也做煎蛋糕

一路烟云 · 发表于 2009-2-28 05:54:59

在网上看别人做煎蛋糕，感觉方法很简单适合我这样的笨人做，自己在下面反复默读多次，到了单位还传授给了同事，信心满满地开工了，结果差强人意，失败成功各占一半吧！失败的原因主要是我水加多了，蛋黄液稀里咣当的，没办法又加面粉，所以做出来不那么松软，另一个原因是我乱改方子，人家要求做两个鸡蛋的，我怕不够吃，做了三个鸡蛋的，很不利于后面煎的过程。我这个结果还算好的，我的同事小朱，在我的口授下回家开工了，我告诉她两个蛋黄加两小勺面粉，就是平时吃饭用的小勺，结果她加了两大勺面粉，搅出来的面死硬的一大团，最后没办法蒸了一锅死面疙瘩，哈哈。

三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，分离的过程是我儿子一手操刀的，导致分离的很不彻底，也许是因为这个原因后来我们蛋白打发的很费劲，别人说用筷子20分钟就打好了，结果儿子用打蛋器将近10分钟才打发好。要把蛋白打到把碗倒立也淌不出来的程度才算成功。三个蛋黄加三小勺面粉，加水调成酸奶的稠度，我太不当心，直接开水龙头加水，结果水浇多了，呜呜，只好再加面粉，导致我成品起发的不好。蛋黄液和蛋白搅在一起，爱吃甜的还可以在搅蛋黄的时候加点糖。平底锅抹油，加热，把搅好的蛋液倒进去，一面煎好后翻面煎，注意，一定要用最小火

煎好的蛋糕抹上果酱，卷起，按后用刀切成小块，就可以吃了，我抹的是番茄酱

用两个鸡蛋做正好，因为煎的时候量少容易翻面。我在家做这些东西主要是陪孩子玩，这样哄孩子时时间过得快点，干什么不是干呢，哈哈。

zxqno · 发表于 2009-6-1 11:15:48

学习了，真实用。

vivibaby0825 · 发表于 2009-12-17 22:15:04

看來不太難
希望有空能試試看

tiantianli · 发表于 2009-12-20 22:30:15

一般来说，打蛋白的盆子里要确保无油无水，干干净净的，也不要混进去蛋白，才能比较好打发蛋白，筷子打发没试过，不过应该很难，打蛋器打发的时候整个浸泡进蛋白比较好打发。另外如果要做蛋糕，最好有电子秤称量，没有电子秤最好也要有量杯，目测非常不准

血脂高的人 · 发表于 2010-3-11 12:15:36

真不错

vivibaby0825 · 发表于 2010-5-14 20:59:59

面對甜點就是一點招架能力都沒有

嘟-嘟 · 发表于 2010-5-15 15:12:13

谢谢楼主的分享!!!!

yeallcn · 发表于 2010-6-8 00:05:28

在家烤过蛋糕还没有煎过,那天试试看.

oye妈妈 · 发表于 2010-6-16 21:59:11

还是没看明白怎么做

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