料理 | 姜汁胡萝卜暖身汤

好吃嘴

料理 | 姜汁胡萝卜暖身汤

2014-02-26 三联生活周刊

已到雨水时节，乍暖还寒，饮姜汤驱散风寒，也并非中国人的专利。喜欢尝试新奇味道的人，不妨试试美国明星厨师盖伊·费耶利（Guy Fieri）的这道姜汁胡萝卜汤。味道香甜浓郁，用来蘸面包或皮塔饼，都是绝配。 | 原料

橄榄油 2汤匙

洋葱（切碎） 1杯

盐 少许

大蒜（压碎） 1汤匙

生姜（去皮榨汁） 1汤匙

胡萝卜（削皮切块） 4杯

土豆（去皮切块） 1个

鸡汤 6杯

松仁 0.25杯

希腊酸奶 1.3杯

蜂蜜 1茶匙

鲜百里香叶（切碎） 1茶匙

现磨黑胡椒 少许

| 做法

1.大号铸铁汤锅（Dutch Oven）中火加热，倒入橄榄油和洋葱，加入1/2汤匙盐，翻炒10分钟，直至洋葱变软，色呈金黄。加入蒜碎和姜汁，继续翻炒2分钟，倒入胡萝卜、土豆和鸡汤，大火煮开后调小火，加盖焖煮15分钟，熄火后不要开盖，用余温将所有食材焖软。

2.炒锅高火加热，加入松仁煸出香气，晾凉。将酸奶、蜂蜜、百里香叶和黑胡椒搅拌均匀。
3.用手持式搅拌棒将汤锅中的蔬菜块打成泥，视口味加盐和胡椒粉调味。最后浇一勺酸奶混合物，点缀少许松仁，即可食用。

| 小贴士
• 盖伊的原配方中使用的是淀粉含量较高的Russet土豆，可以让汤汁更浓稠。但我试了一下红皮的Red Bliss土豆，清甜的味道似乎更合亚洲人的口味。
  
• 铸铁锅的恒温特性令其格外适合煮制汤菜，但又不像中式砂锅那样容易炸裂。几乎一切砂锅菜式都可以用铸铁锅完美呈现。
  
  

fnw2013

又饿了~~~~~~~~~~

天行妈

天，整这个太麻烦了，这么多原料就难搞。

mary_xing

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最近生活热情不高，要多来学习