茶专题

land · 发表于 2005-5-4 15:06:50

国家卫生部副部长前些日子对媒体说，现在国民健康的大问题之一是油摄入过多：烹调用油及肉食里含的油均严重超标，导致高血压、糖尿病、高脂血症等与不良饮食习惯有关的疾病的发病率大幅上升，血脂高还会引发中风、走路跛行等一系列健康问题，不少30来岁的青壮年人也加入此类病的后备军。降脂成为健康的重要问题。　　近日在穗召开的高血脂与健康的专家与媒体对话会上，联合国世界粮农组织营养顾问、中山大学教授何志谦指出，现时市面上许多饮料都含糖量多，小儿每天摄入过多的糖分导致了肥胖儿增多。因此，应该提倡饮天然水，成人每天2升（含饭菜里的水分）通过饮水排泄废物是很好的养生方法。　　而日本长寿地区的人每天饮10杯茶，茶比咖啡好，茶有抗氧化作用，能延缓衰老、清除有害物质。茶是好东西，但饮茶过多，有的人又受不了，会出现心跳过快、虚汗，甚至虚脱。若将茶中作怪的咖啡因去除，就不会有此问题了。例如，安利公司研制成功的从红茶里提取茶黄素制成的茶族益脂胶囊，保留了茶的有益成分，能有效降低血脂。 茶黄素是以大芳香环为主的酚性化合物，因而具有较强的医疗功效，具体如下： 一、调节血脂异常 ：降低高血脂症血清胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白胆固醇含量，提高高密度脂蛋白胆固醇含量。 二、 抗动脉粥样硬化 作用：抑制高血脂动物胆固醇，在动脉壁内沉着和脂质斑块形成。 三、抗凝、促纤溶、降低血黏度 作用：延长血凝固时间、凝血酶原时间、抗凝血酶Ⅲ时间，同时降低纤维蛋白原含量，减少血小板黏附、聚集。对已凝聚的血小板有解聚作用。 四、抗脂质过氧化 作用：提高血清超氧化歧化酶活力，降低脂质过氧化物含量。 五、对动物心肌细胞急性缺血损伤有保护作用：能降低心肌和血浆内肌酸激酶和乳酸脱氢酶含量。同时升高心肌和血浆内超氧化歧化酶、过氧化氢酶的活性、降低丙二醛的含量。 六、对动物急性脑缺血损伤有保护作用：提高脑组织超氧化歧化酶、过氧化氢酶的活性、降低丙二醛的含量。 七、改善微循环 ：降低缩血管、物质，如内皮素、血栓素B2含量。 八、抗茵消炎 ，茶黄素及茶黄素的4个单体对肉毒芽孢杆茵、肠炎杆菌、金色葡萄球菌、荚膜杆菌、腊样芽胞杆菌、志贺细菌均有显著的抑制作用。茶黄素中的茶黄素没食子酸酯，在1mg/ml浓度下，24小时可完全杀死百日咳。 九、强抗氧化剂 ，可用于清除自由基；并且能抑制爱滋病病毒。研究表明，茶黄素及没食子酸酯对艾滋病毒（包括人体免疫缺损病毒Ⅰ型（HIV-1））的逆转录酶及各种细胞的DNA和RNA聚合酶活性有抑制作用。茶黄素及其没食子酸酯不仅抑制逆转录酶，而且抑制人体DNA聚合酶α、β、γ以及大肠杆菌的RNA聚合酶

