活性菌专题

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乳酸菌，健胃整腸的好幫手  　　近幾年發酵乳品相當風行，像優格、優酪乳，以及養樂多都是這類產品。廣告上則常常提到可以幫助消化、健胃整腸，有些產品更強調含有「活性」乳酸菌，還有添加「果寡糖」的，弄得不少消費者是霧裡看花、不明究理。其實這些都與乳酸菌的作用有關。 　　乳酸菌對人體有什麼好處呢？它的主要功能是分解乳糖及蛋白質，幫助消化吸收。同時，當乳酸菌把牛奶變酸之後，也更利於腸胃對牛奶中鈣質的吸收。 　　其次，在我們的腸胃道中，原本也有許多細菌，有些有益、有些有害；乳酸菌則能夠使其中的有益菌增加，並且抑制有害菌的生長，以減少毒素產生，進而強化腸胃道機能、預防慢性疾病。 　　但是，為什麼又要強調「活性」乳酸菌呢？主要是因為活的乳酸菌在讓牛奶發酵後，一方面能夠幫助消化，同時，當這些細菌進入人體，還可以發揮健胃整腸的功效；不過也由於活菌的存在，就無法在常溫下保存太久，所以一般含有活性乳酸菌的產品都必須冷藏。至於市面上的「保久」發酵乳，則是在牛奶發酵後，經過滅菌處理，將乳酸菌殺死，以便增加保存期限；但是也已經不含活菌，所以，這類產品雖然可以幫助消化，卻不具備健胃整腸的功能。

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日本河合乳酸菌研究所负责人河合康雄发现了能降低血糖的乳酸菌，可用来开发预防和治疗糖尿病的药物。

　　 有降血糖作用的乳酸菌存在于人体大肠内，是河合康雄等人在１．５万种菌株中筛选出的。实验中，研究人员把患糖尿病的老鼠分为两组，实验组老鼠每天喂三次含８０毫克乳酸菌的食物，对照组老鼠只喂普通的食物。８０天后，实验组老鼠的血糖值下降了３７％至３９％，乳酸菌显示出较强的降血糖效果。

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益生菌在结肠中最大的功能就是<font color="red">发酵

北洋睡狮

知道了不少，谢谢