【原创】好吃简单的粉蒸肉

馨情

不会做,但想吃,学习中

sunnynpiano

在成都上学的时候基本上每个星期都要在食堂吃3、4回粉蒸排骨，来珠海以后就很少吃了。好想吃哦。今年过年本来说自己做吧，结果去超市买材料的时候说是卖完了。郁闷中。找个周末一定要做一回。

lunlunmm

谢谢楼主提供，在北方花椒肉、回锅肉是用蒸的常菜，粉蒸肉还没吃过，不知腻不腻，晚上去超市看看有没有这种调料，准备试一下。南瓜和*豆可用别的蔬菜代替吗？比如扁豆角，土豆什么的。

swallow332

原帖由 lunlunmm 于 2007-3-5 11:16 发表
谢谢楼主提供，在北方花椒肉、回锅肉是用蒸的常菜，粉蒸肉还没吃过，不知腻不腻，晚上去超市看看有没有这种调料，准备试一下。南瓜和*豆可用别的蔬菜代替吗？比如扁豆角，土豆什么的。

完全可以. 根据自己的喜好用各种蔬菜都行的. 请教一下, 花椒肉怎么做? 回锅肉不是炒的吗?我们南北菜肴交流交流如何?

淘气的丁丁

呵呵，不错不错，向你学习啊！

lunlunmm

回锅肉的确是用炒的，本人厨艺幼儿班，惭愧惭愧。不过花椒肉是用蒸的，我做过，介绍如下，供参考：
一、主料：100见方肋板肉一块。
二、作料：酱油、花椒、鲜姜丝、面酱、盐、料酒、味精、糖适量。
三、做法
1、100见方肋板肉整块用清水煮至八成熟，捞出凉一下。
2、清水煮肉过程中，可将花椒、鲜姜丝、面酱、盐、料酒、味精、糖适量在一个大碗中拌匀成稠粥状，稍有流动性，待用。
3、将八成熟肋板肉肉皮上均匀涂一层酱油。炒锅放少许油，烧至八成热，将肉块皮朝下放入锅中煎一下。注意盖好锅盖，别被溅出的油烫伤了。煎至肉皮疏松，关火取出，皮朝下放置案板上。
4、肉凉至不烫手，用刀均匀的纵向切成2-3mm薄片，注意切到肉皮似连非连为好。将切好的肉整体平移至一个深盘中，再将调好的粥样作料均匀撒在肉上面。
5、将肉盘放入蒸锅蒸一个小时左右，至肉泥烂即可。
6、出锅上桌，请品尝。

swallow332

lunlunmm 介绍的花椒肉和四川的烧白做法差不多呢, 有的地方叫梅菜扣肉的

孟群1

不会做,但想吃,学习中

xiaokkid

想吃呀..可是不会做..

清香森林

好,方便,好吃.佐料一放就蒸,不用管了,就是买粉肉料得去找了