【分享】儿童宜常吃的几种蛋肴的做法

羊羊她娘 · 发表于 2005-5-25 23:12:24

１、夹心鸭蛋
把鸭蛋煮熟，去皮，竖切两半，蛋黄取出；再将猪肉馅放盐、白糖、味精、面粉、葱姜末、加少许清水搅烂成馅；分别填入鸭蛋心中，合成整蛋，入盘，再入蒸笼蒸熟，出锅装盘，盘边配泡菜，即可佐餐食用。

２、扒鹌鹑蛋
把蛋煮熟，剥去皮；炒勺放油烧五成热，再入葱末煸炒，加入冬菇泥、冬笋片略炒，放鸡汤、牛奶、料酒，入鹌鹑蛋，温火煨５分钟，放盐、味精、油炒面、调匀，出勺，入盘；盘边配已煮油菜心条，即可佐餐食用。

３、啤酒蛋饼
把鸡蛋打入碗内，放葱末、面粉、盐、姜末、胡椒粉，搅拌均匀，摊成蛋饼；再用炒勺放素油、蛋饼、鲜蘑菇片、啤酒、柠檬汁、煮开，装盘；盘边配熟芹菜即成，可当小儿主食。

４、蛋黄烩豌豆
炒勺化猪油，放蛋黄茸，略煸炒几下，放入鸡汤、鲜豌豆，烧开，去沫，放玉米粉煨浓，加盐、味精，出勺，装盘，撒香菜末即可佐餐食用。

５、咖喱鸡蛋
先用花生油把鸡蛋炒熟，打碎，撒盐和胡椒粉，起锅待用；余下花生油烧热，放葱丝、芹菜末、大蒜末、姜末，炒至黄色，再放咖喱粉、面粉，炒出香味，用烧开的鸡汤冲开，搅匀，放味精、盐，过滤，弃渣后，浇在鸡蛋块上即可。

蛋类食品营养丰富，适合儿童的生长发育。自己做时可依孩子的口味选用配料。

wywywyw · 发表于 2005-5-28 22:15:39

好方法，以前只知道煮、煎、蒸，这回又多学几招

youyou · 发表于 2005-5-28 22:34:54

你的方法很好，家用时可将辐料精减就更方便了。

81chen · 发表于 2005-6-19 23:49:23

有益的知识,谢谢!

8817716 · 发表于 2005-6-20 23:42:25

谢谢,又多了见识05

5斤6两 · 发表于 2005-6-22 15:40:53

06
今晚吃蛋!

wlj181 · 发表于 2005-6-22 15:50:47

看了，但不会去做。

XIAOFANG · 发表于 2005-6-26 21:11:00

请问，适合多大孩子吃。我家宝宝15个月，能吃吗？

羊羊她娘 · 发表于 2005-6-29 20:58:13

如果给15个月的孩子吃，配料要选取得简单一些，口味做得一定要清淡．

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