食用菠萝时应水煮防过敏

neurology · 发表于 2009-3-29 17:33:02

据《家庭保健报》报道，菠萝里有三种不好的成分，可能给人带来麻烦：　　1。甙类是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，但对健康尚无直接危害。
　　2。羟色胺是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，可引起头痛。
　　3。菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶。有少数人对这种酶有过敏反应，吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克，所谓菠萝过敏就是指此而言。
　　专家提醒，菠萝去皮后，应切成片或块放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃～50℃时就开始改变，到100℃时90%以上都会被破坏：甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中。

ilove0356 · 发表于 2009-3-29 18:00:37

真的吗?平时可是去皮后真接食用的.......

liuqunb · 发表于 2009-3-29 18:32:00

还真没煮过菠萝.

yutian51352 · 发表于 2009-3-29 19:37:05

煮?没有这样吃过.只是放在盐水中浸过,这样子,味道更鲜美

tiantian1972 · 发表于 2009-3-29 20:58:44

我也是只在盐水里泡一泡。

上方宝剑 · 发表于 2009-3-29 21:03:49

谢谢楼主分享健康知识

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