[转帖]珍贵松茸 美味吃法

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　松茸，是可以这样吃的
　　好东西，其实不用什么复杂的修饰，它已经可以发光发亮了。就像松茸，本身的鲜香已经足以打动人心与味蕾，只需要简单的料理方法，就可以为它锦上添花。相反，复杂的烹饪，只能给它画蛇添足。
　　土瓶蒸
　　所谓土瓶，是一个状似小茶壶的古朴陶器。壶里摆了鱼片、虾、白果、鸡肉及日本香菜，把整个壶拿去蒸，熬出清汤来的煮法叫“土瓶蒸”。壶上放个小茶杯盖着，杯底放一片青柠。主要的是喝它的汤，先将小茶杯拿起，掀盖放入青柠片，千万不要将柠片挤出汁来，然后把汤倒入茶杯细口品尝，清香鲜甜无比。
　　松茸饭
　　同样是日式的做法，可以把松茸切片铺在上面，也可以与生米混合蒸熟。
　　而调味也有两种方法，可以什么调料都不放，只是让松茸的鲜香渗入饭中，让米粒粒含香。另一种则是，加昆布（海带）、清酒、味淋、酱油，混合拌匀，再上锅蒸，可以不配任何佐餐小菜，入口味道已经丰富之极。
　　素汤松茸
　　起源自寺院斋菜，用刚要发芽的黄豆，加入口蘑，放入山中取回的泉水，煮开，等豆芽及口蘑的清香完全渗入水中后，素汤就制成了。用此素汤清炖新鲜的松茸，只是闻一下，就香气扑鼻，提神养气了。
　　松茸刺身
　　新鲜采摘的松茸，从云南空运至北京，任何做法都辜负了这份诚意。干脆拿来切片，整齐码放在从冰箱中冷却过的青石板上，以保证其清爽温度，吃的时候可以蘸上山葵酱油汁，即使就那么净身入口，也不会寡然无味，因为有的是野性的清鲜。