season · 发表于 2005-5-14 21:26:08

没想到茶里还有这么多的道道,真得好好学学,谢谢楼主了!06

land · 发表于 2005-5-4 17:12:53

自制保健茶　　降压茶　松萝3克、杭菊花10克、龙井茶叶3克。将松萝切碎，与菊花、茶叶同放入陶瓷茶杯中，用沸水泡饮。注意应选择花朵完整、气味清香、颜色鲜艳的菊花为宜。该茶味甘凉微苦、清香四溢，连续服用有清肝明目、散热降压等作用，适合高血压、头痛、眼结膜炎等慢性病的保健治疗。　　降糖茶　枸杞10克、怀山药9克、天花粉9克。将怀山药、天花粉研碎，连同枸杞一起放入陶瓷器皿中，加水用文火煎煮10分钟左右，代茶连续温饮。该茶茶汁橙红，入口甘甜爽口，其功效在于滋补肝肾、益气生津，有降低血糖、促进肝细胞新生的作用。适合糖尿病、肝肾功能欠佳等慢性病患者服用。　　降脂茶　新鲜山楂30克—50克、槐花6克、茯苓10克。将新鲜山楂洗净去核捣烂，连同茯苓放入砂锅中，煮沸10分钟左右滤去渣，再用此汁泡槐花，加糖少许，频频温服。此茶酸甜可口，开胃助消化，可降低血中胆固醇，舒张血管，预防中风，适合高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等慢性疾病的保健治疗。但胃酸过多、平素脾胃虚弱者应慎用。　　消肿茶　白茅根10克、玉米须20克、川扑花2克。将以上三药剪碎，沸水冲泡，代茶连续饮用。此茶清凉甘淡、气味清香，具有利尿消肿、行气消胀之功效，并有利胆、降血压等作用。适用于急、慢性肾炎以及肾性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、糖尿病、胆囊炎等慢性疾病患者。　　清咽茶　干柿饼10克－15克(勿洗)、罗汉果10克(或1枚)、胖大海1枚。将柿饼放入小茶杯内盖紧，隔水蒸15分钟后切片备用。罗汉果洗净捣烂，与胖大海、柿饼同放入陶瓷茶杯，沸水冲入，盖5分钟后饮用或含服。清咽茶味甘甜微苦，滋润爽口，有清咽止痛、止咳消肿之效。咽喉炎、喉痛音哑、咳嗽、便秘等症可选用。其中柿饼上的一层白色结晶，俗称柿霜，有良好的凉血、清热、利咽作用，慢性咽炎病人常服有良效。　　养肤茶　柿叶10克、薏茨15克、紫草10克。将这三味药放入陶瓷器皿中，加水用文火煎煮15－20分钟，滤去渣，加入少许白糖，连续饮服。养肤茶甘平清香，微有苦涩味，具有健脾渗湿、清热润肤等功效。常服可增加血管弹性，减少面部皱纹。适合扁平疣、面部紫癜等慢性皮肤病患者的保健美容。 高血压茶疗十法 央视国际 2004年03月25日 17:27　　高血压是中老年人一种常见病，患者除了应坚持药物治疗外，经常用中药泡茶饮用也能起到很好的辅助治疗作用。　　 菊花茶： 所有的菊花应为甘菊，其味不苦，尤以苏杭一带所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次；也可用菊花加金银花、甘草同煎代茶饮用，其有平肝明目、清热解毒之特效。对高血压、动脉硬化患者有显著疗效。　　 山楂茶： 山楂所含的成份可以助消化、扩张血管、降低血糖、降低血压。同时经常饮用山楂茶，对于治疗高血压具有明显的辅助疗效。其饮用方法为，每天数次用鲜嫩山楂果1—2枚泡茶饮用。　　 荷叶茶： 中医实践表明，荷叶的浸剂和煎剂具有扩张血管、清热解暑及降血压之效。同时，荷叶还是减脂去肥之良药。治疗高血压的饮用方法是：用鲜荷叶半张洗净切碎，加适量的水，煮沸放凉后代茶饮用。　　 槐花茶： 将槐树生长的花蕾摘下晾干后，用开水浸泡后当茶饮用，每天饮用数次，对高血压患者具有独特的治疗效果。同时，槐花还有收缩血管、止血等功效。　　 首乌茶： 首乌具有降血脂，减少血栓形成之功效。血脂增高者，常饮首乌茶疗效十分明显。其制作方法为取制首乌20—30克，加水煎煮30分钟后，待温凉后当茶饮用，每天一剂。　　 葛根茶： 葛根具有改善脑部血液循环之效，对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。经常饮用葛根茶对治疗高血压具有明显的疗效，其制作方法为将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。　　 