【转帖】[食譜]芋頭酥 (圖文)

三國老爸

<img src="http://aycu24.webshots.com/image/3823/2003174843217231806_rs.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /><img src="http://aycu35.webshots.com/image/4434/2002795587767917212_rs.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /> <font color="blue">芋頭酥中式點心---芋頭酥油皮（每個15克，約20個）高筋麵粉 75 克低筋麵粉 75 克酥油 55 克糖粉 35 克水 70 剋剋1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酥油、糖粉放入鋼盆中，慢慢加入水混合，用抹刀邊攪拌。 2.攪拌成團後，移至桌面，用手來回搓揉麵團，直到麵團富筋性，表面較為光滑為止。 3.將麵團用保鮮膜包起，鬆弛10分鐘待用。 油酥（每個15克，約20個）低筋麵粉 220 克酥油 85 克芋頭醬香料 少 許1.將低筋麵粉、酥油放入鋼盆中，用抹刀混合拌勻。2.移至桌面，用手搓揉，直到麵粉與酥油完全混合。 3.再繼續搓揉，直到油酥不黏手，表面稍成光滑即可。 4.再加入芋頭醬香料拌勻。 餡（每個30克，約20個）芋頭豆沙 600 克油酥皮1.將油酥、油皮分割成每30克一個。 2.將分割好的每一份油皮壓平，再放入一份油酥包起來。3.用雙手壓住油皮周圍，由外向內合緊，再把多餘的油皮捏緊。 4.將油酥皮桿成長方形，由上至下把油皮捲起。 5.將捲好的油酥皮橫放後對切兩半放置好，蓋上保鮮膜待用。作法1.將芋頭豆沙餡分割成每個30克。 2.將油酥皮對切半的那面朝下，用手稍微壓一下，包上芋頭豆沙餡，用虎口將油酥皮周圍由外往內合緊，放在烤盤上。 3.烤箱預熱10分鐘，210°， 烤16-18分鐘。PS.1.粉類要先過篩。2.在做油酥皮，麵團桿的越長，所產生的花紋就會越多圈。

无忧宝贝

谢谢分享