吃出一个健康夏季(转帖）

cshej

<font face="楷体_GB2312"><font color="#003399"> 吃出一个健康夏季 出处：大洋网 炎炎夏日又来到了。儿童在夏季往往会食欲不振或厌食。这是因为夏季气温高，人体通过出汗的方式散热，血液流向体表，胃肠道的血流量相对减少，胃肠道消化液的分泌也随之减少，食欲自然会降低。同时由于儿童出汗多，又大量饮水，冲淡了已经不多的胃液，这样又使儿童的食欲再降低。但是在夏季，儿童的活动量增大，消耗加大，对营养素的需求也随之加大。因此必须针对夏天的特点安排好儿童的饮食与营养。 　　吃清淡易消化的食物。夏季儿童应多吃蔬果，补充在汗液中丢失的维生素和矿物质。清淡饮食还有助于健脾清热，开胃增食。 　　注意营养搭配。儿童在夏季食欲下降，因此更应注意营养的补充。每日应供应新鲜的蔬菜水果（蔬菜400~500克，水果100~200克）和富含优质蛋白质的鱼、肉、蛋、奶等。采用蒸、炖等易于消化的烹调方式，应少用甚至不用煎炸形式，还要注意食物的色、香、味、形。在制定儿童食谱时还要注意粗粮细粮的搭配和干稀搭配。 　　食用含苦味、酸味的食物。夏季炎热、湿重，吃苦味食物如苦瓜等可清暑热、健脾胃，增进食欲。味酸食品有收敛作用，夏季多汗液，食酸性物质能收敛汗液，止泄泻。 　　水分的补充。夏季儿童出汗多，要及时补充身体丢失的水分，不要等到口渴才大量喝水，因为一次大量喝水可冲淡胃液，影响消化。宜少量多次饮用。儿童补水宜饮用白开水，切忌饮饮料。 　　盐分的补充。夏季儿童大量出汗，机体的盐分也随之排出。如果体内缺盐可影响代谢，使儿童乏力、怠倦、厌食。所以夏季要适量补充盐分。 　　忌食物肥腻。儿童在夏季应不食或少食肥腻食物。因为甘、脆、肥、浓食物会伤害肠胃，影响消化吸收。 　　忌食生冷食物。儿童消化功能尚未发育完善，在夏季易受到暑热湿邪侵入，影响脾胃的消化功能，如食生冷食物就会雪上加霜，使消化功能紊乱，导致泄泻、腹痛、咽痛、咳嗽，甚至会诱发扁桃体炎。6个月以下婴儿应绝对禁食生冷食物，幼儿应少吃生冷食物。 　　 <font color="#008000">下面介绍几款夏季的清凉饮料，供家长们参考： 　　盐茶：绿茶10克、盐2克，开水冲泡后饮用，可生津止渴，清热除烦。 　　绿豆汤：绿豆200克，加水煮汤饮用，可清毒解渴，利水消肿。 　　花茶：金银花、白菊花各10克，沸水冲泡，可清热解毒。 　　麦冬山楂茶：麦冬、山楂各10克，沸水冲泡，可健脾生津。 　　玉米须茶：玉米须20克，沸水冲泡，可通便利尿。

cshej

宝宝夏日营养粥

--------------------------------------------------------------------------------

舜网--人口导报
瓜皮绿豆水
　　原料：西瓜皮150克，绿豆100克，冰糖60克。

　　制作方法：

　　1.将西瓜皮削去瓜瓤，切成块状，将绿豆洗净备用。

　　2.在冷水锅中加入瓜皮、绿豆同煮，半小时取汁，加入冰糖即可。

　　特点：清香润口，适合婴幼儿食用。

　　营养价值：西瓜皮具有清热利湿的作用，绿豆具备防暑解毒之功效。

　　番茄银耳小米羹

　　原料：番茄100克，小米100克，银耳10克，生粉10克，冰糖80克。

　　制作方法：1.将小米放入冷水中浸泡1小时，番茄洗净切成小片，银耳温水泡发后切成小片。2.将银耳放入锅中加水烧开后，改成文火炖烂，加入番茄、小米一并烧煮，待小米煮稠后加入冰糖，淋上湿生粉勾芡即成。

　　特点：白里透红，香甜可口，适合1.5岁以上幼儿食用。

　　营养价值：番茄富含维生素，银耳滋阴润肺，小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。所以此羹具有清热解毒、益胃健脾等功能。

