祝孩子们天天健康快乐！

标题: 快來煮碗好粥! [打印本页]

作者: 大頭儿子媽媽 时间: 2004-5-22 10:59
标题: 快來煮碗好粥!

香芋鹹粥

  所需材料：

  米 ... 1杯(150克)
  芋頭 ... 100克
豬肉 ... 50克
蒜頭 ... 20克
調味料
　低鈉鹽 ... 1/2茶匙
　胡椒 ... 少許

作法步驟：

1.芋頭、豬肉切丁，豬肉用鹽醃五分鐘。蒜頭拍碎爆香。
2.米加水750cc以中火煮到五分熟時加入芋頭，待九分熟時再加入豬肉，爆香的蒜。
  煮熟後灑上鹽、胡椒即可。

皮蛋瘦肉粥

  所需材料：
皮蛋 ... 2個
瘦肉絲 ... 100公克
油條 ... 1根
青蒜絲 ... 少許
白粥 ... 2碗
調味料
　鹽 ... 1小匙
　鮮雞晶 ... 1小匙
　太白粉 ... 1/2大匙

作法步驟：
1.皮蛋切塊、油條切小段備用。
2.瘦肉絲加太白粉及鹽少許，略醃 10分鐘。
3.將瘦肉絲燙一滾撈起。
4.白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞晶，略為攪拌均勻即可熄火。

準備要吃時撒下青蒜絲及油條段。

備註：
青蒜若太早加入顏色會不綠，油條太早放入則會變軟。

鱈魚粥
  所需材料：
鱈魚 ... 200公克
  蛋 ... 1個
  蔥花 ... 1大匙
  白粥 ... 2碗
  調味料
　  鹽 ... 1小匙
　  鮮雞晶 ... 1小匙

作法步驟：
1.鱈魚去皮切丁，約 1公分見方大小。
2.用平底鍋起油鍋，入油 1大匙，蛋煎成蛋餅，切成 1公分見方大小的小丁。
3.白粥煮滾，加入鹽及鮮雞晶、鱈魚丁、蛋丁攪拌均勻，改用小火煮 2分鐘，撒下蔥花即
  可熄火。
備註：
  鱈魚丁很容易熟，下鍋時間要控制好。

蔥花太早加入會變色，若粥盛入碗裡再撒會有生蔥氣味，所以必須撒在鍋裡，略加熱再起
鍋才好。

北菇蝦球粥

  所需材料：
粥 ... 1大碗
  A 料
　  蝦仁 ... 80公克
　  北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
　  蔥白 ... 2根(切2公分段)
B 料
　鹽 ... 1小匙
　味精 ... 1/2小匙
　麻油 ... 少許
　胡椒粉 ... 少許

作法步驟：
1.將A料放滾水中稍燙，撈出。
2.將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。

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