【转帖】酒说

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">缤纷鸡尾酒</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td colspan="3" height="10"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig"><p align="center"><img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-02/02/xin_f21bb3dbc1444387a1c381101076cd72_ww0220.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> <img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-02/02/xin_5d4d642409b64f2db8584d4fae1be096_ww0221.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />“红粉佳人”、“威士忌酸”、“七色彩虹”……这些美丽的名字代表的不仅仅是鸡尾酒，也是我们对平凡生活的热爱，一种时尚和情调的符号。金酒、柠檬酒、鸡蛋清、红糖水调成的粉红色“红粉佳人”一直是女士的最爱；米白、鲜红、草绿、深蓝、深黑、浅紫及透明七种颜色构成的“七色彩虹”总是散发着夺目的光彩；而蓝色的鸡尾酒以男性喜爱者居多……过节了，试试把酒吧搬到家里，自己动手调一杯鸡尾酒款待朋友，一定很IN。以金酒调制的鸡尾酒—— 金汤尼 （Gin Tonic）材料：1.5盎司金酒、汤尼水加满。制法：搅拌法杯饰：柠檬片器皿：可林杯以威士忌调制的鸡尾酒—— 威士忌酸 （Whisky Sour）　　材料：1.5盎司波本威士忌、0.75盎司柠檬汁、0.75盎司糖水。制法：摇荡法杯饰：柳橙片、红樱桃器皿：酸酒杯以伏特加调制的鸡尾酒—— 血腥玛莉 （Blood Mary）材料：1.5盎司伏特加酒、3盎司西红柿汁、0.3盎司柠檬汁、辣酱油、适量的盐与胡椒。制法：直接注入法杯饰：柠檬片器皿：高飞球杯以龙舌兰调制的鸡尾酒—— 玛格丽特 （Margarita）材料：1.5盎司龙舌兰酒、0.5盎司白柑橘香甜酒、0.5盎司莱姆汁制法：摇荡法杯饰：盐口杯器皿：鸡尾酒杯</td></tr></table>此帖由 ealain 在 2006-05-06 19:05 进行编辑...

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">浅谈鸡尾酒的种类</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td colspan="3" height="10"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig">鸡尾酒分为短饮和长饮。 　　短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。 　　长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水 <table align="left"><tr><td></td></tr></table>、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。 　　长饮的类型 　　果汁水酒Collins 　　烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。 　　清凉饮料Cooler 　　是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。 　　香甜酒Flip 　　在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。 　　餐后饮料Pousse-Cafe 　　把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。 　　宾治Punch 　　以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。 　　酸味鸡尾酒Sour 　　酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。 　　以TPO来划分鸡尾酒 　　正餐前鸡尾酒Per-DinnerCocktail 　　即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙，增进食欲。甜味并不强烈，口感很清爽。 　　正餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail 　　正餐之后喝的鸡尾酒。目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。 　　全天可饮的鸡尾酒AllDayCocktail 　　任何时候喝都没关系，当然，上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。多数鸡尾属过一类。 　　睡前鸡尾酒NightCapCocktail 　　睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前，为能熟睡而喝。一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的，味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。</td></tr></table>