cshej

　　夏季饮食守则三条
　　
　　守则第一条：清凉、爽口
　　
　　一到了夏天，不免让人失去胃口，连小宝宝也不例外，建议在您替孩子准备餐点时，别忘了“开胃、好看”的原则，时常准备一些清凉、爽口的食品，好好照顾宝宝的食欲，例如：凉拌蔬菜、蔬菜泥、果汁、果泥等，都是不错的菜色。
　　
　　另外，妈咪也可展现好厨艺，制作一些清爽、营养的点心，帮孩子补充营养。郑满琴强调，洋菜富含胶质，既好吃又营养，所以妈咪可常做些冰凉的洋菜果冻，当孩子的小点心；又或可将柳橙、苹果、芒果等水果入菜，制作丰盛的水果大餐等，都是很受小朋友喜爱的菜色。
　　
　　守则第二条：均衡、营养
　　
　　除了口味之外，还得兼顾营养，以豆腐、牛奶、蔬果等高蛋白食物来取代肉类，就是不错的法子。此外，五谷类也不宜少吃，如果宝宝味口不佳，妈咪可换以粥、凉拌面等，容易入口，又有营养的食谱来引起宝宝的食欲。要提醒您，孩子的饮食多受父母的影响，建议妈咪在做菜时应尽量兼顾孩子营养的需求，即不只做自己敢吃或孩子喜欢的食物。
　　
　　专家表明，幼儿的肠胃尚未发展成熟，喂食时，宜采温和的食物，避免过冷、过烫的食物，以免孩子适应不良。此外，应多变化食物的种类及外观，增加孩子的食欲，但需避免给予味道过重、太油腻的食物，如巧克力、洋芋片等。而为了鼓励小朋友多吃，少量多餐也是好方法，如：给予可以拿在手上的小包子、小点心，除可让孩子自行拿握外，还可训练咀嚼能力。
　　
　　守则第三条：清洁、卫生
　　
　　夏天除了吃的对“胃”之外，还得兼顾均衡卫生，才能保护好小宝贝肠胃道。所以有些烹饪守则，是马虎不得的。夏季食物若保存不佳，很容易产生肠胃道疾病，如泻肚子等。所以妈咪购买食物时，应着重新鲜度，并避免选购热狗、香肠等具有化学物或添加物的再制品，免得影响孩子的成长。
　　
　　蔬果中可能含有农药，所以烹煮前应先清洗或浸泡，以减低农药含量。存放时，也不宜置于室温下过久，以免变质；烹饪时，生食及熟食宜分开处理；摆放于冰箱的东西，应掌握先进先出的原则，并注意保存期限；食物不宜反覆解冻，以免新鲜度打折、影响口感、养份流失或导致农药等化学物质产生变化等。烹煮过的食物，宜于2天内吃完最佳，并可一周检验一次冰箱的冷度（冷冻-18℃，冷藏7～8℃）。
　　
　　药粥育儿——适宜治疗小儿夏季热、疰夏、中暑的粥
　　
　　夏季热是婴幼儿时期的一种特有疾病。主要发生于3岁以下的婴幼儿，以我国东南及中南地区多见，发病季节多集中在6—9月份。多以婴幼儿随着夏季气温升高持续发热不退、口渴、多饮、多尿、汗闭或少汗为主要表现。中医认为是因为小儿脏腑娇嫩，阴阳稚弱，机体调节未臻完善，兼之先天秉赋不足或病后虚弱，患儿不能耐受外界酷暑的熏蒸，暑邪乘虚侵袭而发病。家长对患儿应细心呵护，避免孩子中暑或受风热感冒；饮食宜清淡、凉润，宜食藕粉、葛粉、粳米粥之类，及冬瓜、黄瓜、青菜等蔬菜瓜果类；长期发烧者应补充蛋白质含量丰富的食物如鸡蛋、鱼、瘦肉末等；忌食辛辣刺激、肥甘油腻及不易消化的食物。
　　
　　1、冬瓜粥
　　
　　组成：冬瓜100克，粳米50克。功用：利水、消痰、清热，解毒。
　　
　　主治：小儿水肿，脚气，疰夏，夏季热，淋症，消渴，泄泻，疖肿，中暑尿涩少而赤。
　　
　　制法：将冬瓜洗净，连皮切碎，和米加水煮粥。
　　
　　服法：日食2－－3次，乘温或待凉后食。
　　
　　注意事项：脾肾虚寒，遗溺者忌用。
　　
　　2、丝瓜叶粥
　　
　　组成：丝瓜叶100克，粳米50克。
　　
　　功用：清热，解毒，消暑。
　　
　　主治：小儿热疖疮疽，夏季热，预防中暑，尿赤涩，疰夏。
　　
　　制法：先将丝瓜叶水煎取汁，滤去渣，入粳米煮粥。
　　
　　服法：日食2次，连食数日。
　　
　　注意事项：脾胃虚寒，湿泻者忌食。
　　
　　3、仙鹤草粥
　　
　　组成：粳米50克，仙鹤草30克，红枣5枚。
　　
　　功用：止血止痛，健脾益胃。
　　
　　主治：小儿疳积，小儿疰夏，尿血。
　　
　　制法：先将仙鹤草加水煮汤取汁，滤去渣后加入粳米及红枣熬粥。
　　
　　服法：每日2次，趁温空腹服。注意事项：仙鹤草在煮取汤汁前，应用温水淘洗去除泥沙。
　　
　　4、鸡内金粥
　　
　　组成：粳米50克，鸡内金10克，白术6克。
　　
　　功用：健脾和胃，消食化积。主治：脾胃虚弱，疳积，遗溺。
　　
　　制法：鸡内金洗净，在瓦上用武火焙干，研为极细末。将粳米用文火熬至粥成，之后将研好的鸡肫皮粉加入粥中，再加入白术，少许调味品煮沸片刻即可。

