懷孕媽媽的食譜

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三元蒸雞! s1 U4 f$ K8 B
材料   半隻雞。
調味料 乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。" `' U6 ~) q; y. E$ U- x8 I
作法   雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。2 {6 Y& Y5 H, p- S8 R

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八寶菜7 ]4 d; z- s% l/ d9 i: Z8 x
材料   蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。
w調味料 鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。5 Y9 Y2 a5 H, P. r9 c/ z
作法   瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨 、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜 和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。8 a) v4 H% b) g) l0 ?

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咕咾肉: x/ N0 r' z% w2 S' j( X3 B
材料   里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
調味料 醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
作法   青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入 肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔" K0 f; X) }: N' r4 s

紅燒豆腐
材料   豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。
調味料 醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。; Z! m5 u. E! x: ?2 B6 I7 i2 G) O
作法   每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白 即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒 過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。9 ]+ B* s2 A, O& F7 H
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紅燒牛肉飯& }7 M' N+ i/ a9 w
材料   牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。3 X3 y2 w6 f+ D, d7 }; K3 R  Q
調味料 醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。% B+ ~, m' \3 J
作法   白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。# d, c8 @# C9 N% S4 ?) I

綠筍炒雙絲
材料   去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。
調味料 醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。/ ?4 S' J* G: Q( j8 H4 h
作法   綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。3 ]6 r) \. P3 ^
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毛豆鬧雞
材料   雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。7 X. \& |' b, y5 W  `2 X9 i
            2. 米酒、鹽、味精。
作法   滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻



當歸鱸魚
材料   鱸魚一條、當歸一錢。0 z9 n5 `: {( i! V0 N
調味料 鹽、酒、薑片、味精、水。0 U/ c9 ]5 R- b9 ~& Z  G* ^! A4 B  O
作法   鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。$ {, ?9 o3 j  k

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清燉白菜6 o* W: S* q! L' u' m6 q) b$ V
材料   大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。  ]9 z# e# b0 R, p
調味料 鹽、味素。
作法   大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。

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蔥油淋魚
材料   鮮魚一條。8 R6 \( g% m* B- S
調味料 蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。
作法   鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。, g  ]4 V. O0 L# r# F& W" X

蝦米海帶絲
材料   蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
調味料 酒、醬油、麻油。
作法   1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
          2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。
          3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。; A4 T: K# R0 e; y8 Z, k+ I

青椒牛肉絲
材料   牛肉、青椒、植物油。
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。; I% S$ v$ `  U, I' T% @7 D" F
            2. 蔥末、薑末、蒜末。
            3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。( X! p* h9 V/ A- |
作法   牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。! f' `" A. q: I4 E* N
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鐵板豬肝
材料   豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
調味料 太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。
作法   洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料 醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒， 再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用