祝孩子们天天健康快乐！

标题: 【原创】我家厨房！为孩子做的菜！不断更新中。。 [打印本页]

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-5-13 21:33
标题: 【原创】我家厨房！为孩子做的菜！不断更新中。。
 为心爱的人下厨房,是一件很美妙的事.我爱吃,更享受吃和准备吃的那种过程.一边摆弄着油盐酱醋,一边想象家人在美食当前时的快乐,心里盈满温馨,煮出来的菜,不仅是色香味全,更是一份爱的大餐!以下的菜,一半经验(吃的经验),一半想象,绝对原创,请各位指教! 5-13第一天端出的不能太失礼.为迎接母亲节，来个甜蜜蜜的:京都鸭 原料:上好光鸭一只,约三斤,京葱数段,黄糖两片,生抽适量做法:把全鸭放进清水里煮,水漫过鸭身,水煮开即停火,捞出鸭,用生抽均匀涂抹鸭身,放进瓦罐,将京葱和黄糖一并放入,开文火炖煮,注意火候,按情况给予翻身,炖至软烂即可上桌,用时约一个小时,可根据个人喜好决定. 要点:此菜看似做法简单,其实极考工夫,关键点不少,要注意生抽涂抹,要不厚不薄,全面均匀,才能得到好的颜色和味道,其次要注意火候,要守着,不停翻身,放糖的菜很容易焦,一有焦味就前功尽弃. 京都鸭甜中带香,入口即融,又软又滑,葱香诱人,色呈金黄,养眼舒服,美仑美奂,味道老少皆宜,鸭子营养价值高,不凉不燥,适合儿童,各位不妨一试!每天为各位献上温馨小菜,愿大家都快快乐乐!此帖由一一妈妈在 2006-06-13 01:15 进行编辑...

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 18:52
雪梨炖沙骨(6-11)1.原料:上好雪梨两只(鸭梨亦可),沙骨数块,约斤半,红枣数枚,水盐适量.2.做法:雪梨一开四,保持核和柄,沙骨保留大块,和红枣一起放入瓦罐,放漫过骨头10厘米的水,先开大火煮开,转文火炖煮,约个半小时,炖至雪梨烂软,水面与骨头相平，放入适量盐煮几分钟即可停火上桌.3.要点:所谓沙骨,即为猪腿上段的呈扇型的扁状骨头,此类骨头钙质最为丰富,煮汤味道鲜美,甚至不用连着肉,汤味也十分浓郁,甚为实惠.雪梨一定不要去核,因为核性最凉,消暑最有功力,雪梨更是润肺佳品,有止咳化痰的作用,经炖煮后更具效果.红枣性平和,调和汤味最为理想,兼有美颜之效. 全汤浓郁芳香,微带清甜,美味补钙,润肺美颜,功效显著.实是夏日餐桌的最佳选择!

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 18:53
小炒:笋片炒梅肉(竹梅岁寒二友)1.原料:新鲜竹笋一斤,上好梅肉3-4两,青红辣椒各一枚,蒜子盐油蚝油水生粉等适量.2.做法:将新鲜竹笋在锅里过一下,水开即可,然后放入凉水泡2-3小时,捞起切成薄片;梅肉切为细长装,略小片一点;辣椒切丝;放少许油,大火先把肉炒熟,盛起;放油,蒜片放下,冒香味即把笋片放下,爆炒片刻,加少许水,将笋片煮透煮软;放入辣椒盐蚝油猪肉生粉水等,一起煮,煮开水再翻,盖锅盖煮约1分钟,即可装盆上桌.3.要点:处理过的笋没有涩味,清爽可口;梅肉是指猪腰处象眉型的一道猪肉,最为爽滑;此菜笋多肉少,笋是主角,肉只是加入香味,带出笋的风味. 此菜色彩淡雅悦目,令人胃口大开,吃下爽滑可口,笋片清脆,肉片软滑,回味无穷.口味清淡,为夏日首选小炒,笋的纤纬质和营养价值都很高,对女人减肥和儿童消化尤有益处!