莲子心茶： 所谓莲子心是指莲子中间青绿色的胚芽，其味极苦，但却具有极好的降压去脂之效。用莲心12克，开水冲泡后代茶饮用，每天早晚各饮一次，除了能降低血压外，还有清热、安神、强心之特效。　　 决明子茶： 中药决明子具有降血压、降血脂、清肝明目等功效。经常饮用决明子茶有治疗高血压之特效。每天数次用15—20克决明子泡水代茶饮用，不啻为治疗高血压、头晕目眩、视物不清之妙品。　　 桑寄生茶： 中草药桑寄生为补肾补血要剂。中医临床表明，用桑寄生煎汤代茶，对治疗高血压具有明显的辅助疗效。桑寄生茶的制作方法是，取桑寄生干品15克，煎煮15分钟后饮用，每天早晚各一次。　　 玉米须茶： 玉米须不仅具有很好的降血压之功效，而且也具有止泻、止血、利尿和养胃之疗效。泡茶饮用每天数次，每次25—30克。在临床上应用玉米须治疗因肾炎引起的浮肿和高血压的疗效尤为明显。 药茶伴君入梦乡 央视国际 2005年04月11日 09:48　　失眠是困扰现代人的一大难题，古人曾有“华山居士如容见，不觅仙方觅睡方”之慨叹。日常饮食中就有许多能催眠的食物，对失眠症有一定的食疗作用。诸如，饮牛奶能催眠，因为它含有一种人体必需氨基酸——色氨酸，是制造五羟色胺的原料，五羟色氨能使大脑思维活动受限制而进入酣睡状态，失眠者不妨睡前饮一杯牛奶。睡前服小米粥也能催眠，小米性微寒，有健脾、和胃、安神之功。据研究：小米中色氨酸的含量在谷物中占第一位，服食后能使人迅速发困而入睡。　　【甘麦大枣汤】为传统的养神助眠方，方中浮小麦为小麦淘洗时轻浮水面的瘪瘦麦粒，味甘性平，有养心除烦的功效；大枣为补脾胃要药，可治神经衰弱之心烦不寐证。用浮小麦60克、大枣15枚、甘草30克，加水4碗，煎至1碗，早晚分2次服，效果极佳。　　【龙眼冰糖茶】龙眼肉25克，冰糖10克。把龙眼肉洗净，同冰糖放入茶杯中，沸水，加盖闷一会儿，即可饮用。每日1剂，随冲随饮，随饮随添开水，最后吃龙眼肉。此茶有补益心脾、安神益智之功用。可治思虑过度、精神不振、失眠多梦、心悸健忘。　　【百麦安神茶】百合、小麦各25克，莲子肉、首乌藤各15克，大枣2个，甘草6克。将百合、小麦、莲子、首乌藤、大枣、甘草洗净，用冷水浸泡半小时，倒入锅内，加水至750毫升，用大火烧开后，小火煮30分钟。滤汁，存入暖瓶内，连炖两次，放在一块，随时皆可饮用。此茶有益气养阴、清热安神之功效。可治神志不宁、心烦易燥、失眠多梦、心悸气短、多汗等症。　　【绞股蓝红枣茶】绞股蓝15克，红枣8枚。两物分别洗净，锅中放适量水，用小火煮20分钟即可，每日1剂，吃枣喝汤。此汤有健脑益智、镇静安神之功用。可治神疲乏力、食欲不振、失眠健忘、夜尿频多等症。　　【清宫安神茶】煅龙齿9克，石菖蒲3克。将龙齿研碎，石菖蒲切碎，水煎代茶饮，每日1剂。功能宁心安神，适用于睡卧不宁、不眠多梦等症。该茶以龙齿定志镇静、宁心安神为主药，《药性论》谓其“镇心、安魂魄”；佐以石菖蒲补心益胆而安神，《本草纲目》称“菖蒲气温，心气不足者用之，虚则补其母也”，《重庆堂随笔》也说它“舒心气、畅心神、怡心情、益心智，妙药也”。故清宫皇室多用此茶做为养心安神之良方。　　【柏子仁茶】炒柏子仁15克，将本品炒香为度，然后轻轻捣破，开水泡饮。本品有养心安神、润肠通便之功，适用于血虚心悸、失眠盗汗等症。　　【菖蒲茶】九节菖蒲1.5克，酸梅肉2枚，大枣肉2枚，红砂糖适量。先将菖蒲切片，放茶杯内，再把大枣、酸梅和糖一起加水烧沸，然后倒入茶杯，代茶而饮。本方有宁心安神、芳香辟浊之功，适用于平素心虚胆怯，突受惊吓，而致惊恐心悸、失眠健忘等症。　　【莲子心茶】莲子心2克，生甘草3克。上二味以开水冲泡，代茶饮，每日数次。主治心火内积所致的烦躁不眠。茶中莲子心味苦，性寒，归心经。具有清心火之功效，《本草纲目》记载莲子心“清心去热”。故可治疗心火内炽所致的烦躁不眠。配生甘草则增强莲子心的泻心火除烦之功。如李杲所论：“甘草，阳不足者补之以甘，甘温能除大热，故生用则气平，补脾胃不足，而大泻心火。”《本草化义》亦指出：“甘草，生用凉而泻火。”两药合用，直泻心火，则烦躁可除，睡眠得安。 注：此药茶只供参考认识，不可久用及应在专业人员的指导下饮用

