剁椒胖鱼头

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剁椒胖鱼头




【原料】
胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。

【制作过程】
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
1、 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
特点：咸辣可口，佐餐极佳。

上方宝剑

剁椒胖鱼头是我们这里的特色菜，我特别喜欢吃，要是放点面条蘸着吃就更好了。

luckyyongwei

鱼头很好吃的  特别是跺椒的 辣得够爽

liuqunb

吃鱼头没意思.