家常小制作（泡菜）

tiger3912

泡菜可是很让女人们解馋的一种东西。它鲜嫩脆爽，味美价廉，如果你怕市场上卖的不够卫生，不妨自己动手做吧。
将要泡的菜（各种应季的菜，如白菜，甘蓝，萝卜，芹菜，黄瓜，莴笋等），切成长条或块状冼净晾干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约50---80克盐，冷却待用），好啦，可以动手做泡菜了。
将菜放入由白糖、醋、姜、干辣椒、花椒等烧开后制成的泡菜汁中，腌渍一天即可食用。要注意哦，制做泡菜要选用一种坛口周围有一圈凹形托盘的坛子，它可以使泡菜加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
  此外，泡菜的关键是忌沾油、忌细菌，每次从泡菜坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口、盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围注入清水，扣上扣盖，放在阴凉处。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
小秘笈：嫌泡菜不脆？可以加点酒；太酸呢，可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3----5天霉味自然消失。

木子爸爸

藕泡来也很好吃的，但泡之前要烫熟

vickyhoney

好东西,喜欢却一直不会做,有机会试试

irene_qin

偶也隔三关差五地泡点泡菜吃，真的蛮开胃的，但不能常吃哦，吃多了对身体还是不好的。

xuman1995

介绍地很具体了，可以试试。

xxzpl

谢谢楼主的分享

szlingdang

看着都觉得好吃，香，试试去，谢谢楼主介绍做法

mofashi006

试试！看看！吃吃！闻闻！香？

wangtc

我爱吃泡菜，谢谢分享！

cyj_cs

自己动手——放心