land · 发表于 2005-5-4 16:31:51

诱惑人的抹茶椰奶凉糕（图） 　<img src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/00/00/17/1745_154102.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> 　　材料：　　(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克　　(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克　　(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克　　步骤：　　　　1，材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。　　2，将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火3，待图一凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块

land · 发表于 2005-5-4 16:30:34

嗜茶者当心贫血 　　茶叶具有醒脑提神、消食化积、利尿解毒、清心解暑等功效，茶叶中还含有丰富的维生素，对人体健康十分有益。因此适度饮用有益健康。但是，饮茶过多也会对身体产生一些不利影响，比如会导致缺铁性贫血。　　嗜茶为何会发生缺铁性贫血呢？这与茶叶中含有的大量鞣酸有关。铁质在人体内参与造血活动，过量饮茶者，茶叶中含有的大量鞣酸会与铁离子形成不溶性鞣酸铁而排出体外，致使铁丢失增加，吸收减少，从而可导致缺铁性贫血的发生。　　要预防嗜茶引起的缺铁性贫血，首先，应限制茶量，每月饮茶量不应超过200克；其次，饮茶不宜过浓；第三，注意多食一些富含铁质的食物，如瘦肉、动物肝、蛋类、绿叶蔬菜等；第四，应注意调整饮茶时间，避免在进餐前半小时饮浓茶，以减少茶叶中鞣酸与食物中铁离子接触机会；第五，孕期、哺乳期妇女、生长发育中的儿童及缺铁性贫血患者不宜饮茶。来源：中国消费者报作者:秦芳

land · 发表于 2005-5-4 16:29:21

苦丁茶保健功效 　　李时珍《本草纲目》记述，苦丁茶“叶苦、性平、……止渴、明目、除烦、消痰、利水、通小肠、治淋、止头痛烦热……清止膈、利咽喉。”　　人民卫生出版社《中医大辞典》中药分册载：“苦丁茶……入肝、肺、胃经、散风热、清头目、解毒消炎”。　　《浙江药用植物物志》载：“苦丁茶主治风热头痛、目赤肿痛、鼻炎、口腔炎；外治乳腺炎初起，烫伤、黄水疮、骨折肿痛”。　　《四川药品标准》载：“苦丁茶有祛痰、镇咳、平喘、消炎作用，用于治疼慢性支气管炎，对冠心病，高血压患者也有辅助治疗作用。　　广西中医学研究所研究，苦丁茶确有降血压、降血脂、消肥等作用。　　《中医大辞典》苦丁茶内含熊果酸、β-香树脂醇、蛇麻脂醇、蒲公英赛醇，以及人体所必需的多种有机锗，微量矿物质元素饮食不仅能生津止渴、解腻爽口，先苦后甘，增进食欲，调节体内代谢，散风热、清头目、解毒消炎，外伤出血止血，而且有降血压、血脂、减肥抗癌、抗衰老功效。对风热、头痛、齿痛、目赤、耳鸣、肠炎、痢疾、肝炎、咽喉炎、胆囊炎有一定疗效。　　据《今日信息报》1999年7月21日报道：苦丁茶具有清热解毒、杀菌消炎、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效、对治疗咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎等疗效显著。　　现代医学证实，苦丁茶内含果酸B—香树脂醇、蛇麻脂醇、木角、桷皮素、天然硒化含物、氨基酸等250多种保健药用物质，其黄酮含量为绿茶的1.6~14.7倍，而咖啡碱含量仅为绿茶的1%。本茶味苦、性平，是苦味食品中的珍品(人食五味，皆有益于人体，一般以苦味食之最少，而其作用却很大)。常饮本茶有益于人体的呼吸系统、循环系统、消化系统和内分泌系统。

