北京风味菜京酱肉丝

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京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，是选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱姜水及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。立立做的这道菜，不仅咸甜适中、滋味鲜美和酱香浓郁，还有开胃助食的功效    烹制材料（两人份）
    材料：
    瘦肉(344克)、葱(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)
    腌料：
    料酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡蛋清(1/2只)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

    调料：　
    油(4汤匙)、甜面酱(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

    1　猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。

    2　葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

    3 烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

    4　续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

    5 倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

    6 盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。

上方宝剑

谢谢楼主分享美食。。

2218

虚心学习,谢谢分享!!

完美心情

现在肚子好饿呀，看了流口水！

ilove0356

口水中，。。。。。。。。流啊流

疯狂石头

　　晚上回家试试,不知味道会咋样!

miaoerl

，不是特别喜欢吃甜的菜

sunvale

快到晚饭时间了，还真有点饿了。

yxf7964

晚上回家也搞一个试一试