真食人生 - 美味香蕉松饼

雨珂妈妈

女儿听小木屋系列最爱就是她们的各种手工、美食。现在开始听第二遍，前天听到Farmer Boy中Almanzo的妈妈做松饼，嘴馋得不行说好想吃。于是今天给她做了香蕉松饼，配牛奶就是很好的早餐。女儿很满足。这也是第一次用全蛋法做松饼，不用泡打粉，也不用分蛋法那么麻烦，成品松软，还有香蕉的味道，真的很好吃。

紫色菩提

看上去诱人。怎么做的呀？

lotusleaf

好棒啊，是和蛋糕的做法一样吗？

你带来的幸福

雨珂妈妈实在是巧手
看着真诱人啊
刚吃完饭我又觉得饿了

xinyuer

我也想学一学，楼主教教我吧

fnw2013

跑上来看美食的~~

瑜珈

还是雨珂妈妈坚持得好，请把配方和做法分享下吧，我的烤箱和面包机闲置太久了，天凉了，正想重新开动呢。

SZHFL

我家的看完小木屋也是好羡慕她们的生活。推荐我要好好看看，好好学学罗拉的妈妈。
另外，你把做法也放上来吧，让我们流了一地的口水却不知道如何下手去做。

菊菊妈妈

流口水了，怎么做呢

雨珂妈妈

全蛋法的香蕉松饼食谱来了，这一年啥也没干，就钻研吃的了。

原料：
鸡蛋1个，白砂糖1大勺，橄榄油1小勺，熟透的香蕉1根，饮用水4大勺，低筋面粉60g

做法：
1. 将香蕉放入较大的碗, 用勺将香蕉碾成泥。
2. 将饮用水倒入香蕉泥中搅拌均匀。
3. 低筋面粉筛入香蕉糊中, 用勺顺时针将面粉与香蕉糊拌匀，备用。
4. 鸡蛋与白砂糖放入打蛋盆, 用电动打蛋器最高速打发蛋液
5. 打发至蛋糊颜色变浅，提起打蛋头滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。
6. 橄榄油加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀, 以免消泡。
7. 将1/2蛋糊倒入香蕉面糊中混合均匀。
8. 混合手法同海绵蛋糕：橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子，重复直至混合均匀
9. 再将剩下的蛋糊全部倒入香蕉面糊，再用上述手法拌匀。
10. 不沾平底锅，开中火热锅。锅热后，调小火，倒入面糊。
12. 当面糊表面布满气孔时翻面, 再煎1分钟左右。具体时间需要根据自家锅和火的情况把握。
13. 松饼盛出放钢丝晾架上晾凉再盛盘。直接盛盘容易有水汽，让松饼湿湿的影响口感

提示：
1. 1大勺=15ml, 1小勺=5ml.
2. 香蕉泥的颗粒大小可以随个人喜好调整，如果喜欢松饼中带有香蕉颗粒，就不用碾太碎。
3. 蛋糊与香蕉面糊混和过程中，分次加入蛋糊可以有助于两者的混和。
4. 此食谱大概是一个成人的份量。
5. 我想应该还可以用南瓜泥，紫薯泥代替香蕉泥。不过还没尝试，等试过了再来分享。