【转帖】酒说

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">饮酒的最佳温度</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td colspan="3" height="10"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig">　黄酒：适当加温后饮用，口味倍佳，但是究竟多少温度为宜，还没有人做过系统研究。古代用注子和注碗，注碗中注入热水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒。一般以不烫口为宜。这个温度为45-50℃左右。 　　白酒：一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气 <table align="left"><tr><td></td></tr></table>也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。 　　葡萄酒：不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同： 白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃； 　　香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃； 　　新鲜红葡萄酒15-18℃； 　　啤酒：啤酒是一种低酒度的饮料酒，较适宜的饮用温度在7-10℃之间，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，温度更低些，较为浒的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜进才拿出来喝。</td></tr></table>

恋爱中的宝贝

酒的学问很深呢~ 我只会喝米酒~呵

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">香茗入酒显温柔</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td colspan="3" height="10"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig"><p align="center"><img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-05/24/xin_086047eef6914b3d8723ea96f7ea798c_xmyj3.gif" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />　　茶可清心，酒能乱性；茶属性温和，酒属性刺激，两者本来各不相干。但调酒师却喜欢将这两种截然不同的饮料，混于一起制成鸡尾酒。以茶入酒，令原本刚烈的 <table align="left"><tr><td></td></tr></table>美酒变得温纯，更显露其温柔一面。　　<font color="#ff8000"> 茶酒的故事 　　故事应由一杯绿茶威士忌说起…… 　　<font color="#ff8000">飘忽的口感　　有人就是看中两者截然不同的性格，正好用来互补不足。人们嫌灌下整杯威士忌的感觉太刺激，混入绿茶便发挥中和作用，将冲击着喉咙的酒精热度减退，既能感受威士忌的火热，呷落又渗出点点甘口，那种介于茶与酒之间徘徊不定的口感，有点梦幻，却更能显露一杯威士忌的深度来。自此，人们被深深吸引，并努力开发更多混入茶类的酒。比如乌龙茶威士忌，就是一款完美的配搭，入口更甘更香，连带饮酒者亦好像更有型更有男人味！ 　　<font color="#ff8000">配搭考功夫　　不过试得多，就知道这样混酒很考调酒师的功夫，因为茶味本身清淡，兑入太浓烈味道的酒，茶味就会被掩盖，有时候更会变得不伦不类。加上茶叶带涩，味道又会随时间而转变，不是跟任何酒都合得来，需要保持茶的一贯清高。有时候太甜太腻的酒，加入茶后，甜美的感觉会大减，好像令一杯甜酒增添了沧桑感。　　<font color="#ff8000"> 绿茶系列 　　<font color="#ff8000">变出水果飘香　　这可算是茶酒最简单最清新的饮法。在绿茶内加入sake、烧酎或水果liqueur，可变出不同味道的水果liqueur绿茶，感觉最好。　　例如石榴绿茶及荔枝绿茶，都属于很甜美的鸡尾酒。将石榴绿茶放近鼻子，已嗅到一股石榴香。味道没有想像中甜，这是因为绿茶与vodka发挥的作用。　　后者由绿茶、荔枝liqueur及苹果汁混成，酒精不多，只带香甜的水果汁，最适合酒量不佳却想浅尝酒力冲击的女士。<p align="center"><img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-05/24/xin_632a3abf86724f32a88d89852e989204_xmyj2.gif" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />　　 <font color="#ff8000">日式系列 　　<font color="#ff8000">变出流行风味　　日本人最流行的茶鸡尾酒是将绿茶、玄米茶或乌龙茶加入烧酎，这样能轻轻将烧酎的重酒精冲淡。粉红色的Rice Tea Shake，外貌像士多啤梨奶昔，其实是由提子liqueur、玄米茶、牛奶所组成，虽然味道亦像奶昔，不过却没有将玄米茶味掩盖，是一杯有茶香的奶昔，喝起来别具风味。以“　　咖喱浮波”代替，Green Tea Shake float亦有异曲同工之妙。调酒师以抹茶粉、绿茶、牛奶、烧酎混成鸡尾酒，再放上绿茶雪糕球，让人享受烧酎的味道之余，亦能感受到点点童年有趣的回忆。日本人一般以抹茶粉用作茶道之用，其味道较绿茶苦而浓，所以做成鸡尾酒后茶味依然突出。由于较甘口，要加点糖浆中和。相对地，Oolong Hosed neck就刺激得多，以威士忌、烧酎、乌龙茶及柠檬茶制成，酒精味很重，相对乌龙茶味就变得淡了。<p align="center"><img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-05/24/xin_20b867336fb1404ab668622112152303_xmyj1.gif" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />　　 <font color="#ff8000">水果茶系列 　　<font color="#ff8000">变出阳光气息　　其实利用水果茶包，同样可以调校出茶鸡尾酒，由于水果茶香味浓，所以味道不但不会被掩盖，更为饮品生色不少。　　Long Island Black currant Tea的美艳由多种酒混成，除了黑加仑子茶外，更有Vodka、Tequila、Rum、Gin及柠汁，味道不难入口，带点复杂的甜味。Something with Tea名字有点隐秘，原来是阳光感极重的蜜桃茶加桃汁、蜜桃酒及vodka而成，带点蜜桃茶味，颇适合夏天饮用。</td></tr></table>

