皮蛋瘦肉粥

我的阿童木

用料   
大米150克
皮蛋2个
猪瘦肉90克
水 适量
盐 适量
鸡精 1/4勺+1/4勺
料酒 1/2勺
淀粉 1/2勺
香油 1小勺
皮蛋瘦肉粥的做法   

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

[ 本帖最后由 我的阿童木 于 2013-3-19 08:57 编辑 ]

我的阿童木

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮，切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

[ 本帖最后由 我的阿童木 于 2013-3-19 09:02 编辑 ]

骉骉

我做的时候没有放鸡精，肉丝只用料酒抓了下。