收藏：教你学做饭—佛手茄子

好吃嘴 · 发表于 2014-4-19 23:53:58

这道菜是我妈最爱的，我做的一道菜。茄子上桌还保持酥脆的口感，脆的时候外酥里嫩沾着酸甜的汤汁，稍等一会就变软，软软糯糯口感瞬间变了，一道菜不同的时间，吃出不同的感觉。
造型美观，色泽漂亮，只要我家有客人或者到了节庆的时候，就一定有这一道，一条一条夹杂着肉酱的茄子顿时高大上了。

食材

1.原料图。

2.茄子去皮，番茄去皮切丁，洋葱切末和蒜末混合。

3.茄子纵向切厚片顶部连接，横向切粗条，均匀裹上淀粉。

4.锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白，继续炒至出油。

5.加入小块番茄，翻炒均匀。

6.依次放入：番茄酱糖盐。兑水和食材齐平，大火煮到粘稠微干。

7.拍淀粉的茄子过油炸脆挺，趁热浇上熬好的肉酱。

小贴士

1，佛手茄子这个口味是酸甜口，也可以做中式，把调料番茄酱换成蚝油五香粉，高汤，也很好吃。
2，佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条，但是带梗的那端不断掉。
3，拍淀粉一定要把茄子条缝隙都弄满。
4，油炸的时候热油迅速炸定型，然后大火炸金黄酥脆。
5，一定要先熬汁，后炸。这样才能现做现吃比较好吃。

oye妈妈 · 发表于 2014-4-20 14:39:01

这个好像不错，可以试试。

pratt1234 · 发表于 2014-5-2 13:13:45

真有特色, 感謝分享.

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