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">浅谈鸡尾酒的种类</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td colspan="3" height="10"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig">鸡尾酒分为短饮和长饮。 　　短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。 　　长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水 <table align="left"><tr><td></td></tr></table>、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。 　　长饮的类型 　　果汁水酒Collins 　　烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。 　　清凉饮料Cooler 　　是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。 　　香甜酒Flip 　　在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。 　　餐后饮料Pousse-Cafe 　　把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。 　　宾治Punch 　　以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。 　　酸味鸡尾酒Sour 　　酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。 　　以TPO来划分鸡尾酒 　　正餐前鸡尾酒Per-DinnerCocktail 　　即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙，增进食欲。甜味并不强烈，口感很清爽。 　　正餐后鸡尾酒AfterDinnerCocktail 　　正餐之后喝的鸡尾酒。目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。 　　全天可饮的鸡尾酒AllDayCocktail 　　任何时候喝都没关系，当然，上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。多数鸡尾属过一类。 　　睡前鸡尾酒NightCapCocktail 　　睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前，为能熟睡而喝。一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的，味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。</td></tr></table>

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">缤纷鸡尾酒</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td colspan="3" height="10"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig"><p align="center"><img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-02/02/xin_f21bb3dbc1444387a1c381101076cd72_ww0220.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> <img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-02/02/xin_5d4d642409b64f2db8584d4fae1be096_ww0221.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />“红粉佳人”、“威士忌酸”、“七色彩虹”……这些美丽的名字代表的不仅仅是鸡尾酒，也是我们对平凡生活的热爱，一种时尚和情调的符号。金酒、柠檬酒、鸡蛋清、红糖水调成的粉红色“红粉佳人”一直是女士的最爱；米白、鲜红、草绿、深蓝、深黑、浅紫及透明七种颜色构成的“七色彩虹”总是散发着夺目的光彩；而蓝色的鸡尾酒以男性喜爱者居多……过节了，试试把酒吧搬到家里，自己动手调一杯鸡尾酒款待朋友，一定很IN。以金酒调制的鸡尾酒—— 金汤尼 （Gin Tonic）材料：1.5盎司金酒、汤尼水加满。制法：搅拌法杯饰：柠檬片器皿：可林杯以威士忌调制的鸡尾酒—— 威士忌酸 （Whisky Sour）　　材料：1.5盎司波本威士忌、0.75盎司柠檬汁、0.75盎司糖水。制法：摇荡法杯饰：柳橙片、红樱桃器皿：酸酒杯以伏特加调制的鸡尾酒—— 血腥玛莉 （Blood Mary）材料：1.5盎司伏特加酒、3盎司西红柿汁、0.3盎司柠檬汁、辣酱油、适量的盐与胡椒。制法：直接注入法杯饰：柠檬片器皿：高飞球杯以龙舌兰调制的鸡尾酒—— 玛格丽特 （Margarita）材料：1.5盎司龙舌兰酒、0.5盎司白柑橘香甜酒、0.5盎司莱姆汁制法：摇荡法杯饰：盐口杯器皿：鸡尾酒杯</td></tr></table>此帖由 ealain 在 2006-05-06 19:05 进行编辑...