land · 发表于 2005-5-4 15:59:36

饮茶养生的宜与忌 央视国际 2005年04月18日 09:48　　 一、减肥者宜饮乌龙茶、普洱茶、黑茶 　　乌龙茶属半发酵茶，几乎不含维生素C，但富含铁、钙等矿物质，有促进消化酶和分解脂肪的功效。饭前、饭后喝一杯乌龙茶，可防止因脂肪摄取过多而引起的肥胖。黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显效果，它在发酵过程中产生一种普诺尔成分，有防止脂肪堆积的作用。普洱茶更是消除多余脂肪的高手。　　提示：利尿解毒的乌龙茶热饮效果最好；想用黑茶来减肥，最好是喝刚泡好的浓茶。　　 二、接触电脑者宜饮菊花茶、绿茶 　　茶中的白菊具有解毒的作用，对体内积存的暑气、有害的化学物质和放射性物质，都有抵抗、排除的疗效。菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊也有很好的效果。而茶中的维生素则有助于恢复和防止视力衰退。另外，茶中的β—胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚等物质均有减轻视觉疲劳和防辐射的功效。　　提示：喝茶只是保健，并非治疗，长期饮用效果最好。　　 三、口有异味者宜饮绿茶、红茶 　　绿茶中的儿茶素对付口中异味有良好效果，红茶含儿茶素甚微，但因含茶黄质，故也具有优异的除口臭效果。　　提示：要除口臭的话，喝红茶要嚼，效果会更好。　　 四、儿童饮茶三忌 　　茶叶中含有酚类物质、蛋白质、维生素和微量元素磷、钙、锌、钾、氟等，对儿童生长发育有利。且有消炎、清火的功能。但是，儿童饮茶有三忌：１．儿童饮茶量不宜多，多则使体内水分增多，加重心、肾负担；２．儿童饮茶不宜浓，浓则使孩子高度兴奋、心跳加快而引起失眠，导致消耗过多的养分而影响生长发育，也影响对铁质的吸收；３．儿童饮茶不宜陈，儿童宜现泡现饮，不宜饮泡之过久的陈茶。　　 五、老年人忌饮浓茶 　　茶对老年人的好处很多，具有提神醒脑、促进消化等作用，经常饮用常保健康。但是，如果饮茶过浓，就会伤害身体。老年人经常大量饮用浓茶容易出现很多身体不适，如便秘、血压升高、消化不良等。　　 六、不宜喝茶的人群 　　失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇等人群不宜喝茶。因为茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒，不利于睡眠；加剧孕妇的心跳速度，增加其心、肾负担等，不利于胎儿的健康发育。