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 18:55
星期天了,给孩子做些幼儿园吃不到的东西的吧,幼儿园为了大多数小朋友的安全,一般不会做鱼给小朋友吃,可鱼是最美味最有营养的,所以我保持每天都给他吃一点,周末了,给他熬点鱼汤吧!苹果炖鲫鱼1.原料:苹果两个,白鲫鱼一条,重约斤多点,红枣数枚,姜葱盐油水适量.2.做法:苹果洗净一开四,保留皮核柄,白鲫原条处理好,装入鱼汤袋,将苹果鲫鱼红枣姜放进瓦的汤煲,放水,大火煮开,转文火熬一个小时左右,放盐,喜欢葱味的放葱,一分钟后停火上桌.3.要点:白鲫鱼多刺,但营养特丰富,要注意小朋友安全,所以要放进专门的鱼汤袋. 苹果和鲫鱼都有清肝明目的功效,对眼睛特别好,如果觉得最近热气或者眼睛干涩,喝了此汤肯定会有所好转,苹果有大量维生素,鲫鱼有蛋白质,营养丰富.汤色微黄,浓郁美味,又带有苹果的清甜,鲫鱼的鲜美,回味无穷...

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 18:56
 夏天的夜晚,又热又闷,晚饭吃得不多,到晚了,肚子和嘴巴都有点饿了,来个养颜润肺的糖水吧,解饿解乏又有益,一家乐融融,甜蜜蜜!6-27南北杏银耳莲子炖木瓜1.原料:南杏北杏各10克,银耳数两,半熟木瓜一只,约1斤多,红莲子约10克,冰糖水适量.2.做法:南北杏去皮待用,银耳用剪刀剪成小块放入清水泡1小时左右,木瓜削皮去籽,切成方块,红莲洗净,不要去芯.将所有材料放入瓦煲,放水,大火煮开,文火炖约1小时,放冰糖适量,糖完全融化即可停火.3.要点:这款甜品炖法不难,但要将材料处理好.南北杏要去皮,否则会有涩味;反之,莲子不能去芯,因为芯虽有苦味,但性凉,对消暑去热有好处,而且苦味不会逸出,对糖水没有影响;木瓜不要选太熟的,否则会很快煮烂,口感也不好;要用冰糖,清凉温补,对妈妈宝宝都好.该糖水清甜美味,清香可口,入口清凉甜蜜,老少皆宜,营养丰富,消暑润肺,对妈妈更有美容下奶之效.夏日夜晚,举家共尝,不知是人甜还是心甜?

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 18:57
千层糕1.原料:番薯粉半斤,白糖水适量.2.做法:将番薯粉白糖水均匀调成稀糊状,以勺子勺起不粘勺为好,注意粉不要成块;将一个较厚底的圆盘放进锅里蒸,盖上锅盖将空盘蒸热,水开即可,开锅盖,用勺子勺起一勺粉液,慢慢倒入圆盘中,让它均匀铺开,盖锅蒸几分钟,开盖,已结层,再倒一勺粉液,盖锅蒸,...重复以上程序,至粉液勺完为止.停火端出,用小刀将成型的糕体切成方块,即成.3.要点:此糕材料简单,关键在操作,首先调液要均匀,要不稠不稀,不能有块状;其次倒液的时候要均匀,要不厚不薄,每一层要倒液均匀,层状才好看;再次要把握火候,每一层要蒸熟,才能很好分层,又不能太老,否则影响口味.此糕外型美观,清甜软滑,柔而不腻,番薯粉利消化,又是粗粮,对孩子很有好处.

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 18:58
 这两天忙一点,辛苦了,菜品晚一点,但是质素不能马虎哦!我和孩子都喜欢吃螃蟹,犒劳一下自己吧!姜葱炒蟹1.原料:上好肉蟹四到五只,约三斤;姜葱蒜生粉油盐酱油蚝油料酒水等适量.2.做法:肉蟹先整个剥开壳(壳待用),清洗干净,一开四,放少许油盐和生粉腌制片刻;姜切片;葱切段;蒜拍碎;起锅烧热,倒油,倒入螃蟹大火爆炒,翻动,将螃蟹基本炒熟,盛起;洗锅后再烧热,放油姜葱蒜,溢出香味即将螃蟹倒入,略加翻炒,加盐蚝油酱油料酒水,拌均匀,盖锅盖,煮两分钟,翻面,再煮两分钟,即可起锅上桌.3.要点:肉蟹比较多肉,有嚼头,膏蟹虽贵,但口感还不如肉蟹,喜欢吃蟹黄者可选羔蟹,花蟹太凉,不适合儿童;炒的过程火要够大,掌握进度,蟹太生或太熟都不行;料要够,才够香. 螃蟹鲜美,历来被食客所喜爱,用足够料来炒,更添香口,喜欢吃辣的朋友可以加辣子.我家宝宝喜欢吃蟹钳,我就吃蟹身罗.蟹壳嘛...请看下帖!