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">鸡尾酒的由来</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td colspan="3" height="10"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig">鸡尾酒，这个代表酒水混合饮料的名字，起源于何时，有许多传说。最有趣的一种说法认为，那是从前斗鸡时代，向斗后剩下鸡尾最多的雄鸡举杯祝饮的一种酒。另外有一种传说，说它是依照一种酒杯的名字而命名，这种酒杯是法国人移民到新奥尔良的早期时代所用的，酒杯里所盛的就是这种酒。又有人说，这酒名字 <table align="left"><tr><td></td></tr></table>起源于英国，曾经一度用以保持雄鸡战斗状态的一种烈酒。其实，鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个 词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。</td></tr></table>

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">苏格兰两种极品:男人和威士忌</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td colspan="3" height="10"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig"><p align="center">　　主题苏格兰威士忌　　因为梅尔·吉布森，知道了骁勇善战、率领族人抵抗英军统治的苏格兰民族英雄威廉；因为家喻户晓的间谍007，认识了饰演 <table align="left"><tr><td></td></tr></table>第一代邦德的老牌影星、苏格兰男人肖恩·康纳利。有他们做代表，在很多人心里，苏格兰男人是“男人中的极品”。　　有品位的男人都拒绝不了“液态黄金”威士忌的诱惑，尤其是苏格兰威士忌特有的强劲、浓郁、引人入胜的烟熏泥煤味，那感染力强、极具个性的口感，只要一开始从心底接受它，一辈子都会是苏格兰威士忌的信徒。<img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-02/04/xin_b41d7b10a20047c0a60d85eeb7ae9a06_ww0429.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />　　生命之水——苏格兰威士忌　　位于英国大不列颠本岛北方的苏格兰，肥沃的红土壤很适合种植生产大麦；清冽甘美的泉水，更是酿造优质威士忌不可或缺的要素；终年湿冷的天气，有助于在橡木桶内蕴酿的威士忌延缓酒精挥发速度，在木桶内缓慢纯化……　　出生地——苏格兰威士忌的主要产区　　低地（Ｌｏｗｌａｎｄｓ）：位于苏格兰南方地带，酒厂较少，近年更是越来越少。这里的威士忌较不受海风影响，制造过程中也较少使用泥煤。因为当地有高品质大麦和清澈的水源，所以生产的威士忌格外芳香柔和，有的还带有青草和麦芽味。　　高地（Ｈｉｇｈｌａｎｄｓ）：面积最大，各家风格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒厂不多，酒体厚实，不甜，略带泥煤与咸味；最北部高地的酒带有辛辣口感；东部高地和中部高地的威士忌果香特别浓厚。　　斯佩赛河岸（Ｓｐｅｙｓｉｄｅ）：是酒厂分布最密集的区域，丰沛新鲜的水源、容易种植的大麦、遍布各处的泥煤，为此处创造了得天独厚的条件。此区的威士忌以优雅著称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，有时还会有浓厚的泥煤味。　　