land · 发表于 2005-5-4 15:57:07

借国粹力推“茶”保健直奔血脂市场中国居民血脂异常者高达1．6亿，其中蕴含的消费需求使降血脂市场有“保健食品市场剩下的最大一块蛋糕”之称；但同时，降血脂市场也有着如同百慕大般的令人迷惑与畏惧之处。自上世纪90年代末起，已有不少企业折戟沉沙，之中不乏大名鼎鼎之辈；而维系下来的产品也多是惨淡经营。所以时至今日，整个市场依然处于沉睡状态。然而业界仍普遍寄予厚望，认为市场很快就会成熟，“市场井喷时刻就要来临”。最根本的依据是，人们已逐渐认识到高血脂的危害，降血脂产品的认可度正在提高。2003年有人甚至预言，大品牌将在近年诞生，只是尚不清楚它来自何方。2005年的4月阳春，这个预言在某种程度上显现出了“先见之明”。国内保健品市场的头号品牌———安利纽崔莱在京城一家古色古香的茶室中，上演了一场别开生面的洋保健品的“中式”新品发布会，其即将于5月份推广上市的新品———茶族益脂胶囊就此亮相——方向明确茶族益脂胶囊直指都市常见慢性病“通过功能性营养食品去降低慢性疾病的患病几率，在预防慢性疾病方面发挥一定的作用，是安利纽崔莱一直以来致力的一个目标。”纽崔莱营养与健康研究中心总裁山姆宏邦博士在去年中国之行中曾对媒体这样说过。作为安利纽崔莱继深海鲑鱼油和银杏健忆胶囊之后在中国市场上投放的第三款功能性营养保健食品，茶族益脂胶囊显示了纽崔莱非常明确的战略方向，其“调节血脂”的保健功能直指当前最令人忧虑的高血脂。中国营养学界泰斗、联合国粮农组织顾问何志谦教授指出，高血脂问题在中国非常严重，平均每5个中国人中就有1个高血脂。去年10月卫生部发布《2002年中国居民营养与健康现状》调查报告称，全国血脂异常现患人数估计达1．6亿；而且中、老年人患病率相近，城乡差别不大。　　高血脂是心脑血管疾病爆发的主要罪魁祸首。所幸，高血脂同时也是心脑血管病可调控的危险因素之一。大量流行病学观察结果显示，血脂中血清胆固醇每上升1％，冠状动脉疾病的危险就增高2％—3％；相反，调整血脂水平后，5年内能使冠心病发生率下降34％。另外，血脂的降低还被证实可以减慢已经形成的粥样硬化斑块的进展，甚至使其消退，并有可能减低冠心病的病死率。由于在防治心血管疾病方面具有积极的意义，“调节血脂”近20年来一直是全世界医学界极为重视的课题，并由此在全球医药、保健品市场上为调节血脂类产品搭建了一个宽广的发展平台。2002年全球药品销量的冠、亚军都是降血脂药品，而且，降血脂药品在过去的5年中始终保持着每年9％的快速增长态势。受到极大鼓舞的全球功能食品厂商回过头来把自己和降血脂药品比较一番，对自身具有的相对优势了然于胸：成分天然，安全性极高，意味着可以放心长期服用；源自东方尤其是中国的“药食同源”的养生保健理念已经影响到国外并日益深入人心。也正因如此，虽然中国的降血脂市场曾经让不少前仆后继的淘金者梦断于斯，而且不乏名门大户败走麦城，但业界始终对中国保健品市场这最后一块“处女地”寄予厚望。而且这份乐观也得到了越来越有力的支撑。2003年有分析指出，种种迹象表明，沉睡的中国降血脂市场即将被唤醒。今天，在调节血脂类保健食品的市场环境正在迎来种种利好的时候，安利纽崔莱携着茶族益脂胶囊前来赴宴了。视角独特以活性黄素为主要功效成分安利一向认为，一项成功的研发成果，必须在技术层面具有前瞻性，在行业层面具有先进性，在生产层面具有可操作性，三者缺一不可。纽崔莱茶族益脂胶囊充分地体现了这一原则。到目前为止，在国家已批准的1000个以上的调节血脂保健品中，纽崔莱茶族益脂胶囊以“活性茶黄素”作为产品的主要功效成分。这套独树一帜的产品构思中凝结着哪些科学依据呢？作为茶族益脂胶囊的技术研发主管，美国安利公司研发部的吉姆卢佛斯最有发言权。吉姆说，饮茶可降低人体血液中总胆固醇、ldl和甘油三酯，同时可以升高hdl，加速脂肪和胆固醇的代谢。对此，国内外早已有大量报道。茶多酚是茶中富含的一组多酚类物质（其主要活性物质是儿茶素），茶色素是茶多酚的氧化产物。如果说茶多酚是绿茶和花茶的主要成分，茶色素则是红茶和乌龙茶的主要成分。