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 18:59
大热天的,螃蟹炒好了,略怕油腻哦.可是还有蟹壳可以做一道消暑好汤哦!冬瓜蟹壳汤1.原料:蟹壳数个,以壳中留有蟹黄蟹羔为好;冬瓜两斤;红枣数枚;水盐油适量.2.做法:冬瓜连皮切成方块,和蟹壳一起放入水中,放红枣一起,开大火滚汤;煮至水减少三分之一,冬瓜软烂,约20分钟后,放油盐,煮两分钟后即可停火.3.要点:冬瓜要保留皮,有益美味;用大火滚汤,别有风味. 炒蟹配蟹汤,原汤化原食,一热一凉,均衡搭配.冬瓜性凉,四季长备,价格便宜,营养价值却不低,加蟹壳煮,是一道开胃的海鲜汤!

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 18:59
妹妹快七个月,逐渐添加了不少辅食,她接受得都挺好.有果泥菜泥稀粥猪肝蛋黄...现在介绍一个老火粥,哥哥(三岁)和妹妹都很爱吃,大人也不妨一试哦,营养一级棒!鸡杂粥1.原料:大米二两,鸡肾一副,鸡肝一副,鸡腿一个,水盐适量.2.做法:将鸡肾鸡肝鸡腿用水灼熟,捞出;原汤水放进大米,水米比例约为10:1,大火煮开;鸡肾切成末状,鸡肝压成粉状,鸡腿撕开肉,剁成肉末;将处理好的鸡杂放进煮开的粥内,转文火;将米煮稀烂,水煮成和米完全混合,不能分离,约大半小时,放少许盐即可.3.要点:因为给BB吃,所以要肉末,米要烂,如果大人想吃,也可以不要煮太烂,1岁内的BB只能放一点点盐,各位父母请注意哦. 此粥融合了鸡的精华,营养十分丰富,而且材料经过处理,即使平时挑食的孩子也可以接受.粥品香味四逸,入口即融,十分可口!有相关经验的妈妈有兴趣可以再进一步探讨,给孩子的辅食我大多自己做,品种很丰富的哦!

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 19:01
暖胃好汤----胡椒猪肚汤1.原料:胡椒5克左右,两斤左右新鲜猪肚一个,红枣数枚.水盐适量.2.做法:猪肚用盐搓过,在淘米水里浸泡几十分钟,捞起洗净放入煲中;胡椒拍碎,红枣洗净,一起放进猪肚中;放浸过猪肚约两指的水;大火煮沸,转中火,煮约大半小时,用筷子戳猪肚,如果容易戳穿,即可加盐,稍煮片刻停火;喝汤,猪肚切成片状,蘸味吃.(需要的话,蘸味的做法可以介绍,香得很!)3.要点:猪肚要处理好,否则有异味;胡椒可根据个人口味决定多少,最好拍碎,口味和功效都好,怕辣的人也可以不拍. 此汤对调理肠胃确实功效显著,对产后妇女也有进补之功,小孩吃了也很舒服.全汤色呈奶白,浓郁爽口,带有微辣,回味无穷.白切猪肚爽滑不腻,韧而不老,清香美味.一菜两吃,方便享受!

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 19:02
补血好粥:黑糯花生粥1.原料:黑糯米半斤,花生几两,红枣数枚,姜片几块,红糖适量.2.做法:糯米洗净,浸泡数十分钟;花生留衣,原粒放入;把糯米,花生,红枣和姜片放入煲中;放大半煲水,大火煮沸,转文火煮约半小时,其中要不时稍加搅拌;加红糖,再煮十分钟,即可.3.要点:注意中间搅拌,不让粥粘底,否则有焦味不好吃.花生要选红衣的为好,大粒饱满些.熬粥熬汤用瓦煲较好,起码是长身的. 此粥用料均为补血佳品,对妇女尤好,儿童也有进益,甜浓而不腻,回味无穷!

