玫瑰武昌鱼

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作为一座餐饮业异常繁荣，「好吃街」星罗棋布的城市，武汉却拿不出几道脍炙人口的地方名菜。于是为数不多名声在外的几道菜便成了武汉人招待外来客时必点的「代表菜」，其中武昌鱼无疑名列榜首。
武汉人的品牌意识不强，导致了土生土长的热乾面当年居然被河南人抢先注册，因此变得身份不明。相比之下，武昌鱼就没有这样的担心，无论谁注册去了，「武昌」两字足以验明正身。武汉人其实都知道武昌鱼并非武汉的武昌区所产，是产于鄂州梁子湖，不过就像小职员在交际场合被误认为经理，通常是不会画蛇添足地去解释纠正的，作为武汉人我们也很少去纠正外来客对于武昌鱼无伤大雅的误认。
武昌鱼学名团头鲂，是鳊鱼的一种，牠逐渐成长为名菜的过程中有一个步骤不可缺少，就是和平庸的鳊鱼亲戚们划清界限。于是诞生了这样一个传说：九百多年前的某一天，碧空万里无云。苏轼请王安石吃饭，主打菜就是武昌鱼。等鱼清蒸好了端来后，王安石用筷子夹出一根鱼刺，扔进一钵清水中，只见水中「咕哝」一声冒出一个油花，再拈一条也是如此。王安石说「此乃武昌鱼」。后人借王安石之口说出了武昌鱼油脂丰厚为其它鳊鱼所不及。不过这种优势不符合现代男女对于低油脂食品的推崇，好在还有传说二：武昌鱼的主鱼刺一共有十三对半，而普通鳊鱼是十三对。这一说法既便于食客向亲戚朋友卖弄学问，又可以在餐桌上进行现场趣味验证，比借名人提升武昌鱼品位的传说更有效一些。
不过，大凡名菜通常少不了名人的抬举，湖北许多地方菜就是因为文化含量不够才难以成为全国名菜。相传东吴甘露元年，末帝孙皓欲从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中有一句「宁饮建业水，不食武昌鱼」，武昌鱼遂扬其名。这种扬名方式似乎不太适合写在礼品盒或者菜谱的介绍栏上，好在庾信有诗：「还思建业水，终忆武昌鱼」；岑参诗云：「秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道」；范成大诗曰：「却笑鲈江垂钓手，武昌鱼好便淹留」……然而这些诗句对后世没有多少影响，所以并未给武昌鱼增色多少。所幸后来毛泽东的诗「才饮长江水，又食武昌鱼」，将武昌鱼推上了武汉第一名菜的地位。
「武昌鱼的刺比玫瑰还多，其实还没有『剁椒鱼头』好吃……」某个年轻的武汉人在网上这样说，引起了不少年轻食客的共鸣。其实许多名菜并不是吃味道，而是吃文化内涵、吃家乡归属感。这些对于现在的年轻人或许没有多少吸引力，因此有时候不妨给武昌鱼起个小名「玫瑰武昌鱼」，或许靠傍爱情能让武昌鱼被年轻一代传承下去。