红烧鸡翅的简易做法

灵如月儿 · 发表于 2009-2-22 02:38:35

红烧鸡翅的简易做法

美食制作-红烧鸡翅红烧鸡翅的制作材料：主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。红烧鸡翅的做法： 1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌!

zxqno · 发表于 2009-6-1 11:23:00

学习了，真实用。

ziluolan · 发表于 2009-7-11 15:23:56

学习了，真实用。谢谢

咕呖咕呖咕呖 · 发表于 2009-7-29 20:52:35

口水直流了,学习了！

小小女孩 · 发表于 2009-8-5 11:00:59

保存了,回家试试!

笛子少年 · 发表于 2009-8-11 10:12:08

我一直是，先用钝的，然后再来炸，效果一直不好，这个，回家试看下，谢了哦！

学谦 · 发表于 2009-9-4 10:48:14

好啊又学一招谢了

喜阳阳0826 · 发表于 2009-10-15 13:48:43

这个我会做，最好先放油煎一下，效果会更好

ddslw · 发表于 2009-10-19 23:03:43

不错不错
学习楼主
学习了

ddslw · 发表于 2009-10-19 23:10:33

谢谢楼主指教
学习了
顶一下

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红烧鸡翅的简易做法

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