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 19:04
金针炖老鸭1.原料:金针菜(又称黄花菜)几两,老鸭一只,约两斤,红枣几颗,枸杞子少量,盐适量.2.做法:老鸭去掉有油的皮,剁成大块,金针菜,红枣,枸杞子等洗好,放入瓦煲,放满水,大火煮沸后转文火,炖约个半小时,放盐,片刻后停火即可.3.要点:白切的鸡鸭就是嫩点好,炖汤的呢,就要老的拉,炖的工夫长点好,怕大家没时间,就个半小时,其实炖够三个小时,才是真正的老火靓汤. 金针是一种下火的材料,很有益,味道也很好,老鸭滋阴降火,此汤在夏天特别好喝好用.

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 19:05
椰子炖乌鸡1.原料:新鲜椰子一个,乌鸡一个,约斤半,红枣几颗,淮山两片.2.做法:椰子可原只蒸,考虑有一定难度,介绍个简单的做法.椰子水保留,椰子肉劈成小块;乌鸡剁几大块,和椰子肉和椰子水一起放进炖盅,放红枣淮山,加适量水.锅里放水,放搁架,放炖盅,盖好盅盖和锅盖,开始蒸.约蒸一个小时,停火,加适量盐即可.3.要点:这是隔水蒸汤,味道特别鲜,而且最大限度地保留了材料的营养和美味.要注意在炖盅下放够水,或者加水亦可炖盅里的水不会减少,所以不要放太多.全汤清甜可口,新鲜特别,营养丰富.

作者: 流光飞舞 时间: 2006-6-11 20:16
好棒呀！学习中

作者: 我是一只鱼 时间: 2006-6-11 20:53

流光飞舞+2006-06-11 20:16-->引用:流光飞舞 @ 2006-06-11 20:16 好棒呀！学习中

大家互相交流哈！

作者: 一一妈妈 时间: 2006-8-9 17:20
支持原创

作者: hlzh 时间: 2006-8-24 11:12
谢谢楼主的原创菜谱！对＃4有一点不明白：“白鲫原条处理好,装入鱼汤袋”，有朋友给解释一下吗？

作者: 行至水穷处 时间: 2006-8-24 11:19

hlzh+2006-08-24 11:12+pid949152-->引用: hlzh @ 2006-08-24 11:12 [url=redirect.php?goto=findpost&p=949152">查看原帖[/url] 谢谢楼主的原创菜谱！对＃4有一点不明白：“白鲫原条处理好,装入鱼汤袋”，有朋友给解释一下吗？

白鲫处理的意思，就是去掉肚肠，清洗干净，去掉鳞片，原条，煮汤较好，由于白鲫多刺，炖汤鱼又容易烂，怕刺混在汤中孩子吃了危险，就用鱼汤袋，是个用纱布做的袋子，放在煲，熬多久都没事了，不知楼上的清楚了么？

作者: 韬韬的妈妈 时间: 2006-9-23 22:08
请楼主继续！支持原创！

作者: 一一妈妈 时间: 2006-10-30 10:26
好女人。好妻子，好母亲。

作者: meihan 时间: 2006-11-7 10:56
此楼不错，支持原创，如果有图片就更好了

作者: hwzxzxq 时间: 2006-11-7 11:08
支持啊！原创的，有创新啊。谢谢！！！

作者: 行至水穷处 时间: 2006-11-8 22:56
呵呵，总是懒得拍图片呢。就在版面里转悠了，这个楼数据丢失也不补了，因为都没有保存呢。唉。

作者: 画舫听雨 时间: 2006-11-8 23:32
厉害哦．．．学习中．．

作者: yangmeijianan 时间: 2006-11-9 10:30
很有创新,谢谢!

