大家来说说自己做馒头怎么更好吃？

大大姑娘 · 发表于 2014-7-25 08:06:01

我曾经试过自己做馒头，可是总没有买来的好吃。
第一，没有买到的松软。
第二，发的也不够。
第三，没有买来的香甜。
各路高手们，都来说说怎么做才能比买来的好吃呢？

zhoukangtb · 发表于 2017-4-26 17:25:57

南方人，等高手解答

期望 · 发表于 2017-1-11 09:32:36

正想着自己做馒头，来学习了

berberis · 发表于 2016-11-2 16:31:06

我也挑战一下试试吧。。。

annielcx · 发表于 2014-8-14 11:05:51

昨晚第一次做，没舍得放足够的糖，还不够松软，我要加油改进。

五月风 · 发表于 2014-7-26 12:39:16

过了夏天我也学着做，先学习准备着

边城 · 发表于 2014-7-25 19:14:57

我家都是用老面做，老面加面粉，象现在这种热天揉好的面团放置5~6小时就可以开工了，放入适量的碱水
进行酸碱中和后，再放置一会儿就可以做馒头了，放蒸笼蒸20分钟即可
这是普通馒头的做法，想做花样馒头，过程都是一样的，多试试就知道了

边城 · 发表于 2014-7-25 18:39:24

我和大大姐姐说的完全相反，自己做的就是比买的好吃！

胡卓悦 · 发表于 2014-7-25 15:28:50

呵呵，通常是发面时间不到位吧，上次在悦爸那边，跟悦一起做了紫薯小馒头，就是没有发起来。
由于悦参与了，所以他也吃得很开心！

葫芦一一 · 发表于 2014-7-25 12:05:47

我不会揉面，最受不了水和面加一起，手黏黏糊糊的赶脚。

所以我就买了个基础款面包机，帮我揉面。做出的馒头小朋友们白嘴都吃了好几个

方子如下：奶香馒头
中筋400g，酵母5g，糖20g，牛奶200g
面包机选揉面档，然后等揉好后，发酵2倍大，揉揉，醒10分钟，再揉揉，整形
放蒸锅，再发个10分钟，开蒸。

我经常头天晚上揉好面，放冰箱里低温发酵，早上醒面揉面蒸，当早餐吃。

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