艾拉岛（Ｉｓｌａｙ）：位于苏格兰西南方，此区的威士忌酒体最厚重，气味最浓，泥煤味道也最强，很容易辨识。艾拉岛的威士忌有两大特色，一是采用当地产的泥煤熏干麦芽，因此泥煤味特重；另一种是由大海赋予的海藻和咸味。　　成长史——苏格兰威士忌的酿造过程　　第一步：挑选大麦　　水、裸麦和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。苏格兰的许多酒厂都有自家的麦田或固定合作的麦农，以“皇家礼炮”这款威士忌为例，主要选用Ｏｐｔｉｃ、Ｐｒｉｓｍａ、Ｃｈａｌｉｃｅ三种大麦。不过，大麦品种并非决定酒质好坏的重要因素，好的酒厂会挑选淀粉含量最高的优质大麦来酿造威士忌，不会永远迷信单一品种。　　第二步：发芽＆干燥　　挑选出优质大麦后，接着进行“发芽”的程序，也就是把“大麦”变成“麦酒”的过程。先将大麦放置水中直到发芽（约四至五天），在大麦发芽的过程中，淀粉逐渐转为糖分；接着，透过烘烤的过程抑制大麦继续发芽。大麦经过糖化的过程后，颜色变深，硬度加强。值得说明的是，在干燥的过程中，会因为使用泥煤炭与否，而明显影响威士忌的风味。　　第三步：磨碎＆发酵　　将磨碎成麦粉的麦芽倒入特制的木桶，加入沸水搅拌。麦粉溶解在沸水里，加速糖分释出。然后，进入发酵阶段，加入酵母后两天，麦汁会发酵到8度，而这第一次发酵的麦汁已具啤酒的雏形。　　第四步：蒸馏　　发酵过后，接着进入“蒸馏”步骤。啤酒汁导入蒸馏器后，可以让酒质更纯郁、净化。苏格兰威士忌酒厂蒸馏器多半以红铜制造，两两成对。通常，长颈蒸馏器会蒸馏出比较清淡、口感多层次的酒液，短颈蒸馏器蒸馏出的酒液口感较单纯、厚重。　　经过二次蒸馏出的原酒已经具备威士忌的雏形，酒精度提升到68度。　　第五步：陈年　　最后，是漫长的陈酿过程。　　“生命之水”的摇篮——橡木桶，是决定威士忌口感的关键之一。“生命之水”有些被放入带有浓郁水果香气的雪莉桶，有些被放进散发甜甜香草味的波本桶；最后，再由调酒师决定取自波本桶与雪莉桶的威士忌的最佳百分比，进行混调。　　大家族　　苏格兰威士忌的品种类别　　单一麦芽威士忌（Ｓｉｎｇｌｅ Ｍａｌｔ Ｗｈｉｓｋｙ）　　这种威士忌是指百分之百以大麦芽酿造，并由同一家酒厂酿制，且必须全程使用最传统的蒸馏器，不得添加任何其他酒厂的产品，香气最重，口感最复杂，是最纯净的威士忌，价格也最贵。　　酒瓶上标示的年份，显示成熟年份最短的威士忌成熟时间，例如单一麦芽威士忌十二年，意即至少由十二年以上的纯麦威士忌调配而成。　　纯麦威士忌（Ｐｕｒｅ Ｍａｌｔ Ｗｈｉｓｋｙ）　　百分之百以大麦芽酿造，由数家酒厂的“单一麦芽威士忌”调制而成，香气较重，价格较贵。　　调和威士忌（Ｂｌｅｎｄｅｄ Ｗｈｉｓｋｙ）　　由两种以上的单一麦芽威士忌或纯麦威士忌调合而成，所添加的单一麦芽威士忌的比例愈多，香气就愈重，价格也由低至高。　　一瓶调和式威士忌，可能混调数十种甚至上百种不同蒸馏厂生产的威士忌，才能达到调酒师认为至臻完美的高贵口感。“混调”是调和威士忌的精髓，秘方，则在调酒师的舌头上。<img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-02/04/xin_2ccea6aa8a604eafa6d6c647eca1b067_ww0430.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />　　端起一杯威士忌　　首先，欣赏色泽。威士忌的色泽是在贮藏过程逐渐产生的，不同的木桶产生的色泽、风味也不大相同，从浅黄到深棕，对于酒迷来说，值得细细玩赏。　　其次，嗅闻香气。将酒杯的杯口慢慢掠过鼻前，以鼻子嗅闻威士忌散发出的香味。亦可以借由玻璃盖辅助，以中指和食指夹住玻璃杯盖，盖上杯口后轻轻摇晃酒杯，待威士忌的香气散发出来后，移开杯盖，轻轻吸嗅威士忌蕴藏的香气。　　第三，品尝美酒。可以纯饮、兑水加冰块。