【原创】宝宝营养鱼中来

彦妈妈

鱼类的营养很丰富，含蛋白质15%-20%且含人体所需的全部必须氨基酸和小儿必须的但氨酸。高蛋白低脂肪的鱼，是宝宝成长必须的营养来源，可是有时候你比你的宝宝还怕“鱼刺”的麻烦。别怕麻烦让它“游”到宝宝肚皮里去吧！
<B>小鱼儿的粉红衣裳(滑炒三文鱼丁)</B>
    今天盘里的粉红丁丁是什么呀？啊，没想到是好吃的鱼呀！一点鱼刺也没有！
    原料：山药、青椒、三文鱼
    Step1：将三文鱼去皮，去骨切成丁。放入蛋清、水淀粉上浆。将山药、香菇切成丁。Step2：重油滑炒三文鱼。Step3：沥油后，在锅内放入葱姜水，再次翻炒原料，并加入料酒。数分钟即成。
    营养师提醒：海鱼的鱼刺少，含有不饱和脂肪酸和碘，海鱼的脂肪中还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它们在人脑中的含量特别高，是脑组织中的重要成分，并对视觉行为有很大好处，有利于智力发育。
厨师长提醒：为宝宝选择海鱼时，肉质厚骨少的三文鱼是很好的选择，银鳕鱼与鲳鱼也非常不错。
<B>“是豆腐做的鱼么？”(杏黄鲳鱼片)</B>
    当宝宝尝到这道菜的时候，一定会提以上问题。这道鱼的肉质相当嫩滑，放在嘴里口感好得不用说！你也会非常喜欢的！
    原料：鲳鱼、南瓜
    Step1：将鲳鱼去皮去骨片成片。放入蛋清、水淀粉上浆。Step2：将南瓜切成片。Step3：鱼片、南瓜片过油后，放入葱姜水中，再次翻炒数分钟。出锅即成。
    营养师提醒：鱼肉的肌纤维短而纤细，含水分较多，结构疏松，比禽肉类更易于消化，蛋白质的吸收率可达85%~90%，尤其适合于婴幼儿食用，甚至2个半月的婴儿就能很好地消化、吸收。
厨师长提醒：鲳鱼特别的肉质，使这道菜口感特别嫩。“上浆”的步骤，能够保持原料的形状，不至于炒成鱼肉泥！
<B>滑滑鱼柳脆脆尝(鲜香参鱼柳)</B>
    好滑的鱼柳呀，咦，怎么里面还有脆脆的东西呀，妈妈又放了什么法宝？？
    原料：鲈鱼、海参、少许青椒
    Step1：将鲈鱼去皮去骨片成丝。海参切成丝。Step2：鲈鱼丝放入蛋清、水淀粉上浆。Step3：原料入锅翻炒，即成。
    营养师提醒：小儿应多吃海鱼，如带鱼，鲳鱼，小黄鱼等。也可吃较大的河鱼，如青鱼，草鱼和鳊鱼等。这些鱼刺少、肉质厚，宝宝吃得开心，妈妈做的放心！
    厨师长提醒：做鱼类的菜和其他菜品一样，要吸引宝宝，在颜色和口感上可要动动脑筋，比如搭配一些鲜艳的色彩或脆脆的口感，宝宝一定会更喜欢！当然如果在盛器上也有点创意就更好了。
<B>     食鱼宝典</B>
   <B>  不能轻易吃生鱼片</B>
    鱼体含水分多，细菌容易繁殖，有些鱼还有寄生虫，生吃可能得寄生虫病或肠胃并。生鱼片虽然好吃，但对抵抗力不强的宝宝来说，还是要少吃为妙！
    <B>烧鱼不碎法</B>
    在烧鱼之前，可先将鱼下锅稍炸一下。有的鱼较嫩，可滚上一层薄薄的水淀粉，还可以先用盐抹一下鱼身，这样烧鱼，鱼就不容易碎。]
    <B>让冻鱼和鲜鱼一样美味</B>
    一种方法是烹调冻鱼时，在汤中加少许鲜牛奶。另一种方法是先将买回的冻鱼放在含有少量盐分的冷水总化冻，然后在烹调时再加少许醋和料酒，这样烹调冻鱼没有腥味，而且鱼肉鲜嫩。
   <B> 鱼杀好后什么时间烹调最好？</B>
    一般应在鱼杀好后即进行烹调，最迟不要超过半小时。
    <B>鲜鱼保活</B>
    有一种妙法可以使鲜鱼在短时间内保活，其办法是：用浸湿的纸贴在鱼眼上，这样可使鱼活五个小时，且能活蹦乱跳。
    <B>儿童鱼刺鲠在咽部怎么办？</B>
    一般我们会想到用吞饭团和喝醋来解决鱼刺的问题，其实这是错误的。正确的方法是仔细检查咽部，特别在扁桃体上寻找，如果看不到鱼刺，可尝试用温开水多次漱口，将鱼刺随漱口排出。如果不行，应去医院进行处理。
    <B>鱼鳞也能吃吗？</B>
    鱼鳞刮下后用纱布包好熬汤，汤汁与鱼类同煮，营养价值很丰富哦！
    <B>吃鱼要注意</B>
    鱼胆中含有有毒物质，可不能食用哦！还有，在做鱼的时候油温不能过高，以防焦化。焦化的鱼肉含有致癌物质，不能食用。
   <B> 一周鱼类食谱推荐</B>
    周一杏黄鲳鱼片
    周二葱烧黄鱼汤
原料：洋葱、黄鱼、胡萝卜丝、香菇丝
    小提示：
    鱼汤的营养非常好，怕鱼刺的宝宝可以多喝一些汤哦。加入洋葱一起烧，去腥味添鲜味！
    周三滑炒三文鱼丁
    周四鲜香参鱼柳
    周五糟味鱼羹
    原料：鲈鱼、胡萝卜、黑木耳
    小提示：
一些家长习惯给小儿喝点鱼汤，而鱼汤中的蛋白质含量较少，不能满足小儿的需要，所以，还应让孩子多吃鱼肉，不能仅仅喝鱼汤。

小桐洋

我收藏了，还有什么介绍多一点：）

cherry_1998

我怀孕吃鱼就少，现在我秘也不喜欢吃鱼，怎么办呢？

林映雪

很好的介绍，谢谢。

zysbgg

多吃鱼确实很好

逸飞

留个记号……

豆豆龙

我自己到是喜欢吃鱼,不过制作起来真麻烦.宝宝好象不喜欢带鱼,老渣渣.

yqctj

好文章，收了，给老婆看看，学习学习。

wangwanxu

谢谢！已收藏。

superadam

看来您一定是一位吃鱼高手