晒晒我做的芋頭酥

紫玉米

請多指教

zhuzhu7698

给个制作过程嘛，馋s人了

y340296343

真是自己做的吗？好像超市买的一样。太棒了。

紫玉米

芋頭酥 份量：20個
材料：
油皮--中筋麵粉150克、酥油60克、糖10克、鹽少許、水70克
油酥--低筋麵粉200克、酥油100克
芋頭餡250克(1個25克)
麻糬50克(1個約5克)
芋頭色素少許 作法：
1、油皮部份－－將酥油、糖、鹽先攪拌均勻。在篩入麵粉拌勻最後加入水揉成糰狀，蓋上保鮮膜醒１５分鐘即可分成１０份。

2、油酥部份－－將麵粉和酥油先攪拌，在還沒成糰之前加入芋頭色素，然後攪拌至完全混合（糰狀），分成１０份備用。

3、將麻糬包入芋頭餡裡。

4、將油皮包入油酥，用手略壓扁，用擀麵棍將油酥皮從中心朝上下擀開成橢圓狀(像牛舌餅那樣)，由上往下將油酥皮捲起來，然後收口朝上 ，再擀開成條狀，由上而下捲起來成圓柱狀，蓋上保鮮膜醒10分鐘即 可對切成二半(切時不要用力切，有點像用鋸的）

5、將粉糰的切面向下，用手略壓扁，用擀麵棍將油酥皮擀平，將芋頭餡包入油酥皮內(剛剛切割的那一面在外，這樣才會有花紋)，用虎口將油酥皮邊緣慢慢向內收緊，接合處需捏緊，收口朝下即可放入烤箱烘烤。(上下火約170度，約25分鐘)

＊每一家的烤箱溫度不同，所以給的溫度和時間僅供參考

紫玉米

原帖由 紫玉米 于 2009-3-17 16:19 发表
請多指教  

＃＃教程在四樓

aha7

太牛了吧，看着就有食欲

LZsidney

这几乎是专家水平了，就是给了教程都觉得不怎么弄得清