自制酸奶DIY

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　　自从上个月从新疆旅游回来，我家宝宝就爱上了酸奶，可是内地的酸奶那能和新疆的比呢（新疆的酸奶都很稠，象豆腐脑一样），后来在网上逛了下发现可以用酸奶机自制酸奶，哈哈哈-----在淘宝频道买了酸奶机和酸奶菌粉（顺便支持下论坛）就开始自制酸奶了。
　　将市场上买来的常温的鲜奶倒入酸奶桶内，加入适量的菌粉搅拌均匀后盖好酸奶桶盖，然后把酸奶桶放入酸奶机红外恒温箱内，盖好酸奶机的上盖，插上电源电源，通电8——12小时后，拔掉电源，即做好了。我一般晚上做，到第２天早上就好了．
　　自制酸奶和市场上卖的酸奶没什么区别，由于没有人为地添加防腐剂、稳定剂、增稠剂等，吃起来反而让人更放心。鲜牛奶超市都有买的啦，尽量买巴氏消毒的，标注保质期短的，比如表明保质期为48小时的就比保质期一周的好。
　　【酸奶制作常见的问题以及原因】
　　如果酸奶制成后，表现出来的绸度不够、质地不均匀，请检查以下事项：
　　A.加热过程中是否断电；
　　B.用于做酸奶的原料奶是否新鲜；
　　C.原料奶的温度是否超过40℃，酸奶的温度是否超过40℃；
　　D.酸奶桶清洗是否彻底、干净
　　【酸奶的食用和保藏方法】
　　酸奶制成后可直接食用，冷却后味道更佳；
　　酸奶制成后，可加入自己喜欢的各种果汁、饮料、蜂蜜、白糖、干果、巧克力等等原料，调制成不同口味的酸奶。
呵呵，有口福了^_^

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　　双歧杆菌主要存在于成人消化道内，通过抑制病菌上皮细胞的黏附、产生多种有机酸（乙酸和丙酸）抑制致病菌、条件致病菌的生长和入侵，预防胃肠道感染；促进益生菌的繁殖，维护消化道菌群平衡从而达到调控机体消化道微生态系统平衡。两歧双歧杆菌能分解代谢有毒物质，减少内毒素，对改善肝脏功能有着重要的意义。
1、保护身体不受病原菌的感染，抑制肠内腐败菌
2、制造维他命（可制造出维他命B1、B6、K12、烟酸和碘等元素，对宝宝有莫大的助益）补充体内营养
3、促进肠子蠕动，防止便秘的产生；预防和治疗腹泻
4、有效改善用药后的副作用，减少反复患病的机会，增强抵抗力。

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这段时间偶几乎天天做酸奶，有了点心得和大家分享下。
      大家做酸奶前要记得把酸奶桶消毒哟，做酸奶的过程实际上是牛奶发酵的过程，所以在制作前要把酸奶桶和盖子在沸水里煮一两分钟，或者用微波炉高温消毒，再来制作酸奶就OK了。
      根据偶的实验得出些结论：做酸奶的奶源最好是纯牛奶，鲜牛奶（都是超市可以买到的），不要用配方奶粉。我用我家宝宝的配方奶粉做了一次，结果成了“优酸乳”（我家老公这样形容的），酸味是有了但一点也不稠，失败！再就是做酸奶的菌粉一定用专业的酸奶菌粉，不能用其他的益生菌代替。偶曾浪费了好几包合生元的益生菌，呵呵呵呵--------心痛呀！
       我家宝宝现在天天喝我做的酸奶，看到她高兴的样子我也高兴，幸福就是这样简单！呵呵--------

[ 本帖最后由 32107725 于 2010-9-27 09:10 编辑 ]