乳制品大致分为七类

江湖

乳 　　第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。 　　第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。 　　第三类是炼乳类。 　　第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。 　　第五类是干酪类。 　　第六类是乳冰淇淋类。 　　第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。　　酸奶比鲜奶更易吸收 　　酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的，其内的乳酸菌可发酵乳糖，产生大量的乳酸，乳酸可抑制肠内有害菌种的生长繁殖。 　　酸奶有助于肠道内物质的消化吸收。有的人喝鲜奶会出现腹泻、腹胀、肠鸣等症状，是因肠道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症，这样的人喝酸奶要比喝鲜奶更易吸收利用。 　　酸奶还可增强老年人的机体免疫力。 　　奶粉也能成“全”奶 　　各种奶粉是指以新鲜牛奶为原料，经过浓缩、喷雾干燥制成的。按奶、水１∶８的比例就可以得到“全”奶。从营养成分上看，全脂奶粉具有鲜牛奶所有的一切营养成分。 　　当然奶粉也有一个缺陷，就是如果冲调不好，浓度很难把握。 　　炼乳虽浓含糖也高 　　炼乳是“浓缩奶”的一种，是鲜乳经真空浓缩或其他方法去除大部分的水分，浓缩至原体积２５％－４０％左右的乳制品，其营养价值也比鲜奶有过之而无不及。 　　目前，市场能够买到的多是全脂甜炼乳，其糖含量占４４％之多，所以，担心身材的人，还是少吃为好。 　　干酪价高味难调 　　干酪是以奶、稀奶油或脱脂乳为原料加工而成的。是所有乳制品中营养价值最高的一个，其吸收率高达８０％－８５％，钙含量是牛奶的好几倍，但因其价格高、口感“特别”很多人都不能接受。对乳糖敏感如牛奶不适可以放心食用。 　　随时随地补充“奶” 　　奶片是在奶粉中加入糖等物质压制而成。其营养成分与奶粉相近，因其携带方便而受到很多人的喜欢，吃奶片是一种随时随地补充营养的好方法。类似的产品在内蒙古等乳制品的主要产地还有奶酥、奶皮等。<img src="http://bbs.btbbt.com/images/common/sigline.gif" border="0" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt= style="CURSOR: pointer" onload="javascript:if(this.width>screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" />