　　宝宝吃坏肚子处理法
　　
　　夏天一个不小心，就可能得一直蹲马桶。专家表示，夏天吃了不洁的食物，就有可能罹患肠胃炎，产生呕吐、腹泻等情况。当孩子不舒服时，建议最好能赶紧就医、了解症状，并听从医师指示服药，千万不可听信偏方、自行服用，以免苦了宝宝。但若宝宝实在不舒服，也可以用一些简单的照顾法，来减轻宝宝的不适。
　　
　　1、呕吐时…

　　呕吐，可能导致宝宝失水，此时妈咪可以泡些糖水给宝宝喝，以补充血糖，但若合并腹泻时，就不合适。
　　
　　2、腹泻时…

　　不吃复杂、油腻的食物，不喝牛奶。可以磨些胡萝卜泥，或以稀饭拌胡萝卜泥喂食，来帮宝宝度过急性期。
　　
　　3、发烧时…

　　孩子发烧了，父母应随时帮其量体温，不要穿过多的衣物，保持清爽，室内温度最好于25℃至28℃之间，让宝宝觉得舒适。

cshej

夏日防暑健身粥汤


　　一、 绿豆百合粥

　　原料：免淘优质粳米５０克，绿豆５０克，干百合１５克，大枣１０只

　　制法：
　　　１．粳米用水轻漂１次，绿豆，百合洗３遍，大枣洗净去核，共放高压锅
　　　　　内；
　　　２．加水１５００～２０００毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖２
　　　　　０分钟。
　　　３．停火后不开盖，自然放冷后食用。

　　二、 冰糖三豆汤

　　原料：红豆、绿豆、黑豆各３０克，冰糖１００克

　　制法：
　　　１．三种豆洗净；
　　　２．高压锅中加入１５００克水，煮开后加入豆子；
　　　３．煮开后用小火焖２５分钟，晾凉后饮用。

　　三、 鸭肉冬瓜汤

　　原料：冬瓜５００克，熟鸭肉１５０克，盐、鸡精、香油、香菜叶少许

　　制法：
　　　１．冬瓜去皮籽，切成几条，改成薄片；香菜切末；
　　　２．副食店所售切片盐水鸭肉放入沙锅中，加水６００毫升，用大火煮开后
　　　　　捞在大碗中；
　　　３．加入香油１勺，放入冬瓜片重新煮开；
　　　４．加入少许盐和鸡精，继续煮５分钟，至冬瓜片变软撒入香菜叶，放入盛
　　　　　鸭肉的碗中即可。

cshej

夏日爽口营养小菜

　　一、多味菠菜

　　原料：

　　新鲜菠菜250克，新鲜麻酱1勺，日本青芥少许，盐、醋、鸡精适量。

　　制法：

　　　1、菠菜去老叶和根洗净；
　　　2、放沸水中焯1分钟后捞起，立即摊开晾凉；
　　　3、熟菠菜放漏蓝中控去水分，摆干净熟菜板上，切成5厘米长的段；
　　　4、将麻酱用热水调开，加盐、醋、鸡精和少许青芥搅拌成调味汁；
　　　5、菠菜段放碗中，食用前轻轻拨散，放调味汁拌匀即可；
　　　6、同样的调味汁也可以用于凉拌黄瓜和焯熟的丝瓜条、茄子条、空心菜等。

　　二、清拌绿菜花

　　原料：

　　新鲜绿菜花（西兰花）250克，香油1勺、白胡椒粉少许、盐、醋、鸡精适量。

　　制法：

　　　1、绿菜花去老叶和柄，掰成核桃大小的块，洗净；
　　　2、放沸水中焯1分钟，去生味后捞出晾凉；
　　　3、放大碗中，先加入盐和鸡精拌匀，腌3分钟；
　　　4、加入醋和胡椒粉拌匀，最后洒入香油即可；
　　　5、同样的方法还可拌嫩芹菜，莴笋、黄瓜等蔬菜。

　　三、美味海带丝

　　原料：

　　水发海带250克，香油1勺，肉骨适量，大蒜2瓣，花椒，白胡椒粉、盐、醋、味
　　精少许。

　　制法：

　　　1、海带水发好洗净，撕成5厘米见方的片；大蒜捣泥；
　　　2、海带和肉骨放高压锅中，加放水，1勺料酒和几粒花椒，用高压焖20分
　　　　　钟；
　　　3、取出海带沥去汤，放熟菜板上，切成细丝放碗中；
　　　4、加入盐、味精、胡椒粉腌5分钟；
　　　5、加入蒜泥、醋和香油拌匀；
　　　6、同样的调味方法还可以用来拌其他菠菜。

hhbbqq

不错，鼓励一下，后面还有吗？

诸神的黄昏

不错，笔记ing

cherry_1998

谢谢楼上，我正为儿子吃什么愁着呢，这么多花样，下下来，回家看看那个比较适合。