长期以来，国内外学者都认为茶多酚是茶保健作用的主要成分，茶多酚的抗氧化作用是茶发挥其保健作用的主要功臣；并认为茶色素既然是茶多酚的氧化产物，就不太可能保留茶多酚的抗氧化作用。直至2003年，茶色素的价值才得到正确的评价。研究首次证实：茶色素与茶多酚同样有效；研究人员同时还指出，茶色素几乎与茶多酚在茶中的含量相当，而且其化学性质远比茶多酚稳定。因此，茶色素是一种很值得进一步研究和开发的茶成分。同年，还有研究显示，茶色素的主要功能成分——茶黄素是茶叶中具有确切药理作用的化合物，有关的临床实验进一步证实了茶黄素的降脂作用，特别是降低胆固醇和ldl水平明显。但是，在将茶色素用于营养保健食品开发方面一直存在着技术障碍。茶黄素是在绿茶发酵成红茶的过程中产生的，然而天然红茶提取物中茶色素含量极少，仅为0．3％—1．7％。所以，从红茶中直接萃取茶色素，不仅得率低而且成本高。据吉姆介绍，纽崔莱并非简单地从茶叶中萃取有效成分，然后混合；而是通过有效地控制发酵进程，使红茶中的茶黄素含量最大化，从而尽可能多地提取出目标成分——茶黄素。每粒茶族益脂胶囊能含有的茶黄素相当于7杯红茶（1杯红茶为使用1克红茶加170毫升沸水浸泡约6分钟所得）或50杯绿茶中所能提供的量，靠的就是这种受到专利保护的萃取技术。既然茶黄素比儿茶素具有更好的降低ldl的功能，为什么每粒茶族益脂胶囊中除了85．2毫克的茶黄素外，还有100多毫克的儿茶素呢？吉姆解释说，茶的保健功能其实是由多种活性成分“分工合作”完成的。以降血脂为例，茶黄素能够强力抑制酶活性，减少内源性胆固醇合成，清除自由基，抑制ldl的氧化修饰；儿茶素则能减少外源性胆固醇的肠道吸收或增加胆固醇和甘油三酯从肠道的排泄，阻止其回到肝脏被重新合成胆固醇。功效显著临床测试数据事实说话确保产品功能真实有效是在市场竞争中取胜的颠扑不破的真理。与所有产品一样，降血脂产品的功效如不明显，即使初期成功占领市场，也不可能维持长久。吉姆说，茶族益脂胶囊经过了一系列临床试验的证实。“迄今为止，我们已经进行了大大小小10个临床测试。其中9个是公开的临床测试。试验结果均表明，茶族益脂胶囊可以有效降低人体总胆固醇和ldl的水平。为进一步从更科学的层面去证实产品的功能和有效性，又开展了一次双盲随机临床测试。选择了220名高血脂的人，随机分成两组，一组服用安慰剂，另一组食用茶族益脂胶囊。12周后，安慰剂组没有出现任何变化，而实验组人群的总胆固醇水平降低了11．3，ldl水平降低了16．4。而且在这个过程中，不要求受试者对自己的饮食和生活习惯作出任何改变。这个临床测试取得的试验数据已经发表在美国医学会杂志jama上。”有效率也是人们在评估一个临床测试时比较关心的问题。在上述双盲随机临床测试中，茶族益脂胶囊的有效率达73％。“在临床测试中，这算是很好的成绩。要知道，很多药品在临床测试中的有效率最高也不过80％，低的甚至会到40％。”吉姆说。有着与药物不相上下的有效率，茶族益脂胶囊同时又有着药物不可比拟的高度安全性。据吉姆介绍，茶族益脂胶囊的推荐服用量与临床测试中使用的量是一致的。在双盲测试中，受试者的生化指标如血常规、转氨酶等均未受到影响；在9次公开临床测试中的共计2．7万受试者中，也未发现任何毒副作用。这无疑为有保持血脂平衡健康意识的消费者们提供了有别于药物的一种智慧选择。当然，每天喝茶也可以降血脂，但要获得1颗茶族益脂胶囊所提供的茶黄素和茶多酚，每天要喝许多杯茶。对于生活繁忙紧张的人来说，几乎不可能做到，还有些人更是不敢这样做。因为咖啡因的存在，饮茶过多容易出现失眠、心悸、肠胃不适、尿频等问题。而茶族益脂胶囊是不含咖啡因的。何志谦教授还提到，茶族益脂胶囊由于不含单宁酸，与中国消费者更有一份“意外的默契”存在。中国居民的贫血率较高，成年女性尤其如此，贫血率高达15％—25％。一是育龄妇女由于生理失血的原因，日常生活中会有不少的铁流失；二是中国居民以植物性食物为主的膳食中，铁的吸收率很低；三是食物中的很多成分干扰人体对于铁的吸收，茶叶中的单宁酸即是其中之一。

