【分享】家庭酸奶制做

小马林 · 发表于 2004-10-9 16:15:53

程序太复杂了，完成时那个味道是馊了还是成功了也无法判定

sp029 · 发表于 2004-10-22 17:21:10

是啊，和外面买的酸奶有什么区别，味道比他好么，如果没有，何苦来哉

lhlhlh · 发表于 2004-10-27 11:48:00

现在有卖酸奶机的

sumahe · 发表于 2005-1-26 15:47:03

我试了，用纯鲜奶很成功！市售的光明酸奶要8块多一瓶，同样分量的鲜奶只要3元多。我是用脸盆放温水，上面再扣一只，再用棉被捂好，放一夜，第二天就可以吃了。开始很稠，口感无味，继续发酵就会变淡，风味物质析出，口感也很好。糖要多加一点，可以少量加点水。我还加了“合生元”，一种很贵的儿童有益菌制剂，如果能繁殖，不是很划算吗？用奶粉没做成功，不知是没有煮沸消毒还是酸奶放入时温度太高，或者浓度不够，出现了分层，上面是糖水，下面是缛状物，不过这个絮状物是可以吃的，就是酸奶。我再试试，据说还可以加豆浆等，别有一番风味。

mingxu · 发表于 2005-1-26 19:18:36

sumahe+-->引用:sumahe 用奶粉没做成功，不知是没有煮沸消毒还是酸奶放入时温度太高，或者浓度不够，出现了分层，上面是糖水，下面是缛状物，不过这个絮状物是可以吃的，就是酸奶。我再试试，据说还可以加豆浆等，别有一番风味。

原因：其一，奶粉冲得稀了；（主要）其二，奶粉还原时，在水中分布不均匀。
夏天常做，现在温度过低不好做。我喜欢原味的，就是不加糖，味很淳厚。
自己动手做比买的强，便宜是一方面，另一方面是没加香精和增稠剂等东西

greenbee · 发表于 2005-1-26 19:43:33

用酸奶机做，很好的，加点糖与买来的光明酸奶一个味，天气暖和的时候我每经常做，通上电一个晚上就行。而且酸奶机很便宜，我在易趣买的只要五十元一个。

土豆 · 发表于 2005-1-26 22:06:46

呵呵，小时候妈妈做过，很好吃，现在不敢做了！

land · 发表于 2005-1-27 11:29:38

在南方地区就不建议这样做，或能用恒温箱，这样会安全一点，主要是自制的难控制菌种的好坏

北洋睡狮 · 发表于 2005-5-18 13:03:35

今天就试试

wywywyw · 发表于 2005-5-28 21:59:48

值得一试，辛苦

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