纯饮时，让威士忌均匀地环绕口腔，感受酒液在味蕾上的变化；兑水，则有助于威士忌香气的释放。日本人则喜欢在威士忌里加入一块八角型大冰块，让口感更清淡、柔顺。　　这样捕获男人心　　皇家礼炮21年Ｒｏｙａｌ Ｓａｌｕｔｅ 21ｙｅａｒｓ ｏｌｄ　　1953年，为庆祝英国伊丽莎白女王登基，“芝华士兄弟”（Ｃｈｉｖａｓ Ｂｒｏｔｈｅｒｓ）酒厂推出一款名为“皇家礼炮”的顶级调和威士忌。　　为打造皇室形象，“皇家礼炮”从名称到包装，环环紧扣皇家主题。其名称源于每年英国女王或威尔斯王子生日时，英国皇家海军舰队对空鸣响21声礼炮的最高敬意；每一瓶手工打造的蓝色瓷瓶，由英国知名陶瓷厂“Ｗａｄｅ”的工匠花费六天制作而成。　　伊丽莎白女王登基当年推出的“皇家礼炮”，每一个酒瓶都铸有皇室徽章标签，上面印有女王题词的缩写。女王皇冠上所镶的红、蓝、绿翠三色宝石，化为三色瓶身。当然，这一切都是为了珍藏瓶内贮藏21年的甘美佳酿。　　酒色魅力：初闻，丰盈的果香袭人；浅尝，仿若蜜汁般柔顺甘美与深邃迷人的烟熏味巧妙交融，如一首韵味悠长的诗歌，值得咀嚼再三、细细品味。　　皇家礼炮50年Ｒｏｙａｌ Ｓａｌｕｔｅ 50ｙｅａｒｓ ｏｌｄ　　2003年，英女王即位50周年，“芝华士兄弟“酒厂推出酝酿50年的珍藏纪念酒，而且据酒厂表示，至少8年内都不可能再推出超过50年的调和威士忌。　　为打造出这种酒的“尊荣极致”，瓶身设计与包装更加气势非凡。瓶身仍由“Ｗａｄｅ”以纯手工打造，深蓝色瓶身外饰以999纯银及24Ｋ金纹章，连瓶塞也是金银镶嵌；此外，因全球限量255瓶，酒标上还编有珍藏序号，每瓶定价高达一万美金。　　酒色魅力：“皇家礼炮50年”的口感犹如“香水”，有核果、花香和烟熏味均匀结合的迷人香气，入喉带有深沉、甘美、醇郁、令人迷醉的欢愉享受。而以服装来比喻，好比一袭独一无二、创意十足、做工精细的“高级订制礼服”。　　芝华士威士忌Ｃｈｉｖａｓ Ｒｅｇａｌ　　平均每一秒钟卖出一瓶，是“芝华士兄弟”酒厂的销售主力。　　爱喝威士忌的村上春树，在他的小说新作《海边卡夫卡》中，让“Ｊｏｈｎｙ Ｗａｌｋｅｒ”变成“猫之杀手”，却让“Ｃｈｉｖａｓ Ｒｅｇａｌ”成为他放松心情品尝佳酿的首选。　　“芝华士”，对于许多人来说，几乎等于“苏格兰调和威士忌”的代名词。　　酒色魅力：苏格兰调和威士忌的代表作之一，口感华丽又均衡，浓郁又不失柔顺。　　格兰利威Ｔｈｅ Ｇｌｅｎｌｉｖｅｔ<img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-02/04/xin_ee983a908a554427a5ab7642a3c64416_ww0432.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />　　又是一个受到皇室护航的故事。十九世纪初，苏格兰高地充斥着私酿酒厂，当时政府派遣骑兵团大举取缔非法酒厂，唯独“格兰利威”因为受到乔治五世国王的喜爱，得以保留。　　1824年，“格兰利威”创办人乔治史密斯取得合法生产“格兰利威”威士忌的执照，成为苏格兰高地唯一合法酒厂，而国王的最爱也成为这支单一纯麦芽威士忌的品质背书。　　“格兰利威”单一纯麦芽威士忌系列有12、18、21等年份，果香浓郁的“格兰利威12年”目前为市场的指标产品。　　酒色魅力：关于单一纯麦芽威士忌的那些花香、果香的形容词很多，而“格兰利威”则更有女人味、更细致、更优雅，有别于其他单一纯麦芽威士忌的翩翩绅士的儒雅味道。</td></tr></table>

