【原创】自制东坡肉（全程附图）

行至水穷处 · 发表于 2006-7-3 19:16:16

<div> 从杭州回来后，就一直对那味东坡肉念念不忘，周末下午，俺亲自下厨，炮制了一道简单美味的东坡肉！现和大家分享，快来试试啊！ 特色：东坡肉入口即化，娇嫩细腻，悠远的香味恬静而不浮躁，端庄脱俗，回味无穷！特别适合在祥和的节日里和家人共享！用料：五花肉 400G生抽 100ML黄酒 500ML香葱 200G冰糖 30G姜数片</img />做法：1。五花肉洗净，擦干水分，将四边切整齐，再切成3*5CM的大小一致的长方块。 </img />2。香葱洗净，切去根部，整把放入砂锅底部盘好。 </img />3。五花肉皮面向下，整齐地码放在香葱上，放入黄酒、生抽、姜片、冰糖。 </img />4。盖上盖子，用大火烧沸后转小火（越小越好）慢慢烧煮90分钟。</img />5。接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。</img />6。最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，将剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可！ </img />说明：1。一定要用砂锅，因为它的保温性能好，可以使各种调味料慢慢地沁入肉中，最大限度地保留住了肉香。2。我们家的口味重，我还加了八角和桂皮，比较浓郁的味道，这个可以看个人喜好。3。因用小火，过程中要留意查看，避免危险及保证持续的烹调。4。如果火力调不了太小，可以适当地加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚！</div>此帖由行至水穷处在 2006-08-09 18:35 进行编辑...

行至水穷处 · 发表于 2006-12-22 21:34:37

原帖由 skyye 于 2006-12-22 14:25 发表
今儿才知云起还有此兴致，真正出得厅堂、入得厨房，你家先生好福气呢

正在吃午饭，对着你的东坡肉，馋……

真人面前不说瞎话，俺会吃，也会做，但是很少做的说，只有做大餐的时候才让我出马滴~

skyye · 发表于 2006-12-22 14:25:04

今儿才知云起还有此兴致，真正出得厅堂、入得厨房，你家先生好福气呢

正在吃午饭，对着你的东坡肉，馋……

行至水穷处 · 发表于 2006-12-22 03:23:59

原帖由 谁谁谁 于 2006-12-20 23:10 发表
已经请老公学习了，改天请他实践下，谢谢哈

你家老公做菜啊，真好！

谁谁谁 · 发表于 2006-12-20 23:10:51

已经请老公学习了，改天请他实践下，谢谢哈

爱孩子 · 发表于 2006-11-14 18:00:49

是需要努力了，为了家人的健康！

行至水穷处 · 发表于 2006-11-8 22:54:24

原帖由 爱孩子 于 2006-11-8 20:19 发表
确实不错，我已尝试过了，得到老公和儿子的夸奖。

咱们一起继续努力哈！

爱孩子 · 发表于 2006-11-8 20:19:07

确实不错，我已尝试过了，得到老公和儿子的夸奖。

行至水穷处 · 发表于 2006-8-11 14:36:13

月亮船+2006-08-11 13:03+pid936647-->引用: 月亮船 @ 2006-08-11 13:03 [url=redirect.php?goto=findpost&p=936647">查看原帖[/url] 谢谢，我炖上了，请问怎么没见把肉飞水的过程？所以我也没飞水，这样也可以是吧？

不用飞水，原汁原味好，我做汤墩东西都很少飞水，有些营养质会在飞水过程流失的，口感也不好。。。

月亮船 · 发表于 2006-8-11 13:03:57

谢谢，我炖上了，请问怎么没见把肉飞水的过程？所以我也没飞水，这样也可以是吧？

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【原创】自制东坡肉（全程附图）

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