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">香茗入酒显温柔</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td colspan="3" height="10"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig"><p align="center"><img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-05/24/xin_086047eef6914b3d8723ea96f7ea798c_xmyj3.gif" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />　　茶可清心，酒能乱性；茶属性温和，酒属性刺激，两者本来各不相干。但调酒师却喜欢将这两种截然不同的饮料，混于一起制成鸡尾酒。以茶入酒，令原本刚烈的 <table align="left"><tr><td></td></tr></table>美酒变得温纯，更显露其温柔一面。　　<font color="#ff8000"> 茶酒的故事 　　故事应由一杯绿茶威士忌说起…… 　　<font color="#ff8000">飘忽的口感　　有人就是看中两者截然不同的性格，正好用来互补不足。人们嫌灌下整杯威士忌的感觉太刺激，混入绿茶便发挥中和作用，将冲击着喉咙的酒精热度减退，既能感受威士忌的火热，呷落又渗出点点甘口，那种介于茶与酒之间徘徊不定的口感，有点梦幻，却更能显露一杯威士忌的深度来。自此，人们被深深吸引，并努力开发更多混入茶类的酒。比如乌龙茶威士忌，就是一款完美的配搭，入口更甘更香，连带饮酒者亦好像更有型更有男人味！ 　　<font color="#ff8000">配搭考功夫　　不过试得多，就知道这样混酒很考调酒师的功夫，因为茶味本身清淡，兑入太浓烈味道的酒，茶味就会被掩盖，有时候更会变得不伦不类。加上茶叶带涩，味道又会随时间而转变，不是跟任何酒都合得来，需要保持茶的一贯清高。有时候太甜太腻的酒，加入茶后，甜美的感觉会大减，好像令一杯甜酒增添了沧桑感。　　<font color="#ff8000"> 绿茶系列 　　<font color="#ff8000">变出水果飘香　　这可算是茶酒最简单最清新的饮法。在绿茶内加入sake、烧酎或水果liqueur，可变出不同味道的水果liqueur绿茶，感觉最好。　　例如石榴绿茶及荔枝绿茶，都属于很甜美的鸡尾酒。将石榴绿茶放近鼻子，已嗅到一股石榴香。味道没有想像中甜，这是因为绿茶与vodka发挥的作用。　　后者由绿茶、荔枝liqueur及苹果汁混成，酒精不多，只带香甜的水果汁，最适合酒量不佳却想浅尝酒力冲击的女士。<p align="center"><img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-05/24/xin_632a3abf86724f32a88d89852e989204_xmyj2.gif" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />　　 <font color="#ff8000">日式系列 　　<font color="#ff8000">变出流行风味　　日本人最流行的茶鸡尾酒是将绿茶、玄米茶或乌龙茶加入烧酎，这样能轻轻将烧酎的重酒精冲淡。粉红色的Rice Tea Shake，外貌像士多啤梨奶昔，其实是由提子liqueur、玄米茶、牛奶所组成，虽然味道亦像奶昔，不过却没有将玄米茶味掩盖，是一杯有茶香的奶昔，喝起来别具风味。以“　　咖喱浮波”代替，Green Tea Shake float亦有异曲同工之妙。调酒师以抹茶粉、绿茶、牛奶、烧酎混成鸡尾酒，再放上绿茶雪糕球，让人享受烧酎的味道之余，亦能感受到点点童年有趣的回忆。日本人一般以抹茶粉用作茶道之用，其味道较绿茶苦而浓，所以做成鸡尾酒后茶味依然突出。由于较甘口，要加点糖浆中和。相对地，Oolong Hosed neck就刺激得多，以威士忌、烧酎、乌龙茶及柠檬茶制成，酒精味很重，相对乌龙茶味就变得淡了。<p align="center"><img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-05/24/xin_20b867336fb1404ab668622112152303_xmyj1.gif" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />　　 <font color="#ff8000">水果茶系列 　　<font color="#ff8000">变出阳光气息　　其实利用水果茶包，同样可以调校出茶鸡尾酒，由于水果茶香味浓，所以味道不但不会被掩盖，更为饮品生色不少。　　Long Island Black currant Tea的美艳由多种酒混成，除了黑加仑子茶外，更有Vodka、Tequila、Rum、Gin及柠汁，味道不难入口，带点复杂的甜味。Something with Tea名字有点隐秘，原来是阳光感极重的蜜桃茶加桃汁、蜜桃酒及vodka而成，带点蜜桃茶味，颇适合夏天饮用。</td></tr></table>

恋爱中的宝贝

酒的学问很深呢~ 我只会喝米酒~呵