【转帖】教你洗蔬菜的方法

土豆

有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。　　蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素b族、维生素c和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。　　比较合适的洗菜方法有以下几种。　　淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。　　碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。　　用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。　　用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。　　用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。（中国军事科学院营养科博士 芮莉莉）

zgl

呵呵，现在有专用蔬菜洗洁净啊，楼主就别麻烦了

jerryhao

zgl+-->引用:zgl 呵呵，现在有专用蔬菜洗洁净啊，楼主就别麻烦了    

哈哈，该笑话你啦，人家那是绿色的，你那个是化学的，老外了吧

zgl

jerryhao+-->引用:jerryhao 哈哈，该笑话你啦，人家那是绿色的，你那个是化学的，老外了吧

哈，那让土豆改个名，叫绿色洗蔬菜方法

jerryhao

zgl+-->引用:zgl 哈，那让土豆改个名，叫绿色洗蔬菜方法

恐怕不行吧，你见过绿色的土豆没有？

小菜

jerryhao+-->引用:jerryhao 恐怕不行吧，你见过绿色的土豆没有？

我见过！土豆生长时钻出土来，太阳晒着了就会变成绿色！这也是太阳惹的祸。

jerryhao

小菜+-->引用:小菜 我见过！土豆生长时钻出土来，太阳晒着了就会变成绿色！这也是太阳惹的祸。:d

是吗？我只知道土豆发芽的时候是绿色的，不过有毒呀，不可以随便吃的。 我在呼和浩特见过红色的土豆，当时还以为是红薯呢，感觉很新鲜，怎么是这么圆滚滚的红薯，后来才知道我搞错了，是土豆。

壮壮

土豆你改名吧！太可怜了？

荒漠甘泉

现在的蔬菜残留农药问题一直困扰着大家,洗蔬菜也要讲究科学的方法.

jerryhao

荒漠甘泉+-->引用:荒漠甘泉 现在的蔬菜残留农药问题一直困扰着大家,洗蔬菜也要讲究科学的方法.

是啊，还要注意用水，最好使用荒漠里的甘泉