给白面包配点酱料 -- Kaya

fnw2013 · 发表于 2013-10-27 12:09:25

网上看到一个10分钟完成的方法，想起以前帮妈妈做这道涂面包的 -- Kaya (Coconut Egg Jam)，中文直译：椰浆鸡蛋酱

这道kaya，妈妈的做法可是煞费功夫的，妈妈更是不做则已，一开工就是给好友亲戚们都准备了一份的，每次成品都是10瓶以上，想象一下那个分量。:shutup:
那时打蛋都是手打（因为分量的关系，家里那架小机器做不了），抱着个大锅坐地上打，我经常就这样和妈妈接力打蛋，然后再接力守在火炉旁不停搅动几个小时。。。。。

妈妈不在了，我们吃了那么多年的工厂产品，始终找不到想要的味道！
每次听到老爸抱怨kaya不好吃，想自己弄，但想到要花的功夫（主要是对着火炉的耐力）而没勇气开始。

看到这个方法竟然能在10分钟内完成，我能不心痒吗？

前天忍不住，买来了材料，开工，做了小小的一份--一杯（瓶）的分量。

成果不是很好看，不够滑，起粒了，可能是火太大了，也可能是蛋黄分离的不好，混合了蛋白的缘故。
但那个椰香和班兰香味啊，飘满厨房，家人走过厨房门口的都伸头进来闻一闻，看看我在玩什么。

还有，自己做的好处是糖可以少放点，还没有防腐剂。

准备继续试验，下回，吃完这些。。。

孩子吃了说不错，很香，就是班兰味重了点。
因为我买不到嫩叶

，超市卖的都是比较老的，味道重，下回放少两片。再不然以后自己种

废话了半天，上自己制作的kaya照片吧，嘻嘻~~

这是咱“老师”的图片，借来用用~~

献丑啦~~~~~~~

10-Minutes Kaya (Coconut Egg Jam)

你带来的幸福 · 发表于 2013-10-27 12:36:14

你的手也太巧了吧
咱这啥也不会的人汗颜啊

lotusleaf · 发表于 2013-10-27 13:25:04

椰子味的大爱啊，去淘宝找找班兰是什么东东

fnw2013 · 发表于 2013-10-27 15:33:31

本帖最后由 fnw2013 于 2013-10-27 15:38 编辑

lotusleaf 发表于 2013-10-27 13:25
椰子味的大爱啊，去淘宝找找班兰是什么东东

班兰叶

英文名 Pandan Leaves
中文名香兰叶

一楼最后一个链接，是这个方子，我也把视频给转过来了。

悠悠 · 发表于 2013-10-27 18:14:04

儿子肯定会喜欢。但我不喜欢做。俺家阿姨都跟我说过多次了，她的手好粗糙。。。我买了护手霜给她用，可是洗洗刷刷总要用水，肯定也没办法的啦。。。SO，俺不动手，对护手也是很有帮助滴

xixipet · 发表于 2013-10-28 11:03:34

太懒了，希望孩儿爸哪天有兴趣了可以推荐给他

fnw2013 · 发表于 2013-10-28 18:58:04

lotusleaf 发表于 2013-10-27 13:25
椰子味的大爱啊，去淘宝找找班兰是什么东东

香兰精应该是可以的，要那个味道而已。不过不用其实也可以，因为椰汁和蛋的香味就够了。
另一个较原始的版本就是用白糖，把香兰叶捣碎榨汁来用的。

fnw2013 · 发表于 2013-10-28 19:03:14

@雨珂妈妈
哪方面的原料呢？
其实我也很懒，椰浆用的是盒装的呢。

香兰叶我觉得其实可以用香兰精来代替。

lotusleaf · 发表于 2013-10-28 20:16:47

等买了班兰香精就去试试看

wherezhang · 发表于 2013-10-29 16:13:19

看着好诱人啊！
第一次听说香兰，这个有机会我也试试。

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