真食人生 - 奶香紫薯吐司

雨珂妈妈

今天的早餐是奶香紫薯吐司。这是第二次做，内部组织和颜色都要好得多，味道也不错，女儿很喜欢。

yiyi030724

真不错，我做了几次都没有成功！

秋日佳桐

这个看上去太诱人了

文仔妈妈

关键是切片也切得很好，可以媲美蛋糕房的成品了

天行妈

可以弄个美食版了，雨妈妈做版主。

菊菊妈妈

看着都流口水了，我家面包机好久没用了。

TRACYMA

总是发愁早餐吃什么，还是自己会做好啊！

TRACYMA

怎么又资助失学儿童了，已经第二次了。

雨珂妈妈

几天都登不上论坛，所以配方来晚了。我是用面包机制作的吐司，对于上班族来说，面包机预约制作功能可以让我们早餐吃上新鲜出炉的面包。我的面包机型号是ACA AB-P10C，但经同事验证，其他牌子的面包机也制作成功了，所以配方是关键。这款型号功能不多，好处是有大小两个面包桶，对于三口之家，小桶就够了，不会浪费还可以总吃新鲜的，谢谢@瑜珈当初推荐的型号。我用的高筋粉是沃尔玛超市的惠宜高筋粉。

奶香紫薯吐司是基于奶香吐司配方制作的，所以我还是先介绍下基础配方。

【面包机也可以做出香甜拉丝的奶香吐司】

1）小桶 250g
原料：鸡蛋+牛奶共150ml，白糖2.5大勺，300ml高筋粉，盐1/5小勺，橄榄油2/3大勺（或黄油10g左右，会更香，但是橄榄油更健康），安琪耐高糖发酵粉2/3小勺

做法：
1. 除盐和橄榄油以外的原料放入桶中，用筷子搅成糊状，盖上保鲜膜静置半小时以上
2. 加入盐、橄榄油和发酵粉，选甜面包制作。
3. 如果预约制作，可以之前留少量干粉，将第一步中的混合料放入冰箱中静置。第二步在加入盐和橄榄油后再放剩下的干粉，最后把发酵粉放到干粉上，避免与其他原料接触。

注意事项：
1. 面包机自带量具容量说明：1杯=240ml，1大勺=15ml，1小勺=5ml
2. 如果是当时制作（即不使用预约功能），不要直接使用从冰箱里拿出来的鲜牛奶和鸡蛋，要用温过的鲜牛奶和常温鸡蛋。并且配料入桶的顺序无关紧要。建议按照方子顺序。
3. 如果是预约制作，必须按方子说的顺序加入原料。最后在面粉中间挖个洞，倒入酵母粉。避免酵母粉直接接触到面粉以外的其他原料。否则酵母会提前发酵。
4. 面包发的好坏和温度关系很大，这一年来明显看到夏天面包发得高，有时能顶到面包机盖上。冬天面包相对发得没那么大，不过味道还是不错的。
5. 可在最后一步随意添加干果如葡萄干、黑芝麻、各类果仁做出不同口味的面包。
6. 加入紫薯就是奶香紫薯吐司,方法如下:紫薯适量去皮蒸熟,切小块,加入牛奶(从面包配方中的牛奶中取一部分)用搅拌器打成紫薯泥，在原来第一步中混入，其他步骤相同。成品的颜色和紫薯分量有关。

自悟心得:
总结下来这个奶香吐司的配方比例就是液体(鸡蛋+牛奶):高筋粉=1:2，按此比例可制作其他份量的奶香吐司，可参考以下配方。注意，鸡蛋在其中起了比较大的作用，如果只有牛奶或水，这个比例就要调整。
1) 小桶 400g （夏天会顶出来）
原料：鸡蛋+牛奶共180ml，白糖3大勺，360ml高筋粉，盐1/4小勺，橄榄油1大勺（或黄油10g左右），安琪耐高糖发酵粉1小勺

2)大桶 750g
原料：鸡蛋+牛奶共300ml，白糖5大勺，600ml高筋粉，盐1/4小勺，橄榄油1.5大勺（或黄油20g左右），安琪耐高糖发酵粉1.5小勺

3)大桶 1000g （奶粉版）
原料：鸡蛋+清水共345ml，白糖6大勺，奶粉60ml，720ml高筋粉，盐1/4小勺，橄榄油2大勺（或黄油20g左右），安琪耐高糖发酵粉2小勺

雨珂妈妈

蔓越莓奶香吐司，这是还没买面包刀时用菜刀切的，面包屑到处都是