land · 发表于 2005-5-4 15:41:53

花茶知识

作者:未知来自:未知时间:2004-6-5

花茶（Scented tea）又称熏花茶、香花茶、香片。为我国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。

产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。早在1000多年前，就有上等绿茶中加入一种香料——龙脑香的制法。13世纪已有茉莉茶窨茶的记载，明朝（1592）程荣所著的《茶谱》一书，对花茶的制法有较为详细的叙述：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。三停茶，一停花，用磁罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》载：“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者。……茉莉则去蒂衡值，号为打爪”清雍正元年（1723年），苏州茉莉花茶批量运销东北、华北、西北市场。花茶较为大量的生产始于1851年至1861年的清咸丰年间。1949年后，我国花茶生产有较大的发展，产销量逐年增加，主销东北、华北、山东等地，出口东南亚各国，行销港澳地区。

加工工艺窨制是将鲜花和经过精制的茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后筛去花渣，将茶叶烘干而成。按所用鲜花的划分，有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青绿茶为茶坯，因其组织结构疏松，吸香性强，茶味清纯，用以窨花，无火味夺花香之患，能使茶香花香融为一体。先将烘青毛茶去除片、末、梗等，精制成符合商品规格要求的茶坯。茶坯质量执行GB172标准。鲜花应选用当天采摘的成熟花朵，经过摊、堆、筛、凉等维护和助开过程，使花朵开放匀齐，再与茶坯按一定配比拌和均匀，堆积静置，让茶坏尽量吸收鲜花持续吐放的香气。窨制期间，有的还需视其堆温的变化翻拌通风散热，以降低堆温和透换新鲜空气，以利于鲜花恢复生机，继续吐香，调换茶花接触面，使茶坯均匀地吸香。最后筛去花渣，完成一个窨次。不同品种级别的花茶，窨制时间、下花量、窨次各异，多窨次的花茶，其下花量是逐次递减。为了提高鲜爽度，有的花茶还配以适量的白兰鲜花打底。成品一般分为1～6级和片茶。

品质特点，外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。

理化指标：含水量不大于9%（外销不大于8%），碎茶含量不大于8%（外销不大于6%），粉末含量不大于1.5%。

花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶，用以独啜，待客则用较大茶壶，冲以沸以，三五分钟后饮用，可续泡一二次。

大包装用胶合板箱、纸箱或麻袋，内衬铝箔或塑料袋。小包装有铁听、纸盒、瓷罐等。

land · 发表于 2005-5-4 15:39:09

细说红茶作者: 来自: 时间:2004-11-14 红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶的功效　　2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4，绿茶—12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8。　　为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。　　日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。　　美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。　　紅茶有几种有趣的說法，提供大家参考：　　健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。　　　预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。小种红茶：开创了中国红茶的纪元。起源16世纪。最早为武夷山一带发明的小种红茶。 1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶(今称之为“正山小种”)。至18世纪中叶，又从小种红茶演变为工夫红茶。从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶，在国际市场上曾占统治地位。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称“外山小种”或“人工小种”。在小种红茶中，唯正山小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区，崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18C，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾燎绕，茶园土质肥沃，茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异。工夫红茶：是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成﹔小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。红碎茶：我国红碎茶生产较晚，始于本世纪的50年代后期。近年来产量不断增加，质量也不断提高。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶(国外称洛托凡(Ro tO va ne)红碎茶)；C.T.C红茶和L.T.P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C.T.C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，同时使叶子全部轧碎衣颗粒状。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶，尽管在其品质上差异悬殊，但其总的品质特征，共分为四个花色。（1）、叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。（2）、碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。（3）、片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；（4）、未茶：外形全部为砂粒状未，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。红碎茶产区主要是云南、广东、海南、广红茶为中国第二大茶类，出口量占中国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。

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