健胃好食品：清蒸丸子

deluby_55

菜品：清蒸丸子 　　工艺：清蒸
　　口味：咸鲜味
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
　　制作工艺
　　1、 净肉去皮剁碎
　　2、 粉丝用水泡发，备用
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
　　6、 面筋泡一破两半
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
　　工艺提示
　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
　　菜品口感
　　清香暄软，色泽柿黄。

海王猩猩

五大类食物有害孩子大脑
现在虽然表面上看起来，儿童一般都有较好的饮食营养，但是有关专家调查结果表明，不少孩子的大脑受到食物的损害，影响了大脑的发育，这是由于平时多吃了下列食物：
    (一)含铅食物: 铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。
    (二)含铝食物: 世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50-100克油条便会超过这个允许摄入量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油炸食品为主食。经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题。
    (三)含过氧脂质的食物: 过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。哪些食品中含有较多的过氧脂质呢?主要有油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。还有炸过鱼、虾的油会很快氧化，并产生过氧脂质。其他如鱼干、腌肉及含油脂较多的食品在空气中都会产生过氧脂质。这些食物，孩子以不吃或少吃为好。
    (四)含糖精、味精较多的食物: 糖精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。世界卫生组织曾提出成人每天食用味精不得超过4克，孕妇及周岁以内的婴儿禁食。动物试验提示，周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。
    (五)过咸食物: 人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下，习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。