选食水果有学问

妈妈妞妞

选食水果有学问
一、应季果品好选择
研究发现，食用自然生长出的且属于本地产的瓜果，往往于健康最为有益，应时瓜果与人体健康形成的密切关系，可称作是天作之合。
1，山楂 红枣、桔子。荔枝、柿子、苹果、梨等水果含有大量维生素C，它能影响毛细血管的通透性，促进血液凝固，加速胆固醇转化，对预防高血压、冠心病有利。
2，山楂具有消积食的作用，可治疗小儿乳食积滞证。溃疡病、血脂过低者以及孕妇不宜多吃山楂。
3，生梨具有清心润肺作用，可止咳化痰，清喉降火、除烦解渴、醒酒解毒。民间常用生梨和川贝蒸后服用治疗咳痰久治不愈的气管炎。由于生梨性寒，所以脾胃虚弱易腹泻的人不能多食。
3，苹果含有大量的苹果酸，可使体内积存的脂肪分解，防止体态过胖，肥胖者宜食用。孕妇出现妊娠反应时也适合吃苹果，一则可以补充多种维生素，再则可以调节水盐平衡，防止妊娠呕吐所致的酸中毒。
4，桔子可以开胃理气、止渴润肺。咳嗽多痰，呕逆食少的病人可食用。然而儿童多吃会上火，出现口腔溃疡、牙周炎、舌炎、咽炎等症，所以不宜多食。
5，香蕉味甘寒，具有润肠通便、清热解毒的作用，便秘、痔疮患者可选用。此外，香蕉含有一种化学物质，能促进胃黏膜细胞生成;修复胃壁，阻止溃疡形成，有助于胃溃疡病人康复。
二，  果品免斤食l禁忌
1，胡萝卜与山楂    两者分别含有丰富的维生素A和维生素C，但胡萝卜同时还含有维生累C分解酶，会加速维生素C的氧化，破坏维生素C的生理活性，使山楂的营乔价值降低。
2，核桃与白酒    核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食易出现燥火，白酒甘热，两者同食易致血热，严重者可导致咯血、衄血。
3，桔子与萝卜    萝卜含较多的酶类及硫化物，在体内可产生一种抗甲状腺物质，抑制甲状腺素的形成，阻碍甲状腺对碘的摄取，桔子含的黄酮类物质，在体内可转化轻基苯甲酸及阿魏酸，能加强对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺素的形成，阻碍甲状腺对碘的摄取，诱发或导致甲状腺肿大。
4，牛奶与果汁    牛奶含丰富的蛋白质，其中80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量酪蛋白便发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，严重者可致消化不良或腹泻。故在喝牛奶或冲调奶粉时不宜添加果汁等酸性饮料，在饮用牛奶乳制品后，也不宜立即进食水果等酸性食物。
5，水果与海味食品    海菜、鱼、虾等都含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，若与含鞣酸较多的柿子、葡萄、石榴、山楂、青果、杏、酸梅等水果同食，不仅降低海味食品的营养价值，而且会因海味中的钙与鞣酸结合生成不易消化物而刺激胃肠道，造成腹痛、恶心、呕吐等症状。
6，水生甲壳食物与于富含维生素C食物   水生甲壳类食物含有浓度很高的"五价砷化合物"，该物质对人体无毒害，但若在服用维生素C片剂或大量进食辣椒、番茄、苦瓜、柑橘、柠檬等富含维生素C的食物后，会使无毒的"五价砷"转为"三价砷"，即剧毒的"砒霜"。所以在服用维生素C或大量进食富含维生素C的食物期间，别吃河虾、蟹等甲壳类食物。

