【为什么白色的猪肉炸出的猪油是黄色的】

hq1966 · 发表于 2007-5-16 13:01:59

　　
　　
　　宝宝仔仔问我为什么白色的猪肉炸出的猪油是黄色的？

　　求教于XDJM们　

米奇妈妈 · 发表于 2007-5-25 10:28:39

我也不记得吃过什么黄色的猪油了.应该是白色的吧,油渣我从小就不爱吃,从来也没看是什么色的.

lhqcome · 发表于 2007-5-17 15:40:59

猪油冷却后会凝固成白色固体.
剩下的肉渣是黄色的.

charlottesweb · 发表于 2007-5-17 15:33:07

我见过的猪油都是白色的！

[ 本帖最后由 charlottesweb 于 2007-5-17 15:34 编辑 ]

雪人姐姐 · 发表于 2007-5-17 15:15:07

因为高温破坏了分子结构

前车之鉴 · 发表于 2007-5-17 10:53:40

同一楼上的观点。
宝宝仔仔去拿爸爸的墨镜，对这阳光，你看到的不就是不同的色彩了吗？因为有了墨镜，颜色就有了变化，加热以后的猪的脂肪（就是白肉）也有了颜色也变化了，因为加热了。

tianqunping · 发表于 2007-5-17 09:24:41

这是化学反应的事.可能因为里面的含碳物质高温炭化变色了.比方说你家的汤要是烧糊了就会变黑变黄

klcz2002 · 发表于 2007-5-17 00:22:46

向宝宝仔仔请教, 02有疑问
猪肉是白色的?

不是红色的?

还有液态食用油好象基本上都是黄色深浅随杂质含量变化的

pengjinqiao · 发表于 2007-5-16 21:43:15

黄色的是提炼后的脂肪油吧，白色的是猪肉，应该是这样的吧

liumimi · 发表于 2007-5-16 13:54:22

猪油冷却后会凝固成白色固体.
剩下的肉渣是黄色的.

青春已过 · 发表于 2007-5-16 13:34:29

原帖由 ealain 于 2007-5-16 13:22 发表
液态猪油凝固后是固态猪油，不是猪肉呀。况且，液态的颜色一般会浅点儿，而猪肉是白的，猪油却是黄的。

不懂。

这小姑娘咋这多稀奇古怪的问题捏。66给她买本十万个为什么，先让她学着。

因为变成液态猪油后,还有部分残渣,这个过程中是个被破坏的过程,返不回去了,所以职能是固态,而不是变回猪肉,高温下脂肪会变质,也就是油炸类产品不适于入口的原因

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