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">人头马:弘扬非凡优雅生活(图)</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig"><p align="center"><img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2003-12/27/xin_c66b3605d2cb4cf6b4a31a6b1ba6fef2_ww2708.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />　　人头马代代相传的不朽真谛在于它所弘扬的非凡优雅的生活艺术。如今，人头马更将香槟干邑的口感、风味和感受完美融合在一起。无论是举杯庆祝的时候，还 <table align="left"><tr><td></td></tr></table>是日常的欢宴，人头马佳酿都能与美味佳肴相得益彰。只需一杯人头马香槟干邑，还有丰富的想象和创意，再加上精致佳肴，一定会为您的餐桌增添无穷乐趣。　　在世界上的每一个角落，人头马特优香槟干邑都以其无以伦比的浓郁香醇而驰名。茉莉、水仙和番红花香；干果香；巧克力、蜂蜜、肉桂、李子、胡椒和干花的芳香。所有这些宜人美味配合着一道道开胃菜、主菜、肉、鱼、乳酪、甜点等，组成了令您倾心难忘的一餐。是时候让自己享受如此自由和毫无拘束的味觉体验了。　　世界上最优秀的厨师都擅长将他们丰富的经验和职业专长运用到餐桌上，让菜肴更趋完美。人头马特优香槟干邑的浓郁芬芳、丰满层次、多样口感让大厨们以此为基础构思出匠心独具的菜谱。正因为如此，大师们只选择最上品的人头马香槟干邑配合每一份菜谱。　　人头马特优香槟干邑富含各种香氛，任何时候您都可以感受到花香、水果香、香料香构成的多元芬芳。当人头马干邑与美味佳肴相遇，拥有敏锐味觉的你一定会感受到无穷乐趣。人头马和佳肴的组合，让你体会到的决不仅仅是简单的不同口味的叠加。　　人头马干邑在任何文化背景下都是最合适的佐餐伴侣。人头马干邑为不同的场合，为每一个动人时刻增添光彩。同时，它也适合于世界各地不同风味的美食。</td></tr></table>

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">苏格兰威士忌:生命之水</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td colspan="3" height="10"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig"> 苏格兰威士忌酒看来是上帝创造的一个伟大奇迹———至少是他的一位神甫所创造的一个奇迹：1494年，修道士约翰·科尔获得1吨多大麦芽，他把这些大麦芽酿成了1400瓶琥珀色烈性酒。当时，这种酒被称做“生命之水”，苏格兰的凯尔特人用它提神、治疗感冒和丰富生活。后来，这种“生命之水”又被 <table align="left"><tr><td></td></tr></table>人们称为“威士忌”。 　　如今，威士忌已迎来了在全世界经销506周年纪念。人们无法知道，506年前是否只有科尔和他的修道士朋友才饮用这种威士忌。但人们却知道，如今，苏格兰的“生命之水”已畅销世界190个国家，销量达10.55亿瓶，威士忌已成为英国国库的主要收入来源之一。1999年，威士忌的出口额达22亿英镑（合33.8亿美元），已成为英国出口创汇最多的5大出口产品之一。此外，在英国，驰名全球的苏格兰威士忌酒的消费者，每年还要为国库交纳10亿英镑税收。 　　人们对第一次酿制成威士忌和它来到苏格兰的确切日期已不得而知，更少有人知道，威士忌酒的酿制技术来自亚洲，而且这种酿制技术已有3000多年历史。大约在16～17世纪，随着苏格兰修道院被宣布解散，威士忌酒来到了民间，那些失业的修道士开始用他们的学识造福于他们的教民。威士忌的酿制技术就像上帝的圣谕那样很快就在民间传开了。到17世纪，当时独立的苏格兰议会进行了第一次尝试：不仅对大麦芽征了税，而且还对这个终极产品———威士忌也征了税。 　 1707年苏格兰和英国合并后，英国提高了威士忌的税率，这是为控制反叛的苏格兰民族所采取的一项措施。随后的150年中，苏格兰人为逃避税收，用尽了各种手段。