妈妈妞妞

黑木耳
现在欧洲已经不吃阿斯匹灵了。吃黑木耳。黑木耳可使血液不黏稠
1983年的一天，美国医师明尼苏达在给一位美籍华人看病时发现:这位病人怎么几天没见血脂竟然降了这么多?明尼苏达医师就问病人:"你怎么搞的，是不是药吃多了?"病人说:"我肯定药没多吃。那就奇怪了，那你最近吃过什么吗?"病人说:"我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中国饭，木须肉，有肉片、鸡蛋，还有黑木耳。"美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，恐怕是你们中国人爱吃的那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。病人再去一次，果然见效了。美国医师研究发现，黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上沉积和凝结，常吃黑木耳可预防冠心病的发生和发作。这件事传开后，黑木耳身价倍增，成为风靡世界的食物。
营养价值数一流
黑木耳又名耳子，云耳、树鸡、木蛾、木菌，是一种自然生长或人工栽培在各种朽木上的真菌。有极高的营养价值和药用价值。
据测定，每百克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。对人体有滋补作用。
黑木耳因其蛋白质含量丰富，特别适合于那些患有高血压、高血脂的患者，因为他们不能吃大荤大油的动物性食品，多吃黑木耳则可补充其蛋白质的供给不足，所以黑木耳被养学家誊为素中之荤，和"素中之王"。
近年来，黑色食品成了人们争相购买和食用的佳品，而黑木耳则是黑色食品中的饺饺者。
对付 "头号杀手"显功效
近30年来，全球范围内的冠心病发病率在逐年增高，严重地威胁着人类的生命与健康。
科学家用黑木耳喂食小白鼠，发现它确实能够降低小白鼠的血脂。北京心肺中心通过研究证实，如果每人每天食用10一15克黑木耳，即有明显的抗血小板聚集、抗凝、降低胆固醇的作用，黑木耳所具有的抗血小板凝集作用与每天服用小剂量的"阿斯匹林"功效相当。
近年来的科学家研究进一步证实，由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓的形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心炳，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症等也具有较好的防治和保健作用。
清胃涤肠有胶原
黑木耳中含有丰富植物魔质成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道，清胃涤肠的作用。特别是对于从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺、毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到很好的保健作用。
优质天然补血
每百克黑木耳中含铁高达185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多者，所以它是一 种非常好的天然补血食品。
中医认为黑木耳有极高的药用价值，它味甘性平，有凉血、止血作用，主治咳血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，就是因为它含铁量高，可以及时地为人体补充足够的铁质。
减肥、防癌、治便秘
黑木耳是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这两种物质能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。
近年来科学家经过研究发现，黑木耳还有一定的抗癌、防癌作用，这也与它所含有的丰富纤维素和植物胶质有关，因为这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老都有很好的效果。
化解结石不可少
胆结石、泌尿系统结石是极为常见而又难以治愈的疾病。结石症患者如果每天坚持两次食用黑亦耳，可能在几天内缓解恶心、呕吐、疼痛等症状，两周后可使症状消失。这是因为黑木耳中含有发酵素和植物碱，能够促迸消化系统及泌尿系统各种腺体的分泌，协助催化结石，润滑管道，及时排除结石。黑木耳还含有多种矿物质，能与结石产生较强的化学反应，能使被分解、侵蚀，碎屑的结石很容易经管道排出。
选购和食用黑木耳应注意的问题
1、有的黑木其有毒。《本草纲目》载:木耳各木皆生，其良毒亦必随木性，不可不审。木耳因多生长在桑、槐、榆、楮、柳等朽木上，所以有五木耳之称。以桑、槐木材上生长的最好。有的树木上生长的耳子有毒性，尤其是在枫木上生长的木耳有大毒，若被人误食，轻则情绪烦闷，重则狂笑不止。所以如发现木耳的颜色有变化，或夜间发光，多为有毒的征象。
2、新采摘的鲜木耳不可食用。新鲜木耳中多含有一种琳类光感物质，若食用后，经过太阳照射，能引起日光性皮炎，严重者还可致喉头水肿，导致呼吸困难等急性过敏反应。
3、学会识别掺假黑木耳。优质合格黑木耳色泽黑亮、肉厚朵大、身干质脆，松散易断， 背腹两面色泽不同。纹理清晰，有清香、无异味，无杂质。无碎屑、无霉变、无病耳。而掺假木耳正反面都有白色的结晶或粉状物，外形干瘪，正反面分不清，组织纹理不清，背腹两面均发黑或棕褐色。因掺假物不同口感会有苦、涩、咸、酸、甜等异味。鼻嗅可有刺鼻的酸臭味，手感无弹性、扎手，不易碎、发软、发沉、发黏等，水泡时会全部沉人水中。
4、合理保存干木耳。开袋后应避免潮湿或日光直射，放人冰箱中可以延长其保质期并保持其品质和风味，干木耳受潮后易发霉，发霉后不能食用。