毛主席生前最爱的食物做法

灰色星空

春节放假的时候和朋友一起去了韶山。领略了伟人故里的优美风光品尝了伟人生前爱吃的红烧肉，火焙鱼。。。。。。一系列美食。回来后感觉香味犹存。前几天在淘宝上忍不住寻找同类食品，还真的有真空包装的食品卖哦，急忙拍下来。昨天终于收到了，加热后立即端上餐桌品尝了一下，味道很不错。呵呵，是毛家饭店生产的真空包装的食品。原滋原味的。品尝着伟人生前爱吃的家常菜等美食佳肴，追忆着毛主席的丰功伟绩，是一次难得的享受和心灵陶冶。品味文化美食。回忆难忘岁月，真正把毛家饭店带回家。

毛家红烧肉的做法

　　主料：带皮猪五花肉850克

　　配料：四季青500克

　　调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

　　制法：

　　1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

　　2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

　　3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。

当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。

毛主席爱上红烧肉是1914年进了湖南第一师范以后。据其同班同学周世钊和蒋竹如的回忆，该校每星期周六打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒，大茴(八角)慢火煨成，肉用带皮的“五花三层”，八人一桌，足有四斤肉，从这时起，毛泽东就爱上了这个菜。

1947年，人民解放军在沙家店战役中，打了个大胜仗，俘敌6000余人。已经三天两夜没睡觉的毛主席，对卫士长李银桥说：“这段时间用脑太多。你想想办法，帮我搞碗红烧肉，要肥的，补补脑子。”

随即，李银桥将此事告诉炊事员高经文。高经文精心烹制的红烧肉，色泽红润，肥而不腻。毛主席深深吸吮红烧肉特有的香味，情不自禁地赞叹：“啊，好香！”

从此，身边工作人员都知道，毛主席爱吃红烧肉。每逢大的战役或毛主席连续工作几昼夜时，身边工作人员就想办法给毛主席搞到一碗红烧肉。每次，毛主席都很有食欲。

1949年，济南解放。毛主席非常高兴，手里挥动着攻克济南的电报，将胜利的消息告诉卫士们。一个卫士调皮地将打胜仗与红烧肉联系起来：“主席吃了红烧肉，指挥打仗没有不赢的。”毛主席听了，哈哈大笑：“红烧肉就是补脑子嘛！”

全国解放以后，已不是战争年代十分恶劣的环境和异常艰苦的生活，保健医生为了毛主席的健康长寿，曾就吃红烧肉一事与他“约法三章”：一、以吃瘦肉为主，改变吃肥肉的老习惯；二、以调换口味为主，不能一次吃得过多；三、以补足营养为度，不是天天吃。毛主席同意了这“约法三章”，一直到1976年去世前，也没有改变吃红烧肉的饮食习惯。

现在这些昔日伟人最爱的食品现已成为百姓餐桌的佳肴了，真空包装的系列毛家食品在淘宝上就可以买到。