1823年，英国政府通过了批准威士忌酒生产的法律，但生产者必须花10英镑办理一个生产许可证，每加仑酒还需交纳一定的税金。 　　在英国，各种名目的税收占每瓶威士忌酒价格的66％。生产者对此牢骚满腹，因为，根据威士忌的酒精含量，他们缴纳的税收已大大高于其他各种含有酒精的饮料。因此，在威士忌正式问世506周年之际，他们展开了一场宣传运动以反对这种不合理现象。 　　19世纪末，法国葡萄种植园遭受了一场灾害。苏格兰人趁虚而入，将威士忌打入法国。结果是，法国人一个月消耗的威士忌，比他们一年消耗的白兰地还多。 　　20世纪20年代，美国发起了长达12年的禁酒活动，这期间苏格兰威士忌却源源不断地进入美国。1933年，当美国取消这一禁酒令时，威士忌已占据了美国生产者的地盘。 　　今天，苏格兰已有100家酿制威士忌酒的企业，且年产量的50％销往欧洲；亚洲近几年也大量进口威士忌酒，进口量占总产量的15％；其次是美国和拉美，分别为14％和9％。 　　苏格兰威士忌的称谓，并不是轻易获得的，酿成的威士忌至少应在阴暗处保存5年。酒桶里的威士忌每年都要挥发一部分，苏格兰人称这部分消失的酒为“天使喝的一口”。如今，苏格兰共有25亿升库存威士忌酒。</td></tr></table>

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<table cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tr><td class="title" align="center" colspan="3" height="50">酒杯与葡萄酒如何搭配</td></tr><tr><td width="15"></td><td align="center"></td><td width="15"></td></tr><tr><td colspan="3" height="10"></td></tr><tr><td width="15"></td><td class="textbig"><p align="center"><img src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-05/21/xin_f489a67fc5234c6e833a8c1736285418_ww2122.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /><p align="center">图中从左至右依次为：水 白兰地 白葡萄酒 勃艮第红葡萄酒 气泡葡萄酒 红葡萄酒 　　葡萄酒鉴赏家一致认为，每种葡萄酒需要特别 <table align="left"><tr><td></td></tr></table>的酒杯才能产生与众不同的酒香。比如，用窄杯饮用浓郁的勃艮第葡萄酒，将会使酒打漩的空间小，然而该酒香就是靠打漩产生的。杯子还必须适当地向顶端变细，这样啜饮的同时可以截留酒香。一般杯脚须够长以防手碰到杯体，那样的话会影响酒的温度乃至酒香。　　A、水：阔口短脚杯，可握杯脚以保留冷水温。　　B、白兰地：白兰地狭口大肚酒杯，置于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白兰地酒香。　　C、白葡萄酒：带阔口略微小的杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。　　D、勃艮第红葡萄酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。该杯略比白葡萄酒杯高些。　　E、香槟酒：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。　　F、红葡萄酒：酒杯中较大的那种，持握在杯体和杯脚相连之处。</td></tr></table>