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儿童营养学专家蒋月英教授：婴幼儿的营养工程需要全社会来共向参与    从最近国家统计局报告的数字看，一些城市家庭的月人均收人已近千元，但儿童营养不良的比例并没有随着家庭收人的提高而降低。对此，蒋月英教授认为，纠正某些家长对儿童营养的错误观念极为重要。    因为孩子自身并不知道该怎样吃，所以改善婴幼儿的营养水平是一个巨大的工程，它需要全社会建立起来的正确营养观念来规范，由家长们来具体实施，前些时间公布的《中国居民膳食指南》就是指导人们怎样“吃”才科学。      “其实，合理的营养、健康的饮食并不需要很高的消费。”蒋月英教授语重心长地向家长们提出如下建议二    .人的大脑发育87%在3岁以前，因此3岁以下儿童的营养尤为重要。    .婴幼儿的饮食结构应该是高蛋白、多维生素、低盐、低糖、充足的热量及微量元素，但注意各类元素不要过里医生。    .新鲜的蔬菜汁、水果汁是很好的婴幼儿食品。有条件的家庭应选购一台榨汁机，将蕃茄、菠菜及水果等榨成汁给孩子吃，若担心新鲜蔬菜是否卫生，可在榨汁前将蔬菜在开水中过一卜。当然，每次使用榨汁机前也要清洗消毒。    .蛋白质以动物蛋白为优质，同时兼顾奶类及豆制品。那些对牛奶有不适反应的孩子，应吃些发酵过的奶制品，如酸奶、活性乳等。应让孩子习惯吃些奶酪。    .动物肝脏及胡萝卜中维生素A含量很高，儿童期摄人充足的维生素A可为孩子以后的视力打下良好的基础。胡萝卜可以切成丝，与肉馅一起用油烹炒之后拌在粥里给孩子吃。很多小孩子不喜欢吃肝，这与家长的饮食习惯有很大关系，在国外，鸭肝、羊肝等是小孩子的必备食品，我国的家长也应做到这一点。    .若日常饮食中摄取钙不足，需要补充钙剂时，注意吃“活性钙，制品，因为单纯钙的摄人并不能被体内吸收。10岁以下儿童每日钙的需要量为600毫克一800毫克。注意不应补得过多。    .缺锌在儿童中也普遍存在，且表现多种多样:可影响智力发育，也可表现为食欲差、异食癖等，应引起重视。锌每日补充5毫克即可，可多吃些鱼、虾和黑木耳等。    .应多吃土豆等薯类和谷类食物，这是我国传统膳食中的精华，不该丢弃。