作者: 娃哈哈xjalt 时间: 2006-11-29 12:54
努力学习中，家里人有你真幸福！

作者: 无忧宝贝 时间: 2006-12-28 12:33
现在不削皮，我怕有农药残留，而且内脏也不敢给小孩吃了。

作者: yunfei002 时间: 2006-12-29 01:21

这回才清楚了谁是谁的马甲

作者: 行至水穷处 时间: 2006-12-29 22:14

原帖由 无忧宝贝 于 2006-12-28 12:33 发表
现在不削皮，我怕有农药残留，而且内脏也不敢给小孩吃了。

注意健康是很好的，可是也不能够因噎废食呢，适当注意点，多吃不同种类的食物，做好的搭配，选新鲜的材料，对孩子是好的。

作者: 冲云黄鹤 时间: 2006-12-30 03:44
学习ING, LZ好样

作者: 一棵开花的树314 时间: 2007-1-9 11:34
苹果还可以和鲫鱼一起啊？那不甜吗？

作者: 行至水穷处 时间: 2007-1-9 22:21

原帖由 一棵开花的树314 于 2007-1-9 11:34 发表
苹果还可以和鲫鱼一起啊？那不甜吗？

有点甜，但是炖久了就不大觉得了～

作者: 一棵开花的树314 时间: 2007-1-10 11:30
今后要多教我如何煲汤啊！呵呵

作者: nadasha_yuan 时间: 2007-1-23 22:12
支持

作者: 小小辣椒 时间: 2007-1-24 09:18
真好。不过如果有配图就更妙了，大家也会更清楚，学起来更容易。

作者: 可儿 时间: 2007-2-28 15:48
云 mm 好厉害的呀，你是广东的？嘻嘻，如果是广州的5月到你家去喝汤

悄悄问：你2个宝宝阿，莫非在海外？

作者: lunlunmm 时间: 2007-3-5 10:58
太好了，头一次知道螃蟹壳还有用处，谢谢辛苦，学习中。

作者: liumimi 时间: 2007-3-28 15:37
超级丰富, 溶聚了浓浓的爱意.

作者: 何祎劼 时间: 2007-4-3 13:41

作者: harrycwh 时间: 2007-4-3 22:52
好棒呀！学习中．．．．．

作者: wodetaiyang 时间: 2007-11-12 16:14
想想也好吃试着去做做，支持

作者: 秋日精灵 时间: 2008-1-3 23:49
看你的贴子,都快要流口水了.

作者: 七七妈 时间: 2008-3-3 08:56
都是菜谱，看着都晕，最好搭配点图片，呵呵，看起来比较有兴趣
咱以后好好培养俺姑娘的做菜欲，让她做给俺吃，呵呵

作者: xiaohangshun 时间: 2008-4-4 20:05
学习一下

作者: piziliuj 时间: 2008-5-12 11:56
回去一定做千层糕　多给点糕点类的做法嘛　谢谢ＶＥＲＹ　ＭＵＣＨ

作者: lili_zhou2006 时间: 2008-6-10 11:04
如果有图片就好了。

作者: yvonne22 时间: 2008-6-14 11:50
С

请楼主继续！

支持原创！
如果有图片就更好了

作者: hutianyang 时间: 2008-6-17 16:52
楼主真是厉害，真的是有爱就有创新。向你学习

作者: menghuan 时间: 2008-7-31 15:11
楼主继续更新呀,我们都想向你学习呢.

作者: 乐意学 时间: 2008-8-24 17:43

谢谢楼主分享，楼主手艺很好的说！

作者: 小土321 时间: 2008-8-28 15:40
看着不解馋，如果用有照片就更好了

作者: enjoy0406 时间: 2008-9-3 23:42
我家老公很挑食,孩子四岁多,总想给孩子做点好吃的,可是老公不爱吃,所以家里的饭没法做,有时凑合,有时干脆下馆子了.看到你的帖真的惭愧,以后要好好改正了.希望多指教.我的QQ405856620

作者: xiaoningningya 时间: 2008-9-14 16:13
胡椒猪肚汤好久没做过了,有时间要重温一下这道菜.

作者: hbgsj 时间: 2009-12-5 15:49
好有心的妈妈呀

作者: 血脂高的人 时间: 2010-3-11 12:17
上图上图上图上图上图

作者: 天舒 时间: 2010-3-22 15:39
内脏物最好春，冬两季不吃，一般到人会出汗时，再吃肉脏。原理就是汗把身体内的一些毒素给外化了哈！

作者: zhouping07 时间: 2010-3-24 08:13
好厉害的妈妈，很佩服，学习中！

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