2片
虾仁                     200克
绿色金针花          300克

调味料 A:
盐                     1/4茶匙
太白粉                 1大匙

调味料 B:
盐                      1/4茶匙
胡椒粉               1/2茶匙

做法:
1. 红萝卜去皮, 与玉米笋,洋菇分别切片; 姜, 葱均切末; 虾仁挑去肠泥, 放入碗中加入调味料 A 拌均并腌约 15 分钟.
2. 锅中烧热 1大匙油, 爆香葱, 姜, 放入虾仁炒至变色 , 捞出, 沥干油分.
3. 锅中余油继续加热, 放入红萝卜, 玉米笋, 洋菇炒热, 加入金针花及 2大匙水炒 2分钟, 改小火焖煮 3分钟, 再加入炒好的虾    仁及调味料 B均可.

营养分析:
金针花又称“忘忧草” , 未成熟时呈绿色, 富含维他命 A, 有凉血,解郁的食疗功效.

保健小语:
此菜色泽分明, 令人垂涎, 且富含蛋白质, 维他命令A及纤维质, 适合全家人食用, 可提供适当的营养素,预防便秘及动脉硬化.

[ 本帖最后由 bt888 于 2007-1-31 06:52 编辑 ]

xiaoyun69

喜欢吃第二个   

澈灵异

没了？才两个菜啊？嘿嘿ie，少了点吧