真食人生 - 奶香紫薯吐司

皓天妈 · 发表于 2013-10-18 20:18:25

做得真好啊！我做过两次，可能配方的量没有掌握好，做出来的面包很干，口感不好，就再也没有做了。最近一次是用来发面团做包子，居然做成功了，很好吃的。

等过两天按照你说的配方试着做一次，看看能不能成功。

lotusleaf · 发表于 2013-10-19 13:21:03

下次按你的方子试一次，我做得总是太硬

好妮 · 发表于 2013-10-19 16:46:06

赶紧回家试试，以前做的面包太干没人愿意吃，谢谢啦

lotusleaf · 发表于 2013-10-31 19:26:35

刚才按照400克的配方把面搅和好了，一会儿就开始做

lotusleaf · 发表于 2013-11-2 12:10:54

雨柯妈妈，有新问题需要请教：

你说的除盐和油其他原料搅和起来放半小时，包括酵母粉吗？酵母粉要不要一起搅和？

上次按你的方子做了，比以前做得好，面包里面还挺软的，就是外壳有点硬，外壳硬和什么有关？

雨珂妈妈 · 发表于 2013-11-2 21:17:37

lotusleaf 发表于 2013-11-2 12:10
雨柯妈妈，有新问题需要请教：

你说的除盐和油其他原料搅和起来放半小时，包括酵母粉吗？酵母粉要不要一 ...

如果你是直接制作，是包括酵母粉的。因为我一般是预约制作，所以酵母粉会最后放到预留的一部份干粉上，避免与其他原料接触。

面包机程序结束后要马上把面包拿出来放晾架上晾凉，如果不及时拿出来，面包皮会比较硬。不过面包皮怎么还是会硬一些的，所以女儿有时就只吃瓤不吃皮。

zhu88long88 · 发表于 2013-11-2 21:52:10

刚刚看还以为是店里面买的呢，太厉害了！

lotusleaf · 发表于 2013-11-2 22:00:19

本帖最后由 lotusleaf 于 2013-11-2 22:54 编辑

今天又做了一次，和上次一样，中间没有鼓起来，是面太软了，还是没发酵好呢？口感还是不错的，除了皮有点硬。

雨珂妈妈 · 发表于 2013-11-3 10:57:44

lotusleaf 发表于 2013-11-2 22:00
今天又做了一次，和上次一样，中间没有鼓起来，是面太软了，还是没发酵好呢？口感还是不错的，除了皮有点硬 ...

最近天气比较冷，有点影响发酵。我这两天做的发得也不太好，希望赶紧来暖气，把面包机放室内做。

lotusleaf · 发表于 2013-11-9 09:36:38

本帖最后由 lotusleaf 于 2013-11-9 09:37 编辑

前天又做了一次，开着暖气做的，分别用了发面和烘烤两个程序，终于做得象面包了，非常好，面发得不错，烤得火候也挺好。现在又正在做呢，用750克配方，两天就吃完了，隔一天做一次。
真是个好方子，谢谢雨珂妈妈。

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