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2015-06-12 菁kids微信号 Jing-kids
Ready for This Jelly?
文：Aisling O’Brien
译：Patrick Xinwuren Li
图：Ken
Caroline Nath真的算是一个优秀的全能选手：个人电台制作人、纪录片制片人、Parent Effectiveness培训师，同时，她还是两个孩子的妈妈，女儿15岁、儿子11岁。
Nath制作的果酱都不使用添加剂并且尽量少糖，而且不使用化学成分的果胶。Nath说：“一款好的果酱，其中的绝妙口感和香味儿丝毫不差于香料带给烤肉的滋养和锦上添花。”
本期“大厨秘方”，Caroline Nath将为大家带来一款由梨和迷迭香制作的果酱。水果和香草的组合初看好像有点儿奇怪，但尝过的人都对它赞不绝口。赶紧动手试试吧!
梨和迷迭香果酱
用料：3公斤洗净去皮的梨，切块
1个洗净去皮的苹果，切块
1.5个柠檬榨成的柠檬汁
半个柠檬的果皮
少许梨的种子
1千克糖
3-4小枝迷迭香
Tips:
一般情况下3公斤的水果使用一个柠檬就够了。但是国产柠檬的汁水并不太丰富，这也是为什么上面写到需要一个半的柠檬。当然，如果你使用的是进口柠檬就不用担心这个问题了，1个足够。
如果你在刚开始的时候就加糖，糖在锅内的时间越长制作出的果酱颜色越深。如果你希望果酱的颜色浅一些，就先让梨多煮煮，到最后等水变得少一些再加糖。
如果你想检查一下果酱是否做好了，建议提前将一支勺子放入冰箱冷却一会儿，然后用它盛一勺果酱，使得果酱尽快冷却到室温。如果这时的果酱仍然呈液体状并能轻易流动，就说明果酱还没有成型，需要继续多煮一煮。
为了使果酱达到更好的口感并更长时间的保存，建议在果酱做好之后放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出重新煮一下再装入瓶子里。
步骤:
1. 将梨和苹果放在一个厚底的大锅里，开大火，并经常搅拌。
2. 加入柠檬汁、柠檬果皮和梨的种子。
3. 定时搅拌水果，防止烧焦。梨会释放出大量的水，你可以在水沸腾之前加入糖和迷迭香。
4.当果肉变软，取出果肉，并用手持式搅拌机搅拌果肉，使果酱更柔滑。
5. 尝尝看果酱的味道是否合口。
6.把你准备装果酱的罐子和盖子放在150°C的烤箱里烘烤10分钟进行消毒。装瓶的时候确保果酱和罐子都是滚烫的。
7. 把果酱装罐，在罐的顶部留下大概2-3厘米的缝隙。在罐子仍然烫手的时候拧好罐子盖，这样顶部空隙中的热空气在罐子凉下来以后会收缩，并且产生真空，使得盖子得以密封。
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狗仔卡
发表于 2015-6-12 16:47:39
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发表于 2015-6-13 12:36:49
