小麦胚芽是良好的天然营养食品源

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小麦胚芽是良好的天然营养食品源   <img src="http://nxtv.39.net.cn/public/food/200204/picture/0420-2.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />   　　小麦是人类最早栽培谷物之一，含有大量的营养成分，但遗憾的是，现实的人们片面地追求“精粉”，在小麦加工时，将其中的营养精华——小麦胚芽随着麦麸去掉了，缺少了胚芽的营养成分，变成了营养不全面的食品。实在是可惜!麦芽素为我国传统医药中小孩消食化积的良好药物。国外也很早就开始对小麦胚芽的营养进行了研究，并广泛应用到食品中。近年来，我国食品工业也重视利用胚芽开发新食品，其中麦胚饼干、麦胚面包是深受消费者欢迎的大众化营养食品。　　美国哈桑博士最早提出，小麦胚芽是高营养天然食品，1951年，他在《想年轻长生不老》一书中写道：“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分”。据测定，小麦胚芽含蛋白质30％，其中球蛋白18．9％，麦谷蛋白0．3％～0．37％，麦醇蛋白 14％，是重要的植物蛋白质营养源。小麦胚芽蛋白是一种优质蛋白质，人体必需的8种氨基酸含量与总氨基酸的 34．74％，其中赖氨酸占 1．85％，蛋白质生物效价可与蛋白质模式食品的鸡蛋相媲美。其所含维生素 B1、B2、铁和钾，分别是等量面粉的3倍，8倍，4倍和8倍。此外，其还含丰富的锌。麦胚油中每百克含维生素E220微克，为大豆油的13倍；鱼肝油的4倍多，是现在已知含维生素E最高的食物之一。所以，小麦胚芽是一种理想的抗衰老和美容食品。　　小麦胚芽还含有一种含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性。并且还有保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。它所含食物纤维，有降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌的效果。另外，它对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。　　小麦胚芽粉作为天然营养的食品添加剂，可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白的成分，可广泛用于面包、饼干、糕点、面条、馄饨皮等食品的加工，并可产生特有的清香味。在其他食品加工方面，小麦胚芽也有广阔的应用领域，如糖果、酱类、饮料等，都能提高产品的营养价值和食用品质。新鲜的小麦胚芽还可制成冲剂和营养粉，是儿童和老年人理想的滋补品。

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小麦胚牙含核酸最多  




　　核酸是生命的最基本物质之一，它控制蛋白质的合成，被称为生命之本。人体从二十岁起，自身合成核酸的能力开始走下坡路，但是日常饮食补充的核酸又很难满足需要，因此人到了一定年龄，器官就容易老化受损和功能衰退。
　　
　　核酸通常较多地存在于植物胚芽部分，遗憾的是平时我们很少吃胚芽。到目前为止，食品专家找到唯一富含核酸的天然食品，是小麦胚芽。精白面粉和麦片中并不含小麦胚芽物质。不过现代技术工艺可以将小麦胚芽完整地分离下来，每300公斤小麦只能取得一公斤胚芽。

　　小麦胚芽的核酸含量高达3％，为其他食品望尘莫及。食用后可有效补充体内核酸，有助于修复受损细胞和提高细胞再生能力，例如修补糖尿病患者的胰岛细胞、肝炎患者的肝细胞等。

　　此外，小麦胚芽所含的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e和b族、膳食纤维等都异常丰富、远远超过核桃仁、杏仁、开心果等干果，尤其适合中老年人食用。

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食谱： 爱心小麦胚芽粥

  ■ 材 料：
糙米 半杯（先浸4小时）
大豆芽 1杯
小麦胚芽 １1/2汤匙
紫菜 1块（也可以不用）
昆布 1块（也可以不用）
草菇 8颗（也可以不用）
■ 做 法：
先将大豆芽、昆布、草菇（或其他材料）熬成高汤。
用高汤加糙米煮成粥。
食用前将小麦胚芽及紫菜碎放入粥内。
■ 补 益：
小麦胚芽是小麦最含营养精华部位，它含丰富的胆硷、维他命e、b和矿物质，有预防老人痴呆症的效用。
小麦胚芽还可直接添加于饭和汤内增加营养，也可与蛋搅拌、煎饼、包寿司饭团等。

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81chen

有益的知识,谢谢!

一凡

小麦胚芽那有卖的呀，都知道它好，可在那卖呀

俊美宝贝妈妈

请问楼主,小麦胚芽和糙米在上海买得到吗?在哪里?谢谢

daisy-guo

[quote=俊美宝贝妈妈,2005-11-03 09:05]请问楼主,小麦胚芽和糙米在上海买得到吗?在哪里?谢谢麻烦联络电话：13950166750（福建厦门）小影。主要从事小麦胚芽的批发。

daisy-guo

daisy-guo+2006-03-24 19:51-->引用:daisy-guo @ 2006-03-24 19:51  [quote]俊美宝贝妈妈+2005-11-03 09:05-->引用:俊美宝贝妈妈 @ 2005-11-03 09:05 请问楼主,小麦胚芽和糙米在上海买得到吗?在哪里?谢谢麻烦联络电话：0592-858156413950166750（福建厦门）小郭。产品的网址为：http://www.bjspw.com/company/com_home.jsp?id=131788主要从事小麦胚芽的批发。