阳澄湖与大闸蟹攻略

▄︻┻┳═一

<span style="FONT-SIZE: 9pt">介绍 <font color="#008000">　　阳澄湖大闸蟹从幼蟹培育成为商品蟹，整个养殖过程大约需要十六个月至十八个月。人工养殖分为两个阶段，把幼蟹养到扣蟹是在岸上进行的，围网养殖是从扣蟹开始。　　阳澄湖大闸蟹大部分时间是靠丰富的天然饲料生长，再补充玉米、土豆、南瓜、红薯等植物饲料。　　由于阳澄湖的水深2米左右，加上湖底为沙砾沉积，几乎没有淤泥，蟹长期在湖底行走，腹部紧贴沙砾，形成白肚。蟹脚长期在阳澄湖沙砾堆积成的湖底觅食行走，故而蟹爪坚韧、爪毛金黄。　　到农历九月，阳澄湖的大闸蟹进入成熟期。晚上，我们就在围网中放入地笼网，地笼网装有单向网口，大闸蟹一旦进入网内，就不能再跑出来了，只能沿着一个方向进入地笼网的尾端。第二天清晨，捞起地笼，里面就是满满的一网兜大闸蟹了。　　大闸蟹讲究的吃法，是清蒸。放在水里煮是有淡水味的。蒸之前要把蟹脚绑牢，这样蟹就不能挣扎，不会掉蟹脚。地理位置 <img src="http://bbs.xyhc.com/attachments/month_0511/map_9zxWojtuBVuo.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />蟹经 <font color="#008000">　　阳澄湖分为中、东、西三片湖面，有16万亩水面，其中用来养殖大闸蟹的水面现有七八万亩，明年将要降低到4.8万亩，这算是正宗大闸蟹产地，年产量在1400吨到2000吨之间。　　阳澄湖大闸蟹以个大体重、青背白肚、金爪黄毛、蟹黄肥厚、肉质白嫩、滋味鲜美而享誉海内外。　　所谓“青背”，是指蟹壳成青泥色，平滑而又有光泽。　　所谓“白肚”，是指它的脐腹甲壳颜色洁白晶莹，没有任何淤泥斑点。　　所谓“黄毛”，是指蟹腿上的毛长而呈金黄色，根根挺拔。　　所谓“金爪”，是指蟹足金黄，坚实有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，显得威风凛凛。　　民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的喜爱蟹的饕餮者。他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖，嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。天下螃蟹，以阳澄湖大闸蟹最为肥美。 横行将军<img src="http://bbs.xyhc.com/attachments/month_0511/uuHQ0L2rvvw=_mKiBLTgcMuzJ.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />金爪黄毛<img src="http://bbs.xyhc.com/attachments/month_0511/vfDXprvGw6s=_4vDvUizVZfB4.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />青背白肚（公蟹）<img src="http://bbs.xyhc.com/attachments/month_0511/x+Cxs7DXtsejqA==_B7AGqa6VVkW2.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />青背白肚（母蟹）<img src="http://bbs.xyhc.com/attachments/month_0511/x+Cxs7DXtsejqA==_0nvTz8LeWOYU.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />蒸熟的<img src="http://bbs.xyhc.com/attachments/month_0511/photo1_YspYonKedbKD.jpg" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" /></span>

清香森林

反正为了吃不为了好看